Mazzorbo, pamje nga droni
Prej disa kohësh në stacionin e autobusit janë grumbulluar dhjetëra turistë Fundly Nove duke pritur për të kapur vaporetto numër 12 . Është ai që çon i pari në murano (po, ishulli i famshëm për xhamin) dhe më pas vazhdoni për në Burano (ai me shtëpitë shumëngjyrëshe).
Të gjithë përgatitin kamerën ose celularin në dorë për të bërë një fotografi të re të asaj që është tashmë qyteti i gjashtë më i fotografuar në botë . Edhe ne jemi aty, por me një objektiv tjetër. Ne duam të shkojmë në Mazzorbo, një ishull i vogël pak para Buranos ku na kanë thënë këtë nuk ka turistë dhe çfarë është ajo plot me vreshta nëpër të cilat mund të ecësh.
Pak minuta para se të zbresim, pyesim personin përgjegjës për ankorimin e maunes dhe rregullimin e kalimit të njerëzve nëse ndalesa e radhës është e jona. Ai na shikon në mënyrë të çuditshme (ne kishim paralajmëruar tashmë se askush nuk zbret atje poshtë) dhe ne e kontrollojmë atë kur zbresim, Sepse vërtet ne jemi të vetmit.
Një ditë në ishull ku askush nuk zbret kurrë
Kalimi nga fundi në fund është vetëm çështje minutash dhe nuk është një kilometër i gjatë. Të shijosh qetësinë dhe mundësitë e tij të jep shumë më tepër. Vetëm disa shtëpi kambanoren e një prej kishave më të vjetra në Laguna, pak turistik me gjashtë dhoma gjumi , Dhe deri një restorant me yje Michelin.
Por sekreti i tij i mbajtur më së miri quhet Dorona , dhe është varieteti i rrushit që rritet atje. Historia e saj daton në vitin 1100, kur ngjyra e tij karakteristike e artë mbushi tokën e pushtuar tani nga Piazza San Marco.
Vreshtat e Mazzorbos pranë kishës
Në fakt, megjithëse e kemi të vështirë ta imagjinojmë tani, i gjithë ishulli i Venecias ishte plot me perime, perime dhe vreshta , dhe ishte në Mazzorbo – por edhe në fqinjët Burano dhe Torcello - ku jetonin njerëzit. Malaria dhe sëmundje të tjera ndryshuan gjithçka. Dhe vendasit vendosën të shpërngulen në Venecia dhe të pastrojnë të korrat për të ndërtuar pallatin e tyre.
Një tjetër fatkeqësi – këtë herë në vitin 1966 dhe në formën e një përmbytjeje që mbajti të famshmen Acqua alta për më shumë se 22 orë mbi 110 centimetra – përfunduan përfundimisht plantacionet dhe shumë familje vendosën të braktisin fermat e tyre përgjithmonë. Por për fat të mirë, Gianluca Bisol e gjeta të gjithë këtë histori disa vite më parë.
Familja e tij i është përkushtuar Prodhimi i prosecco-s në Valdobbiadene dhe, në vitin 2002, ndërsa vizitonte Torcello me disa klientë, ai zbuloi një lloj tendosjeje që nuk e kishte parë kurrë më parë. Ai shkoi në një kopsht, gjeti pronarin dhe i kërkoi asaj që t'i dërgonte një mostër të rrushit sapo të piqeshin.
Shishe nga vreshtat e Venisës
Filloi të hetonte dhe mësoi se ishte Dorona historike, tashmë gati për t'u zhdukur. Y makineria u aktivizua : konsultime në arkivat e Venecias, vizita te ekspertë dhe enologë të ndryshëm për të mësuar gjithçka që është e mundur për këtë varietet, studime për të përcaktuar nëse mund të kultivohet sërish, një kërkim i pangopur për më shumë ekzemplarë në çdo cep dhe "shumë e shumë njerëz", e tij. djali Matteo na thotë tani, "duke e paralajmëruar atë se ishte një rrezik të ndërmerrej një aventurë të tillë në një zonë që mund të përmbytet sërish në çdo moment qoftë. Pavarësisht kësaj, ne ishim të vendosur të ecnim përpara”.
arriti të mblidhej 88 shtame dhe projekti u lançua me bashkëpunimin e Comune di Venezia dhe familja Bisol nën emrin e Venisja . Objektivi ishte "të rikuperohej një rrush me një shije të pamundur për t'u marrë kudo tjetër në botë, dhe një pemishte që do të menaxhohej nga fermerët vendas".
Peshkimi në Lagunë
Vendi i zgjedhur ishte Mazzorbo, ku a prona e rrethuar me mure ishte braktisur që nga përmbytja. Pas shumë përpjekjesh, në shtator 2010 , vjela vilet e para të këtij rrushi që rritet vetëm një metër e gjysmë nga uji i kripur i Lagunës dhe toka e të cilit përmbytet çdo dy ose tre vjet.
Nga ai prodhim erdhi 4800 shishe , edhe pse sot janë rreth 3000 për korrje. Ata janë të kërkuar jo vetëm për aromën e tyre të veçantë (është një verë e bardhë që të kujton një verë të kuqe për shkak të strukturës së saj), por edhe për përpunim tradicional që piqet rrushi me lëkurë , shishja e saj origjinale gjysmë litri dhe një etiketë me fletë ari e bërë nga e vetmja familje e mbetur e artizanëve në zonë, Berta Battiloro.
Një ishull kaq i vogël fsheh sekrete të mëdha si Venissa dhe pjatat e saj
Pra, të marrësh një shishe Venissa nuk është një gjë e lehtë, megjithëse mund ta shijosh në disa hotele në Itali, Nju Jork apo Paris. Për ne, opsioni më i mirë është ta bëjmë pa lëvizur nga Mazzorbo, në restorantin që familja hapi në 2010 rrëzë vreshtave dhe që në vitin 2012 ai mori yllin e tij të parë Michelin.
Ata janë në komandë tani Francesco Brutt (çmuar kuzhinieri më i mirë i ri në Itali) dhe Chiara Paván . Në tavolinë, një menu degustimi me pesë, shtatë ose nëntë pjata me të gjitha llojet e krijimeve dhe gjithmonë të përgatitura me prodhimet vendase , disa prej tyre nga vetë kopshti, ku gjatë gjithë vitit rriten angjinare, domate, patëllxhanë, patate, kunguj, barishte të të gjitha llojeve dhe fruta si kumbulla apo pjeshkë.
Udhëtime me varkë rreth Mazzorbo
“Ne gjithmonë kemi zgjedhur kuzhinierë të rinj që nuk kanë frikë të ndërmarrin rreziqe” , shpjegon Matteo Bisol, tashmë drejtor i gjithë këtij projekti. “Ne duam të ofrojmë propozime kreative me produkte vendore . Dhe është se afërsia e tokës me ujin e kripur i jep perimeve një shije të veçantë që ia vlen të përfitohet”.
Në gotë, Venissa erdhi sigurisht. Por gjithashtu Rosso Venissa e tij e re , dhe na bëjnë të ditur se së shpejti edhe disa surpriza, sepse projekti rritet. Ai e bën atë rreth verës (që po korr çmime dhe mirënjohje), por edhe me a vendpushim i vogël me vetëm gjashtë dhoma në të njëjtën pronë . “Është një luks i vërtetë të jesh në gjendje të shijosh këtë paqe pak minuta larg Venecias dhe të vizitosh zonat më turistike kur njerëzit, pikërisht, vendosin të bëjnë ekskursione në ishujt e tjerë”.
Pa lëvizur nga këtu kemi edhe opsione: kurse gatimi për të mësuar receta tradicionale nga Laguna ose përgatisni makarona, shëtitje me varkë dhe mësime gondole, peshkimi, Fotografia sigurisht degustimi i verës . Mazzorbo mbetet tani për tani një perlë e vogël e pazbuluar vetëm dy ndalesa me vaporetto.
Një ditë në Burano
GUIDA E VOGËL UDHETIMI
Se si të merrni
Iberia. Fluturime direkte nga Madridi në Venecia nga 148 €. Për të arritur në Mazzorbo dhe Burano, thjesht merrni vaporetto nr 12 në Fondemente Nove . Bileta mund të blihet në Portali unik i Venecias ose në zyrat e autorizuara. Bileta një ditore kushton 20 € dhe lejon përdorimin falas të transportit në zonë për 24 orë nga vlefshmëria e parë.
Ku për të ngrënë
**Venisa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Shefi Francisco Brutto bazohet në kuzhinën shumë interesante veneciane përgatitni meny gjithmonë të bazuara në prodhimet e stinës , pemishtja e fermës dhe peshqit nga Laguna e Madhe. Ekziston edhe Osteria bashkëkohore , më informale dhe me pamje nga kanali. Bodrum me më shumë se 200 referenca.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Kuzhina tradicionale veneciane që nga viti 1954, viti në të cilin Giulio Simoncin dhe gruaja e tij, Giulia, filluan biznesin. tani e bartin dy familje të Mazzorbos të cilit martesa i dha drejtimin e biznesit. Peshk i mirë.
Për të bërë
Muzeu Merletto. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (mbyllur të hënën) . Një nga traditat e zonës është merletto, ose dantella. Historia e saj daton në shek. XVI, dhe tani është mbledhur në këtë muze që zë dhomat e asaj që ka qenë dikur një shkollë për të gjitha ato vajza që donin të mësonin teknikën . Tani, ju mund të shihni drejtpërdrejt disa nga mësuesit në punë.
Shtëpia e Bepit . Gjykata e Pistorit 275, Burano. Të gjitha shtëpitë Burano janë të lyera me ngjyra, por kjo i kryen ato. Bepi ishte dashamirës i pikturës, por edhe i kinemasë. dhe për këtë arsye e mbulonte shpesh fasadën me një çarçaf të bardhë për të shfaqur filma në verë.
Pazar
Palmisano Carmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Askush nuk mund të largohet nga këtu pa e provuar Biskota Bussolà nga furra Carmelina , i njohur në të gjithë rajonin.
Ku për të fjetur
Shtëpi Burano . Via Giudecca 139, Burano. Dhomë dyshe nga 120€. I përket familjes Bisol, pronar i restorantit Venissa, në Mazzorbo.
*Ky raport u botua në numrin 111 të Revistës Condé Nast Traveler (nëntor). Abonohu në edicionin e printuar (**11 numra të printuar dhe një version dixhital për 24,75 €, duke telefonuar në 902 53 55 57 ose nga faqja jonë e internetit**) dhe shijo qasjen falas në versionin dixhital të Condé Nast Traveler për iPad. Numri i tetorit i Condé Nast Traveler është i disponueshëm në versionin e tij dixhital për t'u shijuar në pajisjen tuaj të preferuar.
Osteria bashkëkohore