Shtëpia me dumpling ianjin e Helen Yo-s
Për shumë njujorkezë, mbretëreshat - ku janë aeroportet LaGuardia dhe JFK - është një vend ku kaloni në rrugën tuaj për në një vend tjetër: porta e qytetit drejt botës . Por për ata prej nesh me fat që jetojnë dhe hanë këtu, Queens është një botë më vete . Plotësisht e shijshme në vetvete. Si mund të mos ishte? Rrethi ka një nga popullsitë më të larmishme etnike në vend.
Thjesht duhet të emërtoni një kombësi dhe unë do t'ju them menjëherë se ku janë vendosur në Queens: Grekët dhe Egjiptianët në Astoria; Thai në Woodside dhe Elmhurst; meksikanët në Corona; Nepalezët, Indianët, Bengalët dhe Amerikanët e Jugut në Jackson Heights; Kinezët, Tajvanezët dhe Koreanët në Flushing... Është si një lloj mozaiku poliglot duke ofruar disa nga recetat më të mira në qytet: momo, bao, tacos, moussaka, pad kee mao, dosas, qebapë, kasha, supë me dumpling dhe pothuajse çdo specialitet tjetër të largët që mund të imagjinoni - vetëm një linjë metroje larg.
Po, Queens mund të duket disi shqetësuese për të huajt. Eshte distrikti më i madh në Nju Jork , një peizazh urban i përhapur dhe i rënduar nga i cili vizitorët, madje edhe banorët përgjatë lumit, përgjithësisht kanë shmangur. Të paktën deri kohët e fundit, kur lagjet e tjera aty pranë tërhoqën gjithë vëmendjen: shtëpitë e gurta të Bruklinit mund të kenë hijeshinë e tyre, por tërheqja e Queens qëndron në autenticiteti dhe bukuria e tij janë në pjatë.
Kohët e fundit, megjithatë, ka një ndryshim të dukshëm që po ndodh pasi më shumë njujorkezë zbulojnë skenën e saj të kuzhinës pafundësisht të larmishme. Që kur u transferova me burrin tim në jackson heights Në vitin 2007, ne kemi parë se si kanë shkuar reagimet në lagjen tonë nga “Oops... ku është?” për një “A mund të rekomandoni një vend për të ngrënë në Flushing?”. Të shijuarit po grumbullohen jo vetëm për të vizituar kuzhinat tradicionale, por edhe për të vënë bast në një vend ku kuzhinierët e rinj kanë zbuluar se qiratë janë më të lira dhe ku shuma e kuzhinës është gjithmonë një hit . Rezultati? Ky është kufiri i ri për të kaluar në Nju Jork dhe, më besoni, Unë kam një bollëk adresash referimi.
Rosat me llak në një vitrinë Flushing
FLUSHING
Me hotelet e tij madhështore dhe baret e thjeshta me petë që duken si diçka nga një film i Wong Kar-wai, Flushing ndihet si një qytet më vete – dikur ishte. E themeluar nga holandezët në 1645, tani është një nga qytetet më të mëdha të Kinës në Shtetet e Bashkuara.
Xiao Dong Bei
Kuzhina e Dongbei (rajon në Kinën verilindore të njohur më parë si Mançuria) është shënuar për perime të gjalla ose të gatuara lehtë dhe nga përzierjet komplekse të erëzave.
Çfarë të porosisni: Bark derri i gatuar dyfish me presh pikant ; çdo peshk ose një përzierje perimesh me bazë patate, speca jeshil dhe patëllxhanë në salcë me uthull soje. 133-51 37th Ave.
Fu Run
Me ndriçimin e tij fluoreshent dhe të paktën dy televizorë gjigantë që transmetojnë lajme në gjuhën kineze, ky vend mund të mos shquhet për atmosferën e tij, por si Xiao Dong Bei, është perfekte për të filluar kuzhinën magjepsëse të Dongbei pa u larguar nga Nju Jorku.
Çfarë të kërkoni: pjata ylli e muslimanëve, copat e qengjit të pjekur me një kore qimnoni pikant dhe farat e susamit ; një nga sallatat e ftohta të perimeve, të tilla si pure patate me spec djegës të gjelbër dhe qepe, ose një tartlet freskuese lao hu cai, sallatë me koriandër, qepë dhe karkaleca të vogla të skuqura me vaj susami dhe uthull orizi. 40-09 Princi St.
Golden Mall
Në katin e poshtëm, në labirintin e tezgave ushqimore të bodrumit të ngushtë, zgjidhni Snacks me bollëk të Chengdu Qiellor , një specialist në petët pikante të stilit Sichuan. Më pas, uluni në një nga stolat e famshme Shtëpia e Helen You's Tianjin Dumpling për të provuar disa peta të sapo gatuara.
Çfarë të kërkoni: në Chengdu Heavenly Plenty Snacks, dan dan petë, me mish derri të grirë , të cilat janë si një shpërthim i umami në gojë. Në Shtëpinë Tianjin Dumpling, petë me mish qengji dhe kungull jeshil dhe petë me mish derri dhe kopër . 41-18 Rr.
Dumplings para pjekjes në Tianjin Dumpling House
Galaktika me baja
Helen You, nga Tianjin Dumpling House, sapo ka hapur restorantin e saj të parë të rregullt - shumë më të rafinuar dhe me dekorim me llak të kuq dhe të bardhë - në Arcadia Mall , pak blloqe nga Golden Mall.
Çfarë të porosisni: Një pjatë me karavidhe të shijshme të prerë në feta të skuqura në xhenxhefil dhe karrem i thjeshtë dhe ndonjë nga petat në menunë tuaj. 42-35 Rr.
Ëmbëlsirat Kulu
Pasdite, pas shkollës, fëmijët e Flushing mblidhen këtu për të keni akullore dhe vaska me puding me qumësht kinez. Mund të duhet pak kohë për t'u mësuar me konsistencën e kësaj të fundit, por është e vërtetë që sapo ta bëni, ëmbëlsia e saj delikate është krejtësisht e varur.
Çfarë të kërkoni : puding qumështi i aromatizuar me susam të zi dhe çaj jeshil ose, nëse jeni të guximshëm, një ëmbëlsirë e bërë nga durian, ai frut i qelbur por i shijshëm. 37-06 Princi St.
Çaj Gourmet Fang
Në një lloj bodrumi qelqi, brenda një dyqani në një qendër tregtare të papërshkrueshme, ata shërbejnë çajin më të mirë në qytetin e Nju Jorkut. Uluni për një përzierje të stilit tajvanez oolongs, jasemini dhe puerh : Jua servirin pas ceremonisë së çajit duke ju shpjeguar origjinën dhe shijen e gjetheve.
Çfarë të porosisni: Me 108 dollarë, një kanaçe 150 gramësh me aroma origjinale të mjaltit Dong Ding Oolong mund të mos duket e lirë, por opsionet e tjera fillojnë nga 20 dollarë për 28 gramë. 135-25 Roosevelt Ave.
Karavidhe i skuqur me xhenxhefil dhe qiqra në Dumpling Galaxy
ASTORIA DHE ISHUJT E GJATE
Hardhitë ngatërrohen nëpër pjergullat e hyrjeve dhe shkurret e trëndafilave përcjellin statuja klasike në ndërtesat e vogla të lagjes greke të Astoria – madje edhe në restorantet e brezit të ri të mijëvjeçarëve (dhe johelenëve) që janë shpërngulur këtu. Në pjesën më të madhe të Long Island, me Manhatanin pikërisht përtej lumit Lindor, pothuajse e njëjta gjë po ndodh, komunitetet e vjetra të italiane, ruse dhe ballkanike ndani hapësirën me të sapoardhurit hipster.
Agnanti
Në një cep të qetë përballë astoria-park Fotot bardh e zi të yjeve të filmit grek zbukurojnë muret e kësaj taverne. Kamerierët e turbullt priren të ngjitin tavolinat prej druri, duke bërë shaka në greqisht me njerëzit e rregullt. Në kafenenë e tarracës nuk është e vështirë të imagjinohet se jeni në Patmos (mirë, në rregull, ndoshta pak) .
Çfarë të porosisni: oktapod i pjekur në skarë ose levrek; pikilia (tarter) me salcë hudhre dhe skordalia (pure patate me hudhër); dhe sutzoukakia ( qofte të gatuara në salcë domatesh). Suksesi i këtyre lloj pjatave të thjeshta varet shumë nga mënyra se si gatuhen dhe këtu janë thjesht perfekte. 19-06 Blvd Ditmars Astoria.
Furra Artopolis
Mjaft e fshehur, në pjesën e pasme të një qendre tregtare, është kjo Pasta greke me aromë kanelle ku mund të blini biskota të shijshme, në dukje të thjeshta, shumica prej tyre në ngjyrën e artë të brumit.
Çfarë të blini: melomakarona (biskota me mjaltë dhe arra); galaktoboureko (një tortë e pjekur me teksturë kremi dhe shije limoni e portokalli, shumë më e lehtë se sa duket) dhe një bakllava fantastike kokosi. 23-18 31 St., Astoria.
Kabab Kafe
kuzhinierja egjiptiane Ali El Sayed është i njohur për dy gjëra: kuzhinën e vogël të hapur dhe personalitetin e tij të pazakontë, të ashpër dhe të ngrohtë në pjesë të barabarta. me origjinë nga Aleksandria, Ai ka gatuar në këtë vitrinë të rrugës Steinway—të zbukuruar me kolazhet e tij të letër-muri dhe objektet e sjellë nga udhëtimet e tij—që nga viti 1989.
Çfarë të porosisni: kofte (i grirë) qebap, shumë të kalitur mirë, dhe perime të pjekura në skarë të spërkatura me za'atar (Përzierje erëzash arabe) 25-12 Steinway St., Astoria.
Kabab Kafe
Ariu
Megjithëse duket sikur ka qenë në këtë rrugë të Long Island për breza, kjo strehë e Evropës Lindore u hap në vitin 2011 nga dy vëllezër, Natasha Pogrebinsky (kuzhinier dhe ish-konkurrent në konkursin amerikan të gatimit Të copëtuara ) Y Sasha Pogrebinsky. Vendasit e Kievit, ata janë përgjegjës për përditësimin e recetave ukrainase dhe ruse: kasha (qull ruse), borscht (borscht), salo, kielbasa (sallam) dhe stroganof me krem kërpudhash.
**Çfarë të porosisni: zakuska (meze)** peshk i tymosur, mish i kuq, turshi dhe bukë e zezë, e cila mbërrin në një dërrasë druri me gota vodka të ngrira . Ose kërkoni paraprakisht një menu degustimi të 175 dollarë (po, në Queens!) specialitete ruse me nëntë pjata që ndryshojnë me stinët, të shoqëruara me disa vodka të rralla dhe të panjohura të importuara. 12-14 31st Ave., Long Island City.
Tamashi Ramen
Të shijosh aromën intensive të një tasi ramen në çdo natë të ftohtë dimri në Tamashii - me ndriçim të dobët dhe të mbushur me të rinj - është më ngushëlluese.
Çfarë të porosisni: ramen e shijshme dhe pikante tantanmen me copa derri , lakër fasule dhe perime. Është specialiteti i shtëpisë për arsye shumë të mira. 905 Broadway, Long Island.
Kuzhina Dhaulagiri
GJALLAT DHE KURONA JACKSON
Në fund të ditës, disa Manhattanitë do të hidheshin përballë mbretëreshat për të pirë diçka. Ata shpesh shkonin në Jackson Heights duke synuar të hajë darkë te një indian. Ndoshta këto ditë lavdie për një lagje të lidhur gjithmonë me kuzhinë aziatike jugore Kanë kaluar në histori, por nuk ka pse shqetësohet, këto vende janë zëvendësuar nga të tjera po aq të denja. Vetëm në lindje, Corona është kryesisht hispanike , shtëpi për një të madhe komuniteti meksikan , por edhe nga një koloni nepaleze në rritje.
Kuzhina Dhaulagiri
E vogël dhe e vështirë për t'u gjetur (shenja jashtë thotë thjesht " ushqim tawa ”), restoranti më i mirë nepalez në qytet qëndron më vete një udhëtim te mbretëreshat . Vendet e vogla nënkuptojnë se në thelb do të uleni në një vend të vogël kuzhinë nga kuzhinieri dhe pronari, Kamala Gauchan , ndërsa përgatit specialitetet e saj joshëse në Katmandu (ajo është protagoniste, siç do ta shihni sapo t'ju tërheqë vëmendjen). Në një cep skuqen sel roti - donuts pak të ëmbël të bërë nga mielli i orizit - sikur të ishin skuqur; dhe në anën tjetër, njerëzit rrotullojnë chapati dhe paratha (bukë) në stilin indian përballë një muraleje të madhe të Himalajeve.
Çfarë të kërkoni: ju jeni këtu për të thali nepale : tasa të vegjël të tarkari perimesh (kari), salcat, chutneys (reçel frutash ose perimesh të gatuara në uthull), turshi dhe garniturë orizi, të servirura në një tabaka metalike rrethore. Dhe për sa më shumë sel roti të hani. 37-38 72nd St., Jackson Heights.
Donutët e famshëm të kuzhinës Dhaulagiri
Dyqan tortilla Nixtamal
Banorët në Manhattan, Shauna Page dhe Fernando Ruiz hapën fabrikën e tyre tortilla dhe taqueria në 2008 pranë Parku Flushing Meadows, në Corona, dhe që atëherë legjenda e tij nuk ka pushuar së rrituri. Tortillat e saj të hollë dhe delikate shtypen në një makinë gjigante të importuar nga Meksika, e cila zë një vend nderi në qendër të dhomës. (Nixtamal furnizon me tortilla disa nga restorantet më të mira në Manhattan, si Empellón Cocina dhe The Dutch ) .
Çfarë të kërkoni: tacos nixtamal (carnitas, viçi dhe tinga pule) dhe tamales janë ndër më të mirat në qytet; në dimër, a pozole ngushëlluese e derrit, Supë me bazë misri Pozolero e kalitur sipas shijes me cilantro të copëtuar, rrepkë dhe rigon të tharë. 104-05 47th Ave., Corona.
* Ky artikull është botuar në numrin e prillit 94 të revistës Condé Nast Traveler. Abonohu në edicionin e printuar (**11 numra të printuar dhe një version dixhital për 24,75 €, duke telefonuar në 902 53 55 57 ose nga faqja jonë e internetit**) dhe shijo qasjen falas në versionin dixhital të Condé Nast Traveler për iPad. Numri i prillit i Condé Nast Traveler është i disponueshëm në versionin e tij dixhital për t'u shijuar në pajisjen tuaj të preferuar.
Dyqan tortilla Nixtamal
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- [Video] Si të hani një lagje në një minutë? Queens, Nju Jork
- Këto janë lagjet që do të bëhen modë në Nju Jork
- Udhëzues për darkat më klasike në Nju Jork
- 10 arsye për të kaluar urën Queensboro dhe për të shkuar në Queens
- Do të dëshironit të jetonit në RAMBO? Emrat më qesharak të lagjeve në Nju Jork
- Astoria, i dashur vend
- 5 Pointz, muzeu i grafiteve, në rrezik zhdukjeje
- Udhëzues i Nju Jorkut
- Williamsburg: kronika e një lagjeje hipsterësh
- Mëngjeset thelbësore në Nju Jork
- Brunçet më të mira në Nju Jork
- 10 ushqime për dhjetë dollarë (ose më pak) që duhet t'i provoni në Nju Jork
- Vendet e pista që duhet të provoni në Nju Jork
- Burgerë Ramen dhe nyje të tjera gastronomike të pista nga Nju Jorku
- Dymbëdhjetë restorante thelbësore në Nju Jork
- Hiperglicemia në Nju Jork: nga cronut në briosh
- Paris vs. Nju Jork: libri i ilustruar i kontradiktave midis dy qyteteve
- Rrotullat e karavidheve: pjata e verës në Nju Jork - Rruga gastronomike dhe historike nëpër Bronx: Italia e vogël autentike - Gjashtë kokteje me histori (dhe ku t'i pini) në Nju Jork - Tacos janë hamburgeri i ri në Nju Jork - Pjata tipike çfarë të hani në Nju Jork që nuk janë hamburger - Hamburgerët më të mirë në Nju Jork - Bichomania: ku të hani insekte në Nju Jork
- 7 hotele të reja në Nju Jork që ia vlen një udhëtim