kanibalin
Të verërat natyrale gjithnjë e më shumë e lënë veten të dëgjohen dhe të dehen në rrugët e Madridit. Është çështje kohe që pak nga pak të shihen si diçka “normale” nëpër restorante dhe bare bar. Dhe e kanë merituar që e kanë.
Shumë janë kundërshtarët e tyre, të frikësuar se mos mund t'i futin në skemat e tyre, i studiojnë sipas kanuneve të tyre dhe i krahasojnë me atë që diktojnë "rregullat". Por ka shumë të tjerë që po i pëlqejnë , i vëmendshëm ndaj origjinës së tij, prodhuesit (me emrat dhe mbiemrat gjithmonë të dukshëm) dhe metodat me të cilat janë bërë.
Pirja e tyre është një ruletë ruse po , por ai që nuk ndalet kurrë së kthyeri dhe duke ofruar ndjesi të reja.
Një verë e mirë natyrale në Lavapiés: kjo është La Caníbal
Ajo që dikur ishte një dyqan mobiljesh është tani një bar dhe dyqan që shet verëra në shkallë të vogël, birra dhe djathra, në pronësi të pronarëve të bar/restorantit O Pazo de Lugo, bari galician që ndan një hyrje me kanibalin .
Hapja e saj, në lagjen Lavapiés, vjen si një rreze drite për shkak të ofertës së saj të veçantë dhe mënyrës se si e bën atë: përmes çezmave të verës (dhe birrës). Një kuriozitet që e diferencon (edhe më shumë) nga vendet e tjera.
Duke iu afruar lagjes dhe zakoneve të dikurshme, ato ofrojnë edhe mundësinë e blerjes së një shisheje që mund ta merrni në shtëpi dhe ta mbushni me një verë tjetër sa herë të dëshironi. Ose blini një nga 30 referencat që kanë për shishe.
Një punishte vere që ndryshon gjithmonë
"Ne kemi kërkuar prodhues të vegjël që respektojnë shumë zonën e tyre dhe varietetet vendase të verës dhe që i bëjnë ato në mënyrën më natyrale dhe të respektueshme të mundshme me rrushin," thotë ai. Javier Vázquez, pronar i lokaleve.
Rubinetat e kënaqësisë
" Çezmat tona janë shumë të veçanta sepse janë verëra jo standarde , të cilat bëhen vetë nëpërmjet fermentimit të vetë rrushit. Ai nuk ka një emërtim të origjinës dhe, për rrjedhojë, identifikohen nga vreshtari që i prodhon “, thekson ai. E njëjta gjë ndodh edhe me menunë e djathit, të prodhuar nga prodhues të vegjël dhe shumica prej tyre nga qumështi i papërpunuar.
Djathë dhe verë: OH PO FALEMINDERIT
E egër dhe spontane përzgjedhja e verërave të La Caníbal Përfshin disa referenca për verërat që nuk shiten hapur për publikun, por ato janë bërë posaçërisht për faqe si kjo.
Kështu që mund të provoni veçori të tilla si një tempranillo nga Toledo nga Julián Ruiz ose një sauvignon blanc nga Daniel Ramos, nga Ávila, i bërë me një rrush që nuk është vendas, por ka një histori të gjatë se pse ka sauvignon blanc në Ávila.
Emra dhe mbiemra dhe pa marka komerciale, diçka që ka me bollëk në La Caníbal dhe që, për fat të mirë, tregon si (e re) nuk është një trend i përkohshëm kur bëhet fjalë për pirjen e verës në Spanjë.