Si në një rrugë në Hong Kong.
Vitet 70 në qytetin e Hong Kongut. Ky është frymëzimi pas dekorimit të së resë Hong Kong 70. Emri tashmë ka dhënë disa të dhëna. Dhe në rast se nuk ishte e qartë: gazetat e vjetra të varura në mure, tavolinat e bëra nga pjesët e lojës klasike mahjong, stolat e kuqe prej kadifeje dhe kuzhina e hapur pas dritares sikur të ishte një restorant autentik atje.
Edhe pse vitet e fundit më në fund po njohim gastronominë autentike të pjesëve të ndryshme të Kinës, Hong Kong 70 dëshiron të dallohet mes kaq shumë ofertave të reja në Madrid. Jo vetëm përkëdhel kuzhinën por edhe pamjen. “Kjo është kuzhina autentike tradicionale kantoneze, e bërë nga kuzhinierë me origjinë nga Hong Kongu”, vëren Paloma Fang, menaxhere e restorantit të ri, që ndodhet pak metra larg Plaza Mayor dhe Vëllai i vogël i Ninja Ramen, një nga pionierët e supës shumë të njohur japoneze në Madrid.
“Shumë prej pjatave bëhen me dorë me shumë punë pas saj. Ndryshe nga ambientet e tjera të kuzhinës kineze [në Madrid], ne jemi kujdesur shumë për dekorimin me një stil shumë të veçantë të frymëzuar nga vitet '70 dhe duke krijuar ambiente të ndryshme në të njëjtën hapësirë”.
Scallops në guaskë dhe wontons pikante.
Këto hapësira të ndryshme ndahen në dy kate. E para, më shumë street style. Edhe me një bar të vogël të vendosur pikërisht përballë kuzhinës. Në atë më poshtë, atmosfera bëhet më intime, më koloniale mes dritave thurje, neoni dhe kadife ngjyrë burgundy... sofistikimi kinez që shpërthen në kabinën e mbyllur në një kafaz të praruar.
ROSA 'STILI HONG KONG'
Në meny, pjatat e njohura për ata që sapo kanë filluar në kuzhinën kineze: të tilla si rrotat e pranverës, dim sums... Por edhe receta që do të jenë të njohura vetëm për ekspertin në këtë gastronomi të botës.
Dekori është i stilit të Hong Kongut të viteve 70.
“Kuzhina kantoneze praktikohet në pjesën jugore të Kinës”, shpjegon Paloma Fang. “Dallimi kryesor është se është një gastronomi shumë më e shëndetshme dhe më e lehtë. Zihet shumë më tepër në avull dhe vaji nuk përdoret aq shumë. Në rastin e mishit të pjekur, për shembull, nuk përdoret vaj për ta bërë atë, vetëm yndyra e mishit”.
Perimet, në fakt, kanë kapitullin e tyre në menu, vetëm në gatime vegjetariane, si p.sh pak choy dhe shittake wok ose perime kineze të skuqura me pate soje; dhe në kombinime me mish, si p.sh Lakra kineze me pancete ne tenxhere te nxehte.
Lakra kineze me pancete ne tenxhere te nxehte.
Dhe akoma janë mishi "më përfaqësuesi" i restorantit, siç konfirmohet nga Paloma Fang. Nga rosa e pjekur e stilit Hong Kong (mund të porositet e tërë, gjysma ose çerek) deri te brinjët e pjekura me mjaltë ose proshutë e pjekur krokante, një lloj torrezno e stilit Hong Kong.
Opsioni më i mirë është të provoni një nga pjatat e tyre që kombinon disa nga mishrat, kështu që provoni, vendosni për të preferuarin (për atë tjetër). Dhe shoqëroni, siç e dikton kuzhina kineze, me një pjatë me oriz ose petë.
Po, parko këtu dhe ha në paqe.
PSE shko
Për mishrat dhe ushqimet e tij të zbehta, "gjithashtu tipike për kuzhinën kantoneze", thotë Fang. Të mish derri dhe karkaleca deti siu mai, byrekun e rosës me foie, kanelona të mbushura me shasi të karamelizuar…
TIPARE SHTESË
Ëmbëlsirë mochis, Disa të infiltruar në një menu të kuzhinës autentike kantoneze, e cila do të mbetet e tillë. “Në parim nuk do të shtrihet në kuzhina të tjera sepse do të shtrembëronte konceptin e restorantit”, thotë Fang. “Ne ndërrojmë vetëm perimet e freskëta me origjinë nga Kina, cfare ne ofrojme jashtë letrës sezonalisht”.
Mishrat e ndryshëm të pjekur janë specialiteti i tyre.
Adresë: Calle de Toledo, 28 Shih hartën
Telefoni: 91 059 83 78
Orari: Nga e marta deri të dielën nga ora 13:00 deri në 16:30 dhe nga ora 20:00 deri në 12:00.
Gjysem cmimi: 20 €