Chez Benoit, shtëpia e ngrënies pariziane plot yje
Chez Benoit është një nga ato c Entenarias shtëpi ushqimore se Michelin, gjithmonë bujare kur luan në fushën e saj, jep një yll. Për më tepër, supozohet të jetë i vetmi bistro parizian me një çmim të tillë.
Një institucion i themeluar në vitin 1912 nga Benoît Maltray në imazhin dhe ngjashmërinë e një Bouchon Lyonnais që shumë shpejt u bë e preferuara e artistëve që popullonin rrethinat e tregut të vjetër të Les Halles.
Një histori ardhjesh dhe ikjesh, ngecjesh dhe rilindjesh, deri në vitin 2005 Alain Ducasse e inkorporoi atë në perandorinë e tij . Shumë kishin frikë se ardhja e tij do të ishte një Humbja e identitetit dhe një standardizim të ofertës së kuzhinës por, disi, ia ka dalë ruaj thelbin e saj dhe i ka dhënë një patina të rusticitetit të “civilizuar”, gjithmonë me çmime pariziane.
Aty vazhdojnë, gatime emblematike ekzekutuar me të njëjtën veçori dhe dinjitet si gjithmonë.
Pjesët lubrifikuese, pothuajse të turpshme të gjalpit të kripur . Fetat hiperkalorike të brioshit që shoqërojnë terinen e foie gras, zogjtë që janë gdhendur – jo shumë magjepsës, por me saktësi – në dhomë dhe kërmijtë që gurgullojnë në një lagune me gjalpë të shkrirë.
Benoit është ende një vend i mrekullueshëm për t'u zhytur Kultura e ushqimit francez. Kuzhina është solide dhe e fuqishme, në porcione të bollshme dhe me shumë pak lëshime ndaj modernitetit.
Pâté en croûte, Tortë Lucullus de langue, një tavë që do të ushqente Grande Armée të Napoleonit dhe një veau tête me shelg ravigote që kërkon të ngrihesh në këmbë dhe të këndosh Marsejezën.
Për ëmbëlsirë, tarte tatin e shkëlqyer, Savarin me Armagnac ose profiterolë shtëpie me çokollatë . Më shumë se gjasa stomaku juaj do të shpërthejë me kënaqësi.
Dhoma e ngrënies në katin e sipërm është për Benoit çfarë Ishulli Elba në Francë , mërgim, pra, përpiquni të kërkoni një tryezë në dhomën e ngrënies tradicionale me të privilegjuarit e zakonshëm.
Të listën e verërave ndjek të njëjtën linjë evidente dhe të mbiçmuar dhe shërbimin, siç korrespondon Parisi , është efikas, disi i nxituar dhe brusk. Një vend i mrekullueshëm.