Stil tagliata e viçit skocez
Do të keni dëgjuar një mijë herë se Mbretëria e Bashkuar nuk ha veçanërisht mirë, një deklaratë që mund të jetë e vërtetë në qytetet e mëdha, por që zbehet sapo shkoni në zona më rurale dhe se gjeneratat e reja të shefave të kuzhinës ata janë të gatshëm të pyesin.
Por është se edhe në atë **Skocia ka një personalitet të sajin.** Dhe brenda saj, malësi, me shumë më pak popullsi dhe shumë më shumë kilometra vijë bregdetare për banor se pjesa tjetër e ishullit, ata jo vetëm që kanë ushqim deti i madh (veçanërisht fiston dhe karavidhe norvegjeze) dhe mish gjahu, por ka mundur ruaj disa bare që në zonat më të industrializuara janë tashmë një kujtim dhe vazhdojnë të shërbejnë kuzhinë tradicionale e bazuar në produktet më të mira vendase.
Një rrugë gastronomike nëpër malësitë skoceze
Është tani, në dimër, kur klientela është në thelb lokale, errësohet herët dhe vatrat janë ndezur, kur ia vlen të kaloni nëpër derën e njërës prej këtyre shtëpive të ngrënies, porosisni një litër birrë dhe shijoni një nga sekretet e mëdha të Skocisë: gastronominë e saj.
Kjo është përzgjedhja jonë e adresave në Malësi që ju të dizajnoni itinerari juaj gastronomik nëpër veriun e largët të ishujve:
** THE MOULIN NNN (Pitlochry) **
Edhe pse administrativisht nuk është pjesë e Malësisë, Pitlochry është qyteti i fundit pak a shumë i madh që do të gjeni, nëse vini nga Edinburgu, përpara se të hyni në Parkun Kombëtar Cairngorms, tashmë në Malësi.
Në periferi të qytetit, në një hotel të vogël, ky restorant ka bërë emër duke u bazuar në specialitete të tilla si gjoks pule i mbushur me sallam skocez me gjak dhe djathë të tymosur, shërbehet me salcë uiski.
Restoranti Moulin Inn ofron specialitete të tilla si gjoksi i mbushur me puding të zi skocez
** THE DORES INN (Dores) **
Vetëm 15 minuta nga qendra e Inverness dhe në bregun më pak turistik të Loch Ness , ky fugë e vogël me çati rrasa është një domosdoshmëri në çdo listë pijetoresh në veri të vendit.
Kuzhinë e thjeshtë, e servirur me pamje nga liqeni, në të cilën specialitete si p.sh Midhje skoceze me gjalpë mushti dhe hudhër ose pate skumbri me qershi turshi dhe vezë me temperaturë të ulët.
Pamje të Loch Ness nga The Dores Inn
** FAQJA E VJETRA (Inverie) **
Për të arritur në këtë pijetore, konsiderohet më e largëta e Skocisë, do t'ju duhet të merrni një tren për në Mallaig, i cili nuk është saktësisht rrugës (edhe pse në këmbim do të kaloni një rrugë spektakolare: skenat nga filmat e Harry Potter të trenit që shkon në Hogwarts janë regjistruar në të) dhe prej andej bëj një kalim traget prej rreth 40 minutash e cila do t'ju bjerë pranë gjysmë duzinë shtëpive në fshat.
Opsioni tjetër është të lini makinën në rrugën për në Kyle i Lochalsh dhe ecni rreth tre orë nëpër mal. Të rregulltit (po, po) thonë se që kur pronari i vjetër doli në pension nuk është më njësoj. Por sapo të arrini këtu, edhe kafshimi më i thjeshtë ka shije si parajsë.
Dhe nëse doni diçka jo aq të thjeshtë, shkoni për të, për shembull, me të Fiston Loch Nevis me presh fondant, patate dhe lajthi të thekura.
** THE CLUANIE INN (Glenmoriston) **
Rreth 12 milje nga Loch Ness, në drejtim të ishujve, ky **Banije (pub me fjetje dhe mëngjes) **, i vendosur në një kthesë të rrugës mes peizazheve spektakolare, ofron bileta të thjeshta lokale.
Kippers të tymosur në The Applecross Inn janë një nga specialitetet në menu
Mos harroni të provoni tuajin haggis, një sallam vendas i bazuar në mushkëri dhe tërshërë që është shumë më i shijshëm nga sa duket dhe që shërbehen me pure patatesh e rrepa dhe mbi të gjitha një vend të dytë, bashkëngjitur me atë që shërben vaktet, të specializuar për uiski të prodhuar vendas.
** THE APPLECROSS INN (Strathcarron) **
Për të arritur në Strathcarron, në një gji të vogël me pamje mahnitëse të Isle of Skye, do t'ju duhet të makinë mes luginave dhe liqeneve për rreth dy orë nga Inverness. Por kur të mbërrini, do të shihni se do t'ia kishte vlejtur.
Gjeni një tryezë pranë dritares dhe zhyteni në specialitetet në menu, të gjitha të bazuara në prodhimet lokale ose, në rastin më të mirë, nga rajone të tjera të Skocisë.
Nëse nuk dini nga të filloni, vazhdoni me Kippers Orkney , me gaforren e dafines te servirur me salmon te tymosur ose me te dërrasë djathi skocez shërbehet me biskota chutney dhe tërshërë të bërë në shtëpi.
Produkt vendas ose sa më larg, nga rajone të tjera skoceze
** THE STEIN INN (Stein, Skye) **
Në bregun e jashtëm të Isle of Skye, Larg qendrave turistike, fshati Stein duket i mbërthyer në kohë. Në këtë pikë të largët, edhe sipas standardeve të Highland, The Stein Inn, lokali më i vjetër në ishull, ai ka shërbyer ushqim që nga viti 1790.
Përveç propozimit të pjatave si p.sh Loch Dunvegan scampi me majonezë hudhër ose zierje dreri me një prekje çokollate, vendi ofron pesë dhoma, në katin e fundit, të cilat me pamjet e tyre nga ishujt Uist dhe Harris janë mjaft joshëse.
Stein Inn, pijetori më i vjetër në ishullin Skye
** THE CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
Nëse shumë nga luginat e Malësisë janë një spektakël, lugina e Glencoe (Ja falni tepricën: glen do të thotë luginë në gelikun skocez) është padyshim më mbresëlënësja nga të gjitha.
Nëse dëshironi të merrni një ide për peizazhet e saj dhe keni parë filmin Skyfall, këtu është vendlindja e James Bond, tek e cila del në pension së bashku me M, për t'u fshehur.
Dhe në zemër të luginës, Chlacaig Inn, një nga pijet më të vlerësuara në Malësi, shërben specialitetet e veta, si p.sh Byrek me lojë malore, një tortë e shijshme, disi e ngjashme me një byrekë, e mbushur me një zierje lepuri, fazani, pëllumbi dhe thëllëza e gatuar me boronicë, kokrra dëllinjë dhe xhin vendas.
Chlacaig Inn, një nga pijet më të vlerësuara në Malësi
Nëse kjo përzgjedhje nuk është e mjaftueshme për ju ose dëshironi të çoni kuzhinën e malësisë në një nivel tjetër, mund ta plotësoni turneun me një lexim të ** Distilling Scotland, ** librit që sapo është botuar nga Editorial Librooks dhe në të cilin vëllezërit shkëmb, nga El Celler de Can Roca (Girona), i konsideruar si një nga restorantet më të mira në botë, Ata japin vizionin e tyre të veçantë për gastronominë skoceze.
Nëse lista jonë nuk do të kishte mbaruar duke ju bindur, me siguri vetëm një vështrim në pjatat e tyre.
Ne hamë Malësinë!