Asgjë rrugë e vjetër nëpër Murcia
SALMENTI
Blini dhe shijoni në të njëjtën hapësirë është një trend. Dhe nëse e bëjmë në një vend të bukur dhe plot ngjyra, me rafte druri që flasin për autenticitet, ndërsa hunda jonë zbulon mojama e mirë , suksesi është i garantuar. Takimi juaj me botën e kripës (shoqëruar me birra vendase) është në qendër katror kryq, në Murcia. Nën këtë maskë moderne do të gjeni një nga nënshkrimet më legjendare të mishit të kripur Murcian (Salazones Diego, me origjinë në San Pedro del Pinatar), me histori gati 80-vjeçare. Kaproll, mojama, bonito, ton dhe produkte të tjera nga Mar Menor, bajame të skuqura dhe një birrë apo një verë Murcian janë hit. Nëse dëshironi t'i hiqni, ata i vendosin në një kon të projektimit.
_Sheshi Hernandez Amores, 4 (Murcia) _
Një nga kopertinat e Salmentum.
TAVERNA AZIATIKE KOME _Avd. Liria, blloku 6, lokali 3 (Murcia) _
Duhet të paralajmëroheni: bari i tij pranon vetëm 14 darka (dhe do të shihni katër kuzhinierët - Samuel Ruiz, Tae, Arturo dhe Sebastian - gatim në pamje) . Ata nuk kanë një faqe interneti apo Facebook. Dhe orari i tij është paksa i veçantë: mos pranoni rezervime , dhe hapen në orën 13:30 për turnin e drekës dhe në orën 21:00 për turnin e darkës. Rezultati? ajo mbushet A ia vlen pritja? Patjeter qe po.
Kome (në japonisht do të thotë orizi i papërpunuar) është a tavernë aziatike e cila ka qenë një tronditje në ofertën gastronomike të Murcias: kuzhinë aziatike e nivelit të lartë me shumë kujdes dhe respekt për lëndën e parë, me produkti më i freskët që gjendet çdo ditë në treg . Më e mira? Harrojeni menunë dhe rekomandohuni. Le të shohim nëse ka fat dhe ju kapni Onse Tamago (i gatuar në 60 gradë gjatë kohës që japonezët mund të bëjnë një banjë relaksuese në një liqen), me lëng mishi agedashi (Bonito me alga deti konbo) rrepë daikon e grirë , kaprolli i salmonit, xhenxhefili dhe qiqrat, ose shabu shabu , me supë dashi ( supë bonito me alga deti kombu) dhe disa copa goca deti, lëvozhgat e merlucit dhe barku i tonit , të cilën do ta gatuani vetë në zjarr në një tenxhere.
Taverna aziatike Kome, një zbulim.
BAR FINGERFOOD GARAGE Avda. Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
Ajo që filloi në atë vit mitik 1992 si a bar koktej në Santomera është bërë një miti i muzikës live në rajon . Manuel Sánchez, menaxheri i saj, udhëtoi për në Ibiza dhe zbuloi dashurinë e tij për gatimin, për t'u rihapur vitin e kaluar një garazh i ri , ku muzika e mirë dhe kuzhina e mirë e mësuar në ishull shkojnë krah për krah. le ta thërrasim atë revolucionarizuar kuzhinë ku vipat dhe shija e mirë hahen me gishta. Ata përziejnë përbërës dhe perime të stinës murciane me stile ndërkombëtare, për të na ushqyer me shije si p.sh Shporta mashkull delli me guacamole dhe mish viçi të grirë , Hell pule sate, të marinuara në salcë soje të lehtë me salcë kikiriku, perime Piadina, me salcë panxhari mojo ose vezë të ziera në një kafaz me proshutë dhe patate. Nëse keni një vend në tarracë, ata do të duhet të marrin një vinç për t'ju lëvizur.
Garage Fingerfood Bar, klasik nga jashtë, modern nga brenda.
65 GRAND _Rruga San Patricio Nº10, 30004 (Murcia) _
Kthehemi në Murcia, vetëm 30 metra nga sheshi i katedrales , ku takohemi 65 gradë (dhe jo, nuk është termometri në diell në mes të verës) . Këtu është rritur një koncept i ri i kuzhinës së lartë demokratike. Gatim sous vide me temperaturë të ulët , konkretisht në 65 gradë. nën identifikues modë e mirë , do të provojmë gatim të shëndetshëm, të mbushur me vakum dhe në temperaturë të ulët, në stilin e çdo hamburger i ushqimit të shpejtë : me tabaka individuale, ambalazhim i kujdesshëm dhe me çmim të volitshëm. Por me cilësi. Sugjerim? Të salmon suprem me salcë kopër , valë rrip viçi i pjekur me salcë kërpudhash . Nëse dëshironi, edhe për të hequr.
65 gradë ose Murcian 'i shpejtë i mirë'
RESTORANTI LAMARIMORENA Ctra del Chorrico, 110. Molina de Segura
Se asgjë nuk ndodh në Murcia? Këtu nuk keni qenë Taverna e Re , ose Marimorena , një ndërthurje e barit tipik tapas me kuzhinën e lartë. Nën një estetikë avangarde, një karakter të ngushtë dhe një përkushtim ndaj kulturës (nuk duhet ta humbisni atë Kalendari i ngjarjeve , me degustime vere, ekspozita dhe punëtori), një hit në menunë e tyre është e tyre Foleja e kërpudhave perretoksike me vezë të ziera, foie gras të freskët dhe vaj tartufi , ëmbëlsirat e tyre Sherbeti xhin dhe tonik Wimbledon dhe e tij Tortë me uiski të dekonstruktuar nga Scotland Yard.
Vendi është i gjerë dhe ka një tarracë private dhe kuzhinierja e saj ekzekutive, Juana Ruiz, ka përvojë në kuzhinën tradicionale murciane që i pëlqen ta kombinojë me modernitetin (e pjekur gjatë skenës së saj në El Bulli). Ndonjë rekomandim? Mos e humbisni **përditësimin e tij të Martesës tradicionale (açuge të kripura dhe açuge në uthull)** me një tost me salmorejo, balsamik panxhari dhe tapenadë ulliri , e riemërtuar si martesa e muajit të mjaltit.
Sherbeti xhin dhe tonik Wimbledon.
GARRAMPON _Rruga Santa Quiteria, 12, (Murcia) _
I caktuar. Murcia është ende një vend tradicional . Por në tavernat dhe baret e zakonshme ka më të rinj dhe modernë të tërhequr nga shija (dhe pamja) e autentikes. Një nga ato vende është El Garrampón, a tavernë në zemër të zonës Tascas (që ditën nuk thotë asgjë), por natën... Oh, natën. El Garrampón ruan hijeshinë e historisë së mureve të tij shekullore për të na ofruar vermut, verëra fuçie dhe një sërë tapas të pagabueshme si suxhuk i thatë, rosto e tij pikante, oktapod i pjekur në skarë e fundjavës ose "the Michirones më të diskutueshme në qytet Ky është një fillim i mirë për natën.
Stili i Tapas Murcia në El Garrampón.
DORË PËR DORE _C/ Lt. Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
Italiani Francesco Ioffredo dhe argjentinasja Juliana Errazu bashkuan pasionin e tyre për Murcia dhe për dy shije shumë lozonjare dhe të punuara me dorë, tipike për tokat e tyre: pica dhe petë . Premisa e saj, t'i prodhojë me produktet më të mira, të freskëta dhe cilësore, me çmimin më të ulët të mundshëm. Kështu lindi Mano a Mano, një vend i këndshëm dhe i thjeshtë që triumfon në qendër të Murcias. Është ushqim i shpejtë, i shpejtë i mirë: tetë lloje petash dhe 25 pica të freskëta dhe të shijshme , me përbërës 100% natyralë, çmime të ulëta dhe ndjekës të pakushtëzuar që nuk e humbasin takimin e tyre çdo javë. Birrë? Murcian, sigurisht.
Picat artizanale të Mano a Mano.
KULLA E LULEVE _Sheshi Santa Catalina (Murcia) _
Në Murcia, aperitivi zgjat gjithë ditën. Dhe kushdo që është në humor tapas, kallam dhe ushqim deti (një klasik i tapas murcian) duhet të kalojë nëpër shesh lulesh, epiqendër gastronomike e këtij zakoni shumë të dashur. E bërë me një donut, sallatë ruse dhe një açuge , ushqimet e detit të La Torre de las Flores janë një domosdoshmëri. Açugat mund ta zëvendësojmë edhe me a açuge në uthull (marinar) ose thjesht donut me sallatë (biciklete) . Ose qëndroni për të provuar të tyren oriz . Brenda ose në tarracë. Dhe pa nxitim kemi gjithë ditën.
Nuk mund të largohesh pa e provuar këtë.
BAR ZAHER PËSTICARI _Rruga Riquelme, 5, 30005 (Murcia) _
Pyetni në Murcia dhe kushdo do t'ju thotë: ku e bëjnë bukën më të mirë të mishit , ai produkt i shijshëm tipik i qytetit? “Në Zaher”. A tempulli murcian , u kthye në vend adhurimi, ku kujdesen shumë për recetën e tyre tradicionale dhe ku çdo tortë që ata shërbejnë është artizanale . Është e përshtatshme që Provo tani, që nga pronari i saj, Francisco Hernández del në pension në qershor . Diçka për të shkuar me të? Përveç një birrë artizanale vendas, disa ullinj partias nga Cieza. Për ëmbëlsirë, një prej tyre brirët e bezes . Lumturia (dhe kujtimet e mira) janë të garantuara.
Byrekët e mishit të Zaherit: një 'duhet'.
* Falënderojmë agjencinë BAR Taberna de ideas për bashkëpunimin e saj të paçmuar në këtë artikull.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar në:**
- Si të flirtoni me një Murcian - Fjalori bazë për të mbrojtur veten nëse udhëtoni në Murcia
- Fshatrat më të bukur në Murcia: përtej plazhit dhe pemishtes
- Murcia, sa e bukur je
- Rruga gastronomike e surfimit nëpër Galicia
- Rrugë gastronomike surfimi përmes Katalonjës
- Rruga gastronomike e surfimit përmes Cantabria
Kështu hani në Garaje Fingerfood Bar.