Makarona alla Norma
“ Nëse Siçilia do të ishte një qenie hyjnore, ajo do të ishte një perëndeshë greke: e fuqishme, ndonjëherë ndëshkuese, pothuajse gjithmonë mbrojtëse, disi krenare dhe sigurisht joshëse. . I ngarkuar me një simbolikë që ka ushqyer mitologjia e tij dërrmuese, ishulli italian nxjerr kaq shumë personalitet që mund të kalojë për një shtet të pavarur të Italisë. Siçilia është një racë e pastër”, shpjeguam në udhëzuesin tonë të udhëtarëve. Dhe nëse ka një pjatë që kondenson thelbin e këtij ishulli në tryezë, ajo është pasta alla Norma: me spageti, rigatoni ose makeroni.
Në kërkimin tonë për autenticitetin, kemi kaluar një pasdite me shefin e famshëm të kuzhinës Andrea Tumbarello për të zbuluar të gjitha sekretet e kësaj recete.
Shefi Andrea Tumbarello në veprim
PËRBËRËSIT PËR NJË PERSON:
• 100 gram makarona të thata rigatoni të llojit
• 120 gram salcë domate
• Pluhur djathi Pecorino
• Djathë kaciorikota
• 1 patëllxhan
PËRPUNIM:
1. Qëroni dhe prisni patëllxhën për së gjati dhe një centimetër trashë për ta skuqur dhe e rezervoni mes letrës fshirëse për të hequr vajin e tepërt.
dy. Në një tigan grijmë 3 feta patëllxhan të skuqur dhe shtojmë salcën e domates dhe një lugë gjelle djathë pecorino, duke pasur parasysh sa i kripur është ky djathë që receta të mos dalë shumë e kripur.
3. Ndërkohë që makaronat i ziejmë për kohën e rekomanduar, gatuajmë përbërësit dhe në një pjatë të sheshtë përgatisim prezantimin e recetës.
Katër. Në një unazë prej rreth 15 centimetrash vendosim 4 feta patëllxhanë në formë kryqi për të shtuar makaronat e skuqura me salcën brenda.
5. Në fund mbyllim patëllxhanët sikur të ishte dhuratë dhe kurorëzojeni paketën me disa gjethe borziloku dhe djathë kaciorikota e sapo grirë.
PLOTËSONI PASTA ALLA NORMA TUAJA ME KËTO RECETA ITALIANE
Ndiqni @merinoticias
(*) Vicente Gayo dhe Jean Paul Porte, operatorë kamerash dhe postproduksion. Kuvendi, Condé Nast Spanjë.