Točka brez vrnitve ameriške obnove po umoru Georgea Floyda
»Celotni gostinski industriji, ali potrebujete, da vas spomnimo na vaše prakse zaposlovanja uporabo črnih delavcev za osebje v vaših obratih, in vendar utišate naše zastopanje na izvršni/korporacijski ravni ? Veliko vaših zaposlenih protestira na ulici, vi pa še vedno niste rekli ničesar. To je sramotno. Opazujejo vas in tudi mi.” To je pričevanje o Suzanne Barr, kuharica in lastnica Suzanne Barr Food , pritožbo, pod katero bi se podpisali številni spremljevalci utrujenosti.
Prehod od besed k dejanjem, Tanja Holland iz restavracije Kuhinja rjavega sladkorja v Oaklandu imel briljantno idejo. Ko se je soočil s tistim, ki je padal, se je odločil, da bo na izložbo svoje trgovine namestil napis "Črni lastnik". Zahvaljujoč temu znaku tovarištva je bil eden redkih krajev na svoji ulici, ki je ušel jezi protestnikov, medtem ko so bile kavarne s kapučinom za 7 dolarjev in restavracije s hitro hrano velikih verig izropane in/ali uničene. »To kaže, kako pomembno je lastništvo. Ljudem sem govoril, da je res pomembno imeti podjetja v črnski lasti v pretežno temnopolti skupnosti,« je povedal za Eater.
To sta samo dva primera na tisoče glasov obnove, ki so v Ameriki rekli, da je dovolj . Po zadrževanju diha z george floyd Za neskončnih 8 minut in 46 sekund je temnopolta skupnost presegla prag bolečine proti policijski brutalnosti. Odmev njihovih krikov odmeva od stropa Ovalne pisarne in kolektivni občutek živeti prelomnico otipljiva je v vsaki potočeni solzi in v vsaki dvignjeni pesti. Deluje seveda iz besa, pa tudi iz že napisane zgodovine , rasistični aktivizem, kršene državljanske pravice in boj proti vsem, ki niso antirasisti in zato s svojim molkom podpirajo zatiralca.
V tem izgredu sproščenih dejanj je prehranjevalni sistem ZDA vstopil v točko brez vrnitve. Dvomi, ki bi jih kdo lahko imel o tem, ali bi umor temnopoltega državljana v Minneapolisu neposredno vplival na obnova po pandemiji se razblinjajo. Podeželje, živilska industrija, restavracije so zaskrbljeni, saj se zavedajo, da je lahko temeljno orodje za velike spremembe.
Ni naključje, da najbolj negativni učinki koronavirusa trajajo dva meseca in pol ki se širijo v soseskah, kjer živi temnopolto ali latinsko prebivalstvo velikih ameriških mest je večina. Virus je jasno pokazal, da socialna distanca pomaga preprečevati širjenje, vendar ni nobenega metra ločenosti ali maske, ki bi bila vredna, če endemični rasizem zmaga. Zakaj je tako: Če ste temnopolti ali Latinoameričan, je v Združenih državah večja možnost okužbe s koronavirusom. . K tej situaciji nemoči je dodan dokončen udarec s kladivom, ki ga ni mogoče prebaviti, koleno belega agenta, ki pritiska temnopoltega državljana na vrat do zadušitve.
Morda je eden od razlogov za razumevanje neenakosti in zgodovinske segregacije v narodu zvezd in črt očitno ekonomski dejavnik. dokumentaristka Michael Moore Položil je prst na boleče mesto s številkami na mizi: »Bela družina ima leta 2020 povprečno neto vrednost 171.000 dolarjev. Veste, koliko povprečno stane temnopolta družina? 17.000 $." To je 154 tisoč dolarjev razlike . Svet priložnosti, med katerimi je razkošje nakupa sveže hrane v supermarketu ali greste ven na večerjo v restavracijo s svojimi najdražjimi. Če pogledamo uradne podatke v enem najdražjih mest v ZDA, je brezno še temnejše. Bela gospodinjstva v Bostonu imajo Povprečna neto vrednost 247.500 $ medtem ko je afroameriška gospodinjstva ostanejo pri a neto vrednost 8 dolarjev.
Skratka obstaja majhna prisotnost avtohtonega in črnega kmetijstva v supermarketih , je malo živilskih podjetij na črno, malo je zlatih minut v medijih za glasovi črne kuhinje z nečim povedati malo je gastronomskih nagrad za temnopolte kuharje in obstaja zelo malo temnopoltih gostov v trendovskih restavracijah v ZDA . O tem se razpravlja na forumih in predstavnikih južna gastronomija . Zakaj si restavracije čestitajo, da zasedejo eno mizo v celotni jedilnici s temnopoltimi strankami? Ta občutek, da so "edini" v celotni restavraciji, je nekaj, o čemer se govori med temnopolto skupnostjo. Ne gre za očiten rasizem, je bolj boleč rasizem, ker ponotranji občutek, ali si oseba zasluži biti tam . Mnogi so se naučili živeti s tem čudnim občutkom v telesu med jedjo. Zaznavanje, da ste v ekskluzivnem okolju, da ne rečem sovražno . Drugi upravičeno nočejo živeti in se odločijo, da ne bodo šli v te restavracije.
Zato organizacije, kot je Black Food Sovereignty, The Black Hospitality Coalition, Ghetto Gastro, Soul Fire Farm ali Radical Xchange pridobivajo na teži. Njegov cilj? Povečati prisotnost temnopolte skupnosti na področju prehrane in gostinstva torej krepijo svojo prehransko neodvisnost . Z drugimi besedami, da je restavracija odraz rasne raznolikosti ulic , tako da postanejo pravi vzorec vseh skupnosti in kultur, ki presegajo enostavno fotografijo za pridobivanje všečkov na družbenih omrežjih.
Toda preden dosežete končni cilj, morate označi nekaj minimumov , ti pa gredo skozi oskrbo vseh aretiranih državljanov, večinoma temnopoltih, med demonstracijami in izdelavo seznam vseh temnopoltih restavracij, da ljudje vedo, kje jesti . Mnogi ljudje, ki želijo prispevati svoje zrno peska k temu, lahko začnejo tukaj: zapravljajo svoj denar v restavracijah temnopoltih kuharic in kuharic . In če bodo njihove jedilnice polne, bo temnopolta skupnost imela dovolj ekonomskih sredstev, da se ne bodo bali za prihodnost svojih podjetij, saj jih je veliko po pandemiji virusa še vedno na minimumu.
Z minimalnim pokritjem je lažje bolje doseči jedro problema . »Restavracija in prehranski sistemi Združenih držav so odvisni od izkoriščanje črnih in rjavih teles . The ponavljajoča se tišina ploskanih voditeljev, vratarjev, organizacij in medijev to je samo dokaz, da nočejo ničesar spremeniti,« pravi Ashtin Berry, aktivist in soustanovitelj Radical Xchange . ”Seveda je sistemizirana smrt temnopoltih ljudi problem obnove! Sektor ima na rokah kri,« pravi v popolnem povzetku stanja zadeve, ki ga je objavil na svojem Instagram računu in požel skrit aplavz.
Profesionalno sommelier , njegova obsesija je, da je usodni zmenek od 25. maj 2020 in smrt georgea floyda Ne obravnavajo se kot osamljen dogodek. Rasizem je pošast s številnimi lovkami, proti kateri se z večjim ali manjšim uspehom borijo že leta. Edino, kar se ob vsaki priložnosti spremeni, je lastno ime temnopoltega državljana v policijski kartoteki, a nerazjasnjene okoliščine imajo običajno skupen okvir. Tokrat je bilo edinstveno to, da so smrt v živo prenašali na družbenih omrežjih in številni opazovalci najprej zanimajo rasni konflikti . "Eksplozija črna telesa in črno delo v tej industriji to ni novo in je več kot dokumentirano,« pravi, preden navede zelo aktualen primer v restavracijah v Združenih državah. “ Struktura konice je le eden od temeljev bele nadvlade v tej industriji. . Delovno pravo, ki je bilo zgrajeno za omejiti kopičenje bogastva na novo osvobojenih temnopoltih . In zdaj slišimo bele natakarje, kako kričijo o tem, kako nepošteni so, saj nikoli ne priznajo črnogledosti v korenu sistema dajanja napitnin."
Njegova glavna pritožba z trenutni gastronomski razmah v medijih je, da »izpostavljamo nove temnopolte kuharje in natakarje, medtem ko zavračamo vsakodnevno delo, ki bi te stvari naredilo za standard, ne pa aplavz za odličnost nekaj čarobnih temnopoltih ljudi, ki vedo, kako se stvari delajo.« Ponovno koncept "edini" . Po njegovem mnenju je protislovje v ameriškem prehranskem sistemu to, da » belci nas najemajo kot svoje blagajnike , nosači, dostavljavci, kuharji ali morda kot gostitelji za prodajo raznolikosti . Trdijo, da sprejemajo vse enako, mi pa sedimo za mizo in opazujemo, implicitno ali eksplicitno, ljudem, kot smo mi, odrekamo službo ali celo dohodek, kar ohranja predstavo, da smo nasilni ljudje”.
Nekaj, kar se ne spremeni, ko so stranke. V vašem primeru se zdi, da kupci nimajo vedno prav. . »Ko smo njihovi gostje, nas ne zaščitijo pred nasilnimi v njihovem prostoru. Nas zaslišijo nato pokličejo policijo, ker imajo kateri koli sistem za reševanje delovnih sporov v tej panogi priznati, da njihovi delavci ali stranke zaslužijo si, da jih obravnavamo kot ljudi . Enostavno nas zapustijo, ko postanemo neprijetni.« V tej situaciji je normalno, da mnogi belci želijo pomagati, vendar resno dvomijo, kako to storiti, ne da bi zafrknili. Ta aktivist za obnovo daje ključ do srca: " Ne recite Življenja temnopoltih so pomembna, če ste sokrivci rasizma. Ne recite Življenja temnopoltih so pomembna, ne da bi sodelovali v boju proti rasizmu, ko nočete priznati zgodovine, ki je zgradila to industrijo za našimi hrbti”.
Še en drugačen in enako učinkovit način za soočiti z zakoreninjenim rasizmom v prehranskem sistemu ZDA je pogled proti igrišču, natančneje zagotavljanje prehranska pravičnost . Soul Fire Farm želi opolnomočiti temnopolto skupnost s poučevanjem vseh kmetijskih tehnik, potrebnih za gradnjo urbanih vrtov v marginaliziranih skupnostih. Dolgo se je izkazalo, da je nujno orodje za preživetje in neodvisnost vsake skupnosti. "Če se lahko nahraniš, se lahko osvobodiš," pravi. Leah Penniman , soustanoviteljica Soul Fire Farm in avtor Kmetovanje, medtem ko je črno , pomembna knjiga za razumevanje krivic do temnopoltih v ameriškem kmetijstvu.
"Vedno smo videli in še vedno vidimo, prehranska suverenost, povezana s svobodo ljudi. Če nimate nadzora nad prehranjevalnim sistemom , v bistvu ostajaš na račun rasističnega in kapitalističnega sistema prehrane v smislu osnovnih potreb za preživetje," pravi za Civil Eats. Hiperlokalnost dobavne verige je bila pomembnejša kot kdaj koli prej, ko so se police supermarketov izpraznile ali cene skokovito narasle. Zato Soul Fire Farm gosti tedenski klepet, imenovan Vprašaj sista kmeta , tako da lahko vsakdo deli svoje dvome in rešijo težave svojih sadovnjakov zahvaljujoč spretnostim profesionalnega kmeta.
»Soul Fire Farm je skupnostna kmetija, ki se zavzema za odpravo rasizma in nepravičnosti v prehranskem sistemu. Vzgajamo in razdeljujemo hrano, ki daje življenje, kot sredstvo za odpravo prehranskega apartheida «, ambiciozno povedo. "Usposabljamo naslednjo generacijo kmetov-aktivistov in krepimo gibanja za neodvisnost pri hrani in samoodločbo skupnosti."
Zelo pregleden način preverjanja Rasna segregacija v velikih mestih ZDA je izkoristiti Atlas neenakosti . Če na primer ponovno preiščejo mesto Boston, je zaskrbljujoče ugotoviti, da je lokacija doma ni edini razlog za rasno segregacijo , tako je kraj preživljanja prostega časa in -pomembno- kje ješ . Kako je mogoče, da imata dve kavarni v središču Bostona v razmiku 1 minute stranke s tako različno kupno močjo? "Ključno je to segregacija se dogaja na zelo kratkih razdaljah, tudi le 25 metrov čez cesto «, je pojasnil Esteban Moro z MIT in Univerze Carlos III v Madridu ter eden glavnih direktorjev pobude. V Atlasu neenakosti vsaka rdeča pika je prav to, pika . Ampak v resničnem življenju vsaka od teh rdečih pik je najverjetneje zgodba, v kateri so ključni dejavniki rasizem, neenakost ali nepravičnost . In na žalost se prevečkrat vmeša restavracija ali kavarna, ki naredi enačbo še bolj zapleteno.