Valencia është gjithmonë një ide e mirë!
Ne ju kemi thënë tashmë për këtë në këtë artikull: "Kjo Valencia e ndritshme, mesdhetare dhe e lehtë (për mirë) emocionon më shumë se sa mundet". Dhe është se ne që jemi prej andej, edhe nëse jetojmë jashtë vendit siç është rasti im, e jetojmë me një emocion të shtrirë faktin që qyteti ynë është në krye.
Ne nuk do t'ju tregojmë për të gjitha përfitimet e Valencias. Ju i njihni shumë mirë: mot i mirë, mesdhetar, dritë, ngjyra, festë dhe barut... Do të flasim për të gjithë ata që çdo ditë vendosin kokrrën e tyre të rërës që qyteti të shkëlqejë si askush tjetër dhe që gjithnjë e më shumë të jetë një nga ato destinacione ku asgjë nuk i lihet rastësisë dhe ku ka plane për të gjithë dhe për çdo shije.
Dhe cilët janë eksponentët e mëdhenj të kësaj vale të re energjie? Restauruesit. Po miq, gastronomia është një nga forcat e mëdha lëvizëse të rinovimit në qytet.
Dhe është se në pak muaj, qyteti ka rikuperuar efektin 'wow', atë aftësi për të befasuar duke parë me vrull të ardhmen.
Restorante produktesh, tregje gastronomike, jetë e re në hapësirat e vjetra... Valencia po përjeton një shpërthim talentesh dhe emocionesh gastronomike në të gjitha nivelet dhe muajt e fundit të 2018 na dhanë një grusht të mirë arsyesh për t'u dashuruar sërish. A i zbuluam ato?
Covent Carmen, vendi i ri për të qenë në Valencia
Hapja e Baobab (Marqués del Turia, 73) solli ajër të pastër në kryeqytetin e Valencias. Çfarë do të thoshte kjo? Rikthimi i Raul Aleixandre, që na la pak jetimë me mbylljen e Vinícolas.
Dhe Aleixandre u kthye me një projekt që përfaqëson pemën e jetës. Kuriozë, apo jo? Nëse marrim parasysh se këtu ai ka kapur punën dhe njohuritë e tij në shtëpi – si ai i madhi Ca'Sento, një eksponent i vërtetë në Komunitetin Valencias–, emri nuk mund të vijë më në mendje.
Baobab është një ëndërr e realizuar dhe për ta bërë realitet këtë ëndërr, ai u bashkua me të Luis Pellicer de Castellvi në krye të dhomës. Së bashku ata kanë arritur t'i japin jetë një restoranti kuzhinë në treg me produkte të reja çdo ditë.
Më e mira? Mundësia e të jesh në gjendje për të ngrënë në bar, duke parë sesi Aleixandre e trajton veten në kuzhinë.
Esenciale janë prerja e sallatës ruse, tashmë klasike fërgesë me merluc , bikini djathi brie me tartuf dhe orizi , me të cilën Rauli ka treguar tashmë mjeshtëri të gjerë dhe të cilën e përsërit me receta për lartësi të mëdha si p.sh. rossejat petë ose orizi i pjekur në skarë.
Baobab: ajër i pastër në kryeqytetin e Valencias
Një hapje tjetër e mrekullueshme në fund të 2018 ishte ajo e ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), një manastir nga viti 1609, në të njëjtin shesh ku mbjellin Na Jornada falla, e cila ishte kthyer në një epiqendër kulturore.
Muzikë live, klasa yoga, taichi, boks, gatim, ekspozita... E gjithë kjo në një hapësirë spektakolare projekti nga studioja Francesc Rifé, duke filluar me një ndërhyrje në kishën e përdhosur, deri në detajet më të vogla, e kujdesur në bollëkun e kopshtit.
Dhe vëmendje ndaj kopshtit, sepse aty, në më shumë se 2000 metra katrorë ndodhin shumë gjëra. pritës a treg gastronomik jashtë të ndarë në katër zona: vermuti, një zonë ushqimore në rrugë, La Lonja dhe Barra Calma, me më shumë se njëqind pjata nga të gjitha llojet e kuzhinave.
Ai që është përgjegjës për t'i dhënë jetë? Miguel Ángel Mayor, kuzhinier në restorantin Sucede –një yll Michelin– i Hotel Caro. hidhini një sy të tij agjenda kulturore sepse nuk do të keni kohë të mërziteni: xhaz, filma, koncerte për bebe... Veç kësaj, nuk mbaron me kaq, sepse së shpejti ata planifikojnë të shndërrojnë pjesën tjetër të manastirit në hotel.
Një manastir i vjetër i kthyer në një epiqendër kulturore
Një tjetër ndalesë e detyrueshme në rrugën e re gastronomike të Valencias është **tregu i parë gastronomik i fokusuar në ushqimin e rrugës në Valencia, tregu San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Dorë për dore me biznesmenë të njohur nga qyteti, si Víctor Romero dhe Óscar Iglesias, ai filloi udhëtimin e tij në një nga lagjet e modës. Ruzafa.
San Valero ka dhjetë stalla ushqimore për të gjithë. Nga një dyqan avokadosh, në një stendë poke, një bar ostrarium ose një tezgë kushtuar mishit të kuq nga kullotat e luanit. Kësaj i shtojnë një bodrum vere ku do të organizojnë degustime, çifte dhe plane kulturore.
Tani po shkojmë në ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). A e dini se këtij vendi i atribuohet shpikjes së e famshmja Agua de Valencia në vitin 1959?
Ishte streha e Valencias boheme për shumë vite deri në mbylljen e tij dhe në vitin 2018 u rikthye në jetë pa humbur asnjë pikë nga pika intelektuale dhe magjia që e karakterizonte, për të vazhduar të jetë vendtakim dhe vend grumbullimi i valencianëve.
Është rihapur **në katin e parë të hotelit të ri luksoz Marqués House. ** Nga dora e banakierit Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites Spain e Klasit Botëror 2015) dhe Nacho Romero (Kaymus) në kontrollet e propozimit gastronomik, Café Madridi i rinovuar vë baste në një menu kokteji me firmë të tilla si Valencias Spritz me vermut, portokall Carmeleta, kava dhe sode top ose mitike Agua de Valencia dhe një menu kuzhine me prekje ndërkombëtare dhe lëndët e para më të mira. oh! Dhe gjithashtu ka një tarracë dielli ...
Djepi i Ujit të Valencias
Një tjetër nga restauratorët më të mëdhenj të Valencias, Valentin Sanchez Arrieta , e cila tashmë ka hite si Valen & Cia Y Te Tun Tun , sjell një propozim të ri me ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), restorantin e tij më ambicioz.
Filozofia e restorantit nis nga vendi ku ndodhet. Cfaredo një hangar i vjetër avioni dhe më vonë, një depo letre , tashmë është rikonvertuar në një hapësirë me një estetikë industriale që bashkon një treg, një restorant dhe tezga të ndryshme nën të njëjtën çati.
dyqan produkti (konserva, kanaçe, etj.) për të marrë atje ose për të marrë në shtëpi, a zona e furrës për mëngjes me pasta të bëra vetë, a bar sushi dhe a restorant që premton të na çojë në një udhëtim vajtje-ardhje pa dalë nga shtëpia.
Merkato, propozimi i ri nga Valentín Sánchez Arrieta në kryeqytetin e Turia
Dhe kështu, në vetëm dy muaj të hapur, ata kanë arritur ta kthejnë atë në një tempull të vërtetë të produktit që Merrni perimet nga kopshti i Valencias dhe mishin dhe peshkun më të mirë në treg.
Të gjithë ata kaloni nëpër skarë, duke u lidhur kështu me gjakun bask që përshkon venat e Valentín-it.
Në meny do të gjeni ushqime të shijshme si p.sh konfit presh me sobrasadën e derrit të zi Mallorcan dhe Comte, ëmbëlsirat e viçit në një zierje me kërpudha, bërxolla lope të pjekura të pjekura në skarë ose disa kokotxas hake romake ose romake, ndër të tjera.
Një hangar i vjetër avioni i shndërruar në restorant
Një tjetër që vë baste për produktin në shprehjen e tij maksimale është Quique Dacosta me hapjen e re, ** Llisa Negra ** (Pascual dhe Genís, 10). Në mes të nëntorit, restoranti i tij i katërt mbërriti në Valencia dhe i pesti në Komunitet.
Lisa Black Ajo ushqehet në tregjet lokale të peshkut, duke zgjedhur produktet më të mira të stinës që do të kalojnë në skarë apo prush, duke siguruar kështu që ajo që hamë të jetë sa më e paprekur.
Ata nuk ngatërrohen këtu, l kuzhina e tij është e drejtpërdrejtë dhe e thjeshtë. Pothuajse të gjitha pjatat përgatiten në pamje të restorantit nga kuzhina juaj dhe prej andej vijnë Karkalecat e kuqe Dénia, karkaleca të pjekura në skarë, kallamar Moraira të skuqur me emulsion boje, patina të marinuara në skarë...
Llisa Negra, kuzhinë e drejtpërdrejtë dhe e thjeshtë e bazuar në produktet vendase
Por edhe mishrat si Pres lopë bjonde galike. Klienti mund të zgjedhë garniturën e tij (pure patatesh me gjalpë, angjinare të pjekura në skarë ose një copë mini marule dhe qepë të freskët, ndër të tjera) dhe salcën me të cilën do të veshë pjatën kryesore.
Në restorantin e tij Les Marines (3 yje Michelin), mishrat e kripur kanë marrë përmasa epike dhe për këtë arsye Dacosta ka vendosur t'i përfshijë në menunë e Llisa Negra: Oktapodi i tij i famshëm i tharë nga Dénia në flakë valë Llisa de Santa Pola roe gjysmë të kuruar në diell në Dénia, janë pjesë e të zgjedhurve.
Llisa Negra, Quique Dacosta e re
PREKJA KULTURORE
Dhe po, ka shumë gastronomi të re për të provuar. Por edhe ndonjë pikë referimi tjetër kulturore. A e dini se në Valencia ruhet në Grail shenjtë ? Është shkruar dhe evoluar shumë për këtë temë, por duket se Katedralja e qytetit të Turias ruan midis thesareve të saj të njëjtën kupë të Darkës së Fundit.
Kaq rëndësi ka që vetëm një muaj më parë u hap Klasa e Grailit (Tabili, 6) , muzeu i parë kushtuar Graalit të Shenjtë. Pra, në një ndërtesë në qendrën historike dhe vetëm pak hapa nga Katedralja, lindi ky projekt për të mësuar mbi historinë e kupës më të famshme në histori dhe një prej relikteve më të çmuara të Kishës dhe se si erdhi në Valencia.
Por ka akoma më shumë, është konceptuar si një klasë ndijore për t'u shijuar me pesë shqisat. Ju do të jeni në gjendje të prekni, nuhatni, shkruani me një petë në mënyrën mesjetare ose të stolisni veten me një zakon si një murg templar.
Gjithashtu, pasditeve të fundjavës, Vizitat mund të bëhen si dhomë arratisjeje. Ata ju ‘mbyllin’ në një muze dhe ju do të duhet të arrini të dilni në kohë për të shmangur një katastrofë...
Duhet të ktheheni te miqtë e Valencias, nuk zhgënjen kurrë. Fjala e vogël Udhëtar.
Graali i Shenjtë është në Valencia!