Kështu shijohet në këtë shtëpi ushqimore asturiane të shekullit të 21-të
Lelisé u hap në Madrid pak më shumë se një vit më parë, në mes të rilindjes së gastronomisë asturiane në kryeqytet. Edhe pse dihet mirë se në tokën asturiane hani shumë mirë dhe pini më mirë, ka qenë kohët e fundit kur pjatat e tyre kanë rifituar rëndësi të udhëhequr nga cachopo popullore.
"Tani për tani, ne po jetojmë në një periudhë të ëmbël, në të cilën gatimet dhe recetat e panjohura po bëhen të njohura jashtë terrenit tonë," pranon José Ignacio López, kuzhinieri pas Lelisé. Dhe nga ai moment ky restorant që përcaktojnë pronarët e tij si një ushqim i mirë, një çikrik elegant (ose shtëpi mushti) ose "një shtëpi ushqimore e shekullit të 21-të" . Këtu López bazohet në edukimin e tij mes sobave me të atin dhe njohuritë e tij aktuale “Për të ripërpunuar recetat më tradicionale” , Shpjegoni. “Kështu i tregojmë klientit se ne kuzhinierët e rinj nuk duam t'i humbim rrënjët.
Fileto viçi i pjekur në skarë me foie gras
Të fokusuar në përkushtimin ndaj klientit, pas rihapjes dhe një reforme dekorative, në këtë vit të dytë kanë vendosur që ato rrënjë tradicionale të pranishme në letrën tuaj janë gjithnjë e më "më komplekse dhe befasuese" . “Një pjatë si cachopo na lejon ta ‘përpunojmë’, duke përdorur shkume, kallëpe, brumë të ndryshëm...”, përfundon José Ignacio López.
PSE SHKONI?
Për përkëdheljen e traditës asturiane nga një modernitet i përballueshëm. Sepse hani me bollëk, siç duhet të hani.
Restoranti rihapet me arredim te ri
TIPARE SHTESË
Përveç asaj që mund të porositet në meny, Dy menutë e tij ju japin mundësinë të merrni një ide të mirë të përgjithshme të gastronomisë asturiane. El Noreña (22 €) shërbehet në drekë dhe ndryshon çdo javë, gjithmonë me gatime tipike në qendër të tryezës si p.sh. tortë e plotë me fasule asturiane, verdina ose tortë me peshk akrep. Menuja e shijimit (35 €) është ajo ku José Ignacio López jep dëshmi për këtë rinovim të recetave klasike, me pjata si p.sh. çokollatë mille-feuille bisht kau ose hake Wellington.
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga Victor Andres Belaunde, 28016 Madrid
Telefoni: 91 795.81.94
Orari: E martë deri të shtunën: nga ora 13:30 deri në 4:30 pasdite dhe nga ora 21:00 deri në 23:30. Të dielën në mbrëmje dhe të hënën të mbyllura.
Gjysem cmimi: me letër nga 35 deri në 40 euro. Ka dy menu: njëra 35 € dhe tjetra 22 €.
Ndiqni @irenocrespo\_
Perime me karkaleca
Kërpudha au gratin me shkumë mjalti alioli