Brendësia e ambienteve: intime dhe minimaliste
Ne ende e mbajmë mend kur ishte në Madrid gjë e rrallë për të gjetur një filxhan kafe të mirë (specialitet). Sezoni i hapur për Pini kafe në lagjen Malasaña i ka zënë të gjithë në befasi: me origjinë prodhuesish me fytyra, emra e mbiemra; një pasion për të edukuar klientin dhe për të zbuluar se jo, nuk dinim të gjithë për kafenë apo interesin për të shpjeguar dhe kultivojnë një njohuri më thellë në mënyrën se si duhet bërë dhe shërbyer.
Nuk ishte e lehtë, por si të gjitha gjërat e mira, suksesi i saj vendosi tonin për një valë e re e pijeve të mira kafe... dhe e re Modelet e biznesit.
Devotos Specialty Coffee, në lagjen e Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), është shtesa e re në llojin e institucionit që ka filluar të bëhet një "normale e re" në skenën spanjolle të kafesë: kafene të specializuara . Blerja e një kafeje rrugës për në punë, në kohën e meze të lehtë ose për të zgjatur mëngjesin gjatë fundjavës është tashmë një zakon i ri që shumë kanë fituar në rutinat e tyre dhe që bazohet në kafe cilësore.
Pronarët e saj janë Verónica, Tamara, Joaquín dhe Chiqui, katër miq me profile plotësuese që kanë ditur të mbështesin njëri-tjetrin për të nisur biznesin e tyre të parë së bashku. “Tamara është nga studioja Mar.ins dhe, së bashku me motrën e saj Verónica, ata kanë qenë përgjegjës për hartimin dhe kryerjen e estetike e ambienteve ", shpjegon Chiqui nga lokali. "Unë jam barista, por jam edhe një krijues reklamash dhe kam qenë në krye të marka e markës . Nga ana e tij, Joaquín është profili i menaxherit dhe administratorit, - shpjegon ai. "Ne e kemi plotësuar shumë mirë njëri-tjetrin dhe kështu ka dalë mënyra jonë e punës".
Devotos është një hapësirë e krijuar për të blerë dhe marrë me vete, megjithëse ka gjithashtu dy bare dhe karrige të larta për të marrë frymë më gjatë dhe për të shoqëruar kafen me një nga tekat e menusë tuaj. “Ne jemi një heq por jo një konvencional, ne marrim kohën tonë dhe marrim protokolle shumë strikte në lidhje me peshimin e kafesë, nxjerrjen dhe bluarjen. Ne nuk po ju shërbejmë shumë shpejt [në krahasim me faqet e tjera] por kjo ndodh sepse po përgatisim një produkt shumë të mirë për ju”, sqaron ai.
Se dashuria për kafen ose, më mirë, ai obsesion, çfarë i çoi ata miratoni emrin nga Devotos Specialty Coffee. “Është ajo që ne ndjejmë për kafenë, ne jemi të çmendur për të dhe kjo pasqyron pozicionin tonë dhe atë që duam të bëjmë”, shpjegon Chiqui. “Këtu në Spanjë, në paradigmën e konsumit të kafesë, produkt ekstra i pjekur dhe cilësi e dobët... madje i pjekur . Nuk janë shumë prej nesh që i përkushtohen kafesë speciale dhe, si sipërmarrës, na kërkon të bëjmë një të vogël punë informative me publikun”, vijon ai. “Edhe kështu, gjithnjë e më shumë njerëz kërkojnë informacione vetë, duke udhëtuar dhe mësuar.
e tyre ekspres, makiato, latte, pije të ftohta dhe kafe filtri bëhen me një Kafe kolumbiane 100% Arabica –me nota portokalli, lule, panele dhe kakao– dhe kultivuar nga Hernando Diaz dhe familja e tij në 1700 metra lartësi, në një fermë shumë të vogël në komunën kolumbiane të Pitalito. Të gjitha këto pije i ofrojnë edhe në versionin e tyre “me akull”; çokollatë me portokall ose nenexhik; dhe infuzione të tilla si çaji chai me qumësht – pikant dhe shafran i Indisë nga marka Chimo Chai–, i bërë nga një çift – ajo australiane dhe spanjolle – në Madrid dhe me përbërës natyralë.
E hapur që nga shtatori, ideja e tyre është të integrojnë gradualisht anëtarët e rinj – sanduiçe pastrami, bagels... – në një menu që fokusohet tani në mëngjeset, “mëngjeset e dyta” dhe dreka. "Ne kemi bukë thartë Amasa, me domate dhe vaj të emulsifikuar; Nga avokado; vezë e zier me vaj tartufi”, na tregon Chiqui.Por edhe sfihas , disa empanada të përzemërta dhe të shijshme braziliane të mbushura me mish pule, viçi ose perime. Në seksionin e ëmbël, biskota me çokollatë ose fruta të kuqe dhe biskota nga Reposted, me vezë organike dhe produkte të stinës si fiq dhe jamball.
Bizneset si Devoto vazhdojnë të jenë një risi, madje një modë, por edhe një mendim sipërmarrës në zhvillim që, ditë pas dite, gjurmon rrugën në mënyrë që kafeja të vazhdojë të jetë një pjesë themelore e rutinës dhe traditës sonë.
Adresë: Fernandez de la Hoz, 50 Shih hartën
Orari: Nga e hëna në të premte nga ora 8:30 deri në 4:00 pasdite të shtunave nga ora 9:00 deri në 14:00.