Këndi juaj i ri i preferuar për të rimbushur bateritë tuaja në çdo kohë të ditës
estetike dhe stil jete Kinfolk Ata kanë lënë gjurmë. Dhe Motrat Maple , janë dy femrat spanjolle që kanë arritur të sjellin në territorin e tyre, pra kuzhinën e restorantit/kafeterisë së sapo hapur Hermanas Arce, përfitimet dhe filozofia e një lëvizjeje që fokusohet në bukurinë e pastër.
Elena dhe Ana, Ana dhe Elena. Të dy përbëjnë një aleancë që përtej familjes, i ka çuar lidhjet e ngushta me kuzhinën.
“ Gjithçka filloi kur vendosa të bëj ëmbëlsira në shtëpi. Nëna jonë gatuan mrekullisht, por qëndron në pjesën e kripur. Kështu që qysh i vogël Fillova të interesohem për ëmbëlsirat dhe iu përkushtova përgatitjes së ëmbëlsirave në shtëpi . Kur u rrita dhe kur u bëmë të pavarur, hapa një blog recetash për të ndarë marrëzitë dhe hapat e mi të parë në kuzhinë”, thotë Ana.
Motrat Maple
Gjithçka filloi pesë vjet më parë, kur revista Nordic Kinfolk i vuri sytë Spanjës. “Ne zbuluam se ata do të mbanin ngjarje në Madrid dhe vendosëm t'u shkruanim atyre . Ishte aty kur ne të dy u mblodhëm, shkuam në punëtoritë që mësonin dhe darkuam me ta. Që atëherë, njerëzit na pyesnin nëse bënim katering apo mund të bënim ushqim për eventet e tyre”, tregon Ana sesi emri i saj filloi të dëgjohej në skenën e kuzhinës së Madridit.
“Por duke qenë se secili prej nesh kishte punën e tij, nuk mund të linim gjithçka për t’iu përkushtuar projektit”, përfundon ajo. Sepse kuzhinierja në këtë shtëpi është një inxhinier , derisa motra e tij është avokate , dhe të dyve u pëlqen ajo që bëjnë.
“Na pëlqen ajo që bëjmë në zyrë dhe na pëlqen të gatuajmë, kështu që ne gjithmonë përpunonim dhe ëndërronim të bënim diçka, por nuk e bëmë kurrë hapin”, përmbledh Elena. Deri tani.
Një mëngjes gjithmonë si kurrë
Vendi i Calle Marques de Monasterio, 6 ai është i matur dhe argëtues, i aftë të tregojë se këtu gjërat shkojnë pak nga pak dhe marrin formë ngadalë por në mënyrë të qëndrueshme.
“Vendosëm të vendosemi në këtë lagje (Salesas) sepse është e bukur dhe rruga jonë është shumë e qetë. Ne e filluam punën gushtin e kaluar me Christian de la Sotilla nga studioja e Arkitekturës , e cila është e vendosur në Barcelonë. Në fakt, Christian kishte një djalë... pikërisht kur filluam! Pra, ishte një proces kurioz, duke na dërguar foto dhe përditësime të punës gjatë gjithë kohës përmes Skype dhe Whatsapp”.
Tost me reçel shtëpie
Fasada e saj kalon paksa pa u vënë re nga ata që nuk e njohin, por gojë më gojë është kujdesur që klientela e saj të rritet.
Me disa tavolina të shpërndara në të gjithë ambientet dhe një të bukur komunale, zona e hyrjes ka këndin më të kërkuar, me një tavolinë të vogël pranë dritares së madhe që shikon nga rruga, e zbukuruar nga një raft në të cilin ekspozohen (dhe rimbushet rregullisht) , verëra natyrale, reçel shtëpie (tani portokalli ose ftua dhe së shpejti luleshtrydhe ose, sapo Ana të lundrojë në Hamburg, raven), granola artizanale që ndryshon recetën e saj në varësi të stinës (si ajo e kokosit me arra dhe shurup panje) ose një mjaltë të mrekullueshëm Galician.
“Në fund, hiri i gjithë kësaj është në atë që na sjell sezoni për të krijuar receta të reja dhe për të pritur me padurim atë që do të vijë… tani, për shembull Nuk mund të ndalem së menduari për gjithçka që do të gatuaj kur të vijë sezoni i luleshtrydheve "thërret Anne.
Fakti është se gjithçka është bërë në shtëpi dhe se ajo prek zemrat e motrave, përndryshe ato nuk do të mund të bënin aq shumë dashuri dhe përpjekje në vendin që tani e konsiderojnë shtëpinë e tyre të dytë dhe në të cilin, si të tilla, ata vetëm duan që të ftuarit e tyre të jenë pjesë e saj.
Menuja e saj është mesdhetare dhe e bërë në shtëpi, pa kërkuar të befasojë me ekzotizëm, thjesht duke qenë sinqerisht e shijshme me mëngjese si ajo Tost me brumë kosi i bërë këtu (edhe lëreni të bini në kthetrat e brioshit të tyre), me gjalpë, mjaltë, reçel ose vaj dhe domate; vezë të ziera dhe djathë comté dhe atë sanduiç të përzier që Elena e do shumë.
“Shiko, është një nga gjërat më të thjeshta në planet (në tigan dhe me bukë të thartë, proshutë të mirë dhe djathë Comté), por, sinqerisht, është shumë e mirë. Është diçka shumë e lehtë për ne, e kemi bërë gjithmonë në shtëpi, por ju shkoni në vende të tjera dhe ata nuk e vendosin kujdesin e vërtetë në secilin prej përbërësve”, na tregon Ana.
Fundjavave, Tost francez, vezë të fërguara me proshutë, petulla me fruta të karamelizuara dhe së shpejti, donuts shtëpi.
Në mesditë oferta është përshtatur për të koha e vaktit me një menu që, edhe pse e shkurtër, është e përkryer për t'u përshtatur me oraret (dhe stomakun) e punonjësve të zyrës përreth dhe banorëve të lagjes.
“Ndryshon çdo ditë në mënyrë që ndani porositni një pjatë të vetme , Eshte nje letër e shkurtër kështu që mund ta përzieni si të dëshironi. Gjatë javës ne anojmë për më shumë perime (në kremra, ratatouille, sallata) dhe bishtajore për ta mbyllur javën me më shumë forcë me receta si bourguignon viçi apo zierje qengji me feta dhe rigon”.
Gatim shtëpiak dhe i shëndetshëm
Megjithatë, këtu, është mëkat të anashkalosh ëmbëlsirat. Në fund të fundit, Ana është përgatitur që kur ishte shumë e vogël që ju t'i provoni: disa biskota me çokollatë shumë të varur; hiti i shtëpisë, tarte tatin ose pandispanja me vaj ulliri, mollë dhe arra.
Edhe pse nesër do të jetë një ditë tjetër dhe, këtu, agimi i ri shoqërohet gjithmonë me shije, përbërës dhe aroma të reja. Pra surpriza është e garantuar.
Ëmbëlsira e saj, forca e saj e madhe
Adresë: Calle Marques de Monasterio, 6 Shih hartën
Orari: Nga e marta në të premte nga ora 9 e mëngjesit deri në 6 pasdite. Të shtunave nga ora 10:00 deri në 19:00.