Ju gjithashtu mund të zemëroni një kuzhinier
Foodies (shijoni, më fal) janë rritur shumë kohët e fundit. Pas disa vitesh dhe pak sepse sot çdo gastronom është një medium (ose kështu thonë gurutë) dhe çdo shijues është një kritik gastronomik i rrezikshëm i armatosur me fletoren e tij të vogël, blogun e tij dhe iPhone-in e tij me Instagram deri në hekurat e foto pjatash (dhe kotelesh) me filtër Amaro.
Se ne jemi (ne mendojmë se jemi, wow) të rëndësishëm, wow . Se për shkak se publikojmë katër marrëzi në Twitter, ne shkojmë për jetën e trashëgimtarëve të José Carlos Capel ose Don Carlos Maribona. Dhe nuk është kështu”. Këtë -pikërisht këtë- më tha një mik i mirë kuzhinier pasi dërgoi klientin e fundit në orën gjashtë të mbrëmjes, gatuar pas tre xhin-tonikësh dhe nja dy grindje telefonike me të afërmin. “Je e padurueshme” më lëshoi. Pa pëlhura të nxehta. Dhe unë, që i detyrohem kauzës (të ha mirë, e vetmja që më intereson) firmosa se "je e padurueshme" në moleskinen time dhe fillova të tërhiqja fillin që fola me dy profesionistë të tjerë (një kuzhinier tjetër dhe një menaxher dhome. , dy në Madrid dhe një në Valencia) të këtij sektori aq të dhënë pas epikave të lehta dhe dramave të mesditës . Do të më falni që të mos publikoj emrin tuaj, por përgjigjet e pyetjes: Cilat gjëra nuk i toleroni nga klientët?
1) Bëni një rezervim, mos u shfaqni dhe as mos telefononi. Ankesa numër një vite dritë përpara të tjerave. Shkalla maksimale e tokapelotizmit në të cilën mund të arrijë një klient: lëreni të mbjellë kuzhinierin. Në altar në orën dy pasdite (me restorantin plot) ja sa mirë ndihet përplasja e derës në kuzhinë: René Redzepi dhe ekipi i tij e shpjegojnë më mirë.
2) Celulari i ndyrë -sic-. Celulari ka arritur përmasa të pashpjegueshme. Dhe ka raste kur dhoma duket si një simfoni e Marimbas, përmend Twitter dhe grupet WhatsApp gjëmon pa mëshirë. Por gjëja më e trishtueshme nuk është se: Gjëja më e trishtueshme është të shohësh se si një darkë për dy përfundon të jetë historia e dy djemve të ngjitur në smartfonin e tyre . Pa shikuar fytyrat e njëri-tjetrit.
3) Flisni me tavolinën tuaj dhe me tavolinat pranë jush. Niveli i decibelëve që mund të arrijë një tavolinë me shokë (duke theksuar karakterin mashkullor, kam dyshimet e mia këtu) pas katër pijeve është i krahasueshëm me atë që do të dilte nga një dhomë hoteli me Nicolas Cage, Belén Esteban, Torrente dhe katër gram. farlopa Nuk ka pikë që më turpëron më shumë se kjo.
4) Aroma sipas gjykimit. Ose ato chonis (dhe jo aq chonis) që erëzojnë dhomën me parfumin e tyre duke parandaluar çdo nuancë të lehtë kënaqësie përpara aromave që mbillen në tryezën tuaj dhe në tavolinat fqinje. Dhe një shënim: parfumi i lirë pothuajse gjithmonë përkthehet në një tabelë me zë të lartë (pika 3). Ja sa të parashikueshëm jemi, njerëz.
5) Të paduruarit. (I vrazhdë, shtoj unë) Ose ai klienti që fillon të hajë në mes të shpjegimit të gjellës, ai që qëron çfarëdo që të kesh për të thënë dhe objektivi i vetëm i të cilit është të gëlltisë mandukën . Nëse dëshironi një sanduiç, shkoni në një bar sanduiç.
6) Këshilla. Tema tabu. Ose jep bakshish ose nuk jep bakshish, aq e lehtë . "Ajo që ne nuk mund të durojmë është restoranti që lë 20 cent dhe e bën shumë të qartë se ata tashmë paguajnë mjaftueshëm me këto çmime!" Barra e ndërgjegjes riparohet në meshën e orës dymbëdhjetë - ose kudo që ta bëni - por jo në restorant.
7) Gustatorët (të zgjuarit) me arsye në gojë. "Eksperti" i verës që ka bërë nja dy kurse degustimi, klienti i "kuptuar" që pasi dëgjon këshillat e somelierit, i mohon më të mirën, gastronomi i ngjeshur që gatuan më mirë se Quique Dacosta dhe korrigjon çdo pjatë ("I mungon një pikë gatimi, dhe ndoshta me një tym karavidhe këtu...”) sikur jeta e tij të varej prej saj. Ai që të kursen jetën për të bërë punën tënde.
8) Hakmarrje dixhitale. Të gjithë kemi një ditë të keqe, më thotë Susana (jo emri i saj i vërtetë), ditët kur e dimë se shërbimi është i keq; sepse kemi fjetur keq, sepse dje kemi nënshkruar letrat e divorcit ose sepse na kanë plasaritur me 303. Kaq pak lëndohen sa të kthehesh në shtëpi dhe të shohësh atë ditë të tmerrshme kurorëzohet me një rishikim shkatërrues në Tripadvisor (i cili thotë Tripadvisor thotë 11870, Verema , Google+ Local ose rrjeti social i palës së tretë). Sidomos nëse ishte hera e parë që shkeli në restorant.
9) Mbretërit e Mambo. Biznesmeni kumbues me Rolex, klasi E dhe i dashur me një banesë në Chamberí. Ai tipik që mbështetet në kolltuk dhe e bën të qartë që në minutën e parë se është shumë më lart se ju. Ai që mendon -që është shumë e qartë, për më tepër- se me paratë e tij mund të paguajë gjithçka. Edhe dinjiteti juaj.
10) Ata që përplasin një darkë me njëqind gjela me një Coca-Cola. Se nuk bëjnë asnjë të keqe, mirë, por do të duhej të viheshin në gijotinë më parë dhe shija e keqe e tyre më vonë.
*Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar...
- Gjërat që i urrej në një restorant - Të gjitha artikujt e mbulesës së tavolinës dhe thikës
- Të gjithë artikujt rreth gastronomisë
- Të gjithë artikujt e Jesús Terrés