Restorantet më të mira në provincën e Kordobës
KORDOVA
cokollate _(Kompozitor Serrano; Lucena, 14; tel. 957 26 48 63; €€€€) _
Kuzhina me firmë andaluziane, me produkte mjedisore. kisko garcia Ai është pionieri i kuzhinës së lartë kordovane, e cila është pjekur pranë tapas barit familjar deri më sot. e juaja është një kuzhinë e shqetësuar , në reflektim të vazhdueshëm mbi librin e gatimit të një territori si p.sh Andaluzia perëndimore.
Një shembull është i juaji versioni më i fundit i salmorejos me ceviche perimesh të mbuluara me harengë nga La Corredera , në të cilën tradita dhe moderniteti bashkëjetojnë ose një klasik i rishikuar siç është tartari i biftekit të drerit të ekzekutuar mirë. Kujtimet nuk mungojnë në kujtesën e shijes në pjata si p.sh sepje e zier në të verdhë "në stilin e nënës sime".
Dy restorante, edhe pse të bashkuar, me hyrje të pavarur: një gastronomik me një atmosferë moderne; një familje tjetër me bar dhe tarracë, më informale dhe e afërt.
Luga e San Lorenzos _(Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; €€€) _
Receta tradicionale nga Kordoba, të përditësuara dhe me prekje të kuzhinës së lartë. Vlera e mirë për paratë. Nëse doni të merrni një ide për kuzhinën kordovane, ky është vendi. Mjafton të rishikoni ofertën e tyre ditore: **sallatë me karkaleca deti, salmorejo ** (i shquar), flamenquin me parmixhano dhe patate të skuqura, bisht kau, trash viçi ose qiqra me trotter dhe chorizo japin një ide të festivalit që na pret. .
Frymëzimi më aktual vjen me parmentierin boletus me vezë 63º, kallamarin e mbushur të vogël ose sashimin e peshkut të egër. Per stomak të guximshëm , trotat pa kocka të mbushura me foie gra dhe proshutë iberik janë një kënaqësi totale.
E freskët, me një prekje të re dhe e vendosur në lagje tradicionale e San Lorenzo.
Libri i recetave tradicionale të Kordobanit
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; tel. 957 96 40 55; €€€€€) _
Nënshkrimi i kuzhinës së lartë të frymëzuar nga libri i recetave dhe produktet e Al-Andalus. Prezantime dhe shërbime të kujdesshme. Për të zgjedhur midis tre menuve të shijimit.
Noor është projekti personal i Paco Morales, një prej shefave të kuzhinës në skenën kombëtare. Të vizitosh Noor është një përvojë unike që nga momenti kur kaloni pragun , me ritualin e mirëseardhjes. Të gjitha detajet (përbërësit parakolumbianë, enë...) i binden a punë e thellë R&D.
Çdo sezon i kushtohet një epoke andaluziane dhe pjatat ndryshojnë sipas kësaj. Lekza e zier dhe e verdha e pulës emulsifikuar me gjalpë dhie të tymosur, zierje perimesh me esencë qengji dhe lule të thata jasemini.
Ndodhet në lagjen Cañero, jashtë qarkut turistik . Dekoratë moderne, e ndritshme, me evokime të artit andaluzian. Formale dhe elegante.
Pëllumb i pjekur Noor
** Unë rekomandoj ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Kuzhina aktuale andaluziane. Shije tradicionale me prezantime të guximshme dhe të freskëta. lëndë e parë e mirë.
Periko Ortega d ai shpërdoron imagjinatën dhe freskinë në punën e tij duke kërkuar bashkëfajësinë e klientit. E gjithë kjo pa u distancuar nga regjistrat e shijes kordovane. Dy menu sezonale me shije , i paraqitur si Perikadas dhe Perikadas Pro, me mundësi çiftimi të plotë. Një klasik në librin e tij të recetave është tartari i sallamit dhe shkuma e domates.
Një tjetër rregullim është versioni më i fundit i mazamorrës, si ai me verë të kuqe ngjala e tymosur dhe gjeli . Nuk mungojnë gatimet me djathë Calaveruela si burrata apo rizoto me oktapod të pjekur.
Restorant jashtë qarkut turistik. Dekorimi klasik me prekje më të rastësishme.
PRIEGO I KORDOBAS
** Ballkoni i Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; € €) _
Kuzhina tradicionale me produkte vendase, duke theksuar perimet, Mishra iberikë nga Lugina e Los Pedroches dhe gjahu.
Opsion i mirë për të shijuar kuzhinën e rajonit Priego , me klasikët kordovan si salmorejo dhe bisht kau, edhe në këtë rast me një version tortilla. Ndër fillestarët, bie në sy pateja e thëllëzës dhe perimet vendase, si vezët tipike të fërguara me colleja.
Vëmendje e veçantë ndaj asortimentit të lartpërmendur të mishit të derrit iberik nga Lugina e Los Pedroches në prezantime të ndryshme. Një tjetër pjatë e fiksuar dhe e zgjidhur mirë është konfiti i derrit thithës me barishte dhe pa kocka.
Restorant klasik në një zonë të rrethuar me mure me pamje të shkëlqyer të maleve nga tarraca.
€ më pak se 10
€€€ Deri ne 20
€€€€ Deri ne 50
€€€€€ Mbi 50
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .