Sherry Cult në The Sherry Corner
Madridi përshpejton sezonin e tij të rekreacionit dhe shpërndarjes. Qielli i gushtit lind qartë. Toka, për një herë, shkon së bashku me të. Shkëlqen pa ngarkesë nga tymi i automjeteve, e këmbësorëve të gulçuar dhe telashet e mëngjesit.
Gjatë stinës së thatë nuk ka asgjë më sugjestive se ujitur parsimony me shpikje të çuditshme. Ato të së djeshmes dhe ato të së nesërmes. Ato bashkëjetojnë në kantina, taverna, bare vere, birrari, taverna, bare vermut, festivale të njohura... Ky është nderimi ynë i veçantë për shishet e Madridit, që banojnë në harmoni si në shtëpitë shekullore ashtu edhe në territoret e pushtuara nga moderniteti. Nga deti, grupi; dhe nga Madridi, shishja.
Fasada e Irreale
1. Birra
Birraria Gjermane (Plaza Santa Ana, 6) Në vitin 1904 birra Teutonike gjeti vendin e saj (në një nga sheshet më të ndeshjeve me dema në Madrid) dhe i bindi banorët e Barrio de las Letras dhe udhëtarë të shquar si Ernest Hemingway. E integruar në dekorimin historik të kastizos, fabrika e birrës aplikoi që në fillim kodi i tavernës së kryeqytetit: caña dhe tapa.
Natyrisht, famullitarët e saj erdhën këtu me qëllimin modest për të shijuar një litër birrë autentike gjermane. Gjatë gjithë këtij shekulli ata e kanë mbajtur dekorimin (pothuajse) të paprekur. Sot oxhaku i tij prusian nuk shkëlqen më. Nga ana tjetër, recetat e tyre mbeten ndër librat tradicionalë të gatimit (kallamar, kroketa, merluc i rrahur) dhe koncesionet e gjendjes së tij: salsiçe të shijshme gjermane.
joreale (Manuela Malasaña, 20) majin e kaluar, në të njëjtën rrugë që i jep emrin lagjes së projektimit, u hap një tjetër nga tempujt në një lagje tashmë të njohur me këtë shpikje artizanale. Edhe pse ne e dimë recetën (bazuar në ujin, maltin, HOPS dhe maja), spanjollët hedhin hapat e tyre të parë duke vlerësuar nuancat e pafundme dhe të shijshme të birrës së bërë në shtëpi. Irreale ofron deri në 12 fuçi të fermentuara që reklamohen në dërrasën e zezë lokale (dhe në profilin tuaj në Facebook). Gjashtë çezmat që shpojnë çdo ditë fuçi Ilaç gjerman, norvegjez, belg, amerikan, spanjoll... Midis barit të tij të jashtëzakonshëm dhe tavolinave të larta, ekspertët dhe të sapoardhurit në botën e mikrobërjes mblidhen. Renditja e lartë e shumë prej tyre thërret për menunë e tyre të shkurtër dhe të nevojshme tapas. Pas barit, do të gjeni studiues autentikë të hopit.
Brendësia e Cerveceria Alemana
dy. vermut
Veraritë Ricla (Cuchilleros, 6) I vockël, i zhurmshëm, mik i fluoreshentit dhe armik i sediljes, Ky xhevahir pa mjeshtëri lindi në 1867 nën emrin e qytetit aragonez të pronarëve të tij. Ajo që dikur ishte një strehë për civilët gjatë luftës sonë të madhe është bërë vendi i pelegrinazhit për adhuruesit e pakushtëzuar të cilësisë së mirë: Është e mundur që Ricla ka kaluar dekada pa ndryshuar asnjë fuçi të vetme, kavanozët, apo edhe shishet e ekspozuara që grumbullojnë pluhur dhe hijeshi. Mbushësit e tij absolut janë për shkak të vermutit të rubinetit Izaguirre (të cilat i shesin edhe me shumicë), açuge dhe açuge, cecina de León, trape dhe një shufër metalike në rrezik zhdukjeje. Sigurisht, aventura e të shkuarit në tualet përfshin gjunjëzimin, kalimin e shiritit, lënien e kuzhinës pas dhe thuaj përshëndetje shpirtit të Ricla, Ana María.
De Rodriguez & Salas (Livadh, 15) Emilio Salas dhe Ismael Rodríguez e kanë bërë bashkëfajësinë e tyre një lavdërim të bukur të vermutit. Dhe te shijet e tjera nga libri kombëtar i recetave me atë aureolën e sofistikuar që emocionon aq shumë fqinjët. Tre teka: kroketa me kallamar bebe me alioli dardhe, merluci i tymosur me tartuf dhe kopër dhe hithra të zhytura në ajoblanco. Oferta e këtij vermuti modern konfirmon se pija e kuqe është një delikatesë spanjolle, italiane dhe franceze. Dhe nuk është shaka. Përveç kësaj, Emilio dhe Ismael kanë fituar dashurinë e publikut alternativ me një politikë e dobët e pranimit me qen dhe biçikleta. Fakt geek: Rodríguez dhe Salas përjetësojnë traditën e verbenerës të shtunave, kur nxjerrin lojën e tyre të bretkosave në ajër të hapur, çmimi i së cilës është, në fakt, një gotë vermut.
Emilio Salas dhe Ismael Rodríguez në vermutin e tyre
3. Sheri
venecia (Echegaray, 7) Shkathtësia e rrugës Echegaray jep shumë lojë: Netët e artit të flamenkos, fantazmat e lomografisë, pionierë japonezë dhe adhurues të sherit. Gati një shekull më parë, një nga lokalet më të pastra në pllajë hapi dyert e tij. I rreptë në përmbajtje dhe i matur me kontejnerin e tij (ata nuk lejojnë të fotografoni brendësinë), La Venencia është përfshirë në artin e sherit për dekada. Autori i "Plaku dhe deti" u frymëzua gjithashtu këtu. Për të mos përmendur pijet freskuese me flluska, birrat, apo fushatat reklamuese në rrjetet sociale. Në La Venencia pihet vera andaluziane, pikë.
Këndi Sherry (Mercado de San Miguel) Nën kupolën e bukur të tregut gustator, tezga kushtuar sherit ofron manzanilla, amontillados, finos, olorosos... dhe një shije unike: audio-provë (20 €) . Pa rezerva ose radhë, ju merrni një audio-udhëzues që ju propozon gjashtë lloje sheri, të cilat shoqërohen nga gjashtë tapas të tjera, dhe ilustron për notat e tij të shijimit, procesin e prodhimit dhe vjetërimin në deri në tetë gjuhë.
Këndi Sherry në tregun San Miguel
Katër. verërat dhe pijet alkoolike
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Dyqani i vetëm njëqindvjeçar i pijeve në Madrid (nga 1895) strehon më shumë se një mijë ushqime të shijshme në shishe. Dyqani më i vjetër, në Postigo de San Martín, përmban një fond (artistik dhe historik) me vlerë të pallogaritshme që një ditë shpreson të shohë dritën. Ndërsa vjen momenti, gjenerata e katërt e Madrueño ekspozon në paradhomë një grup të madh shishe për të gjithë audiencën: tekila, rum, xhin, pije alkoolike dhe një angazhim sa bujar aq edhe nderuar nga vera kombëtare.
“Panorama e vendit tonë është e pakuptueshme dhe ne duam të bëjmë të njohur një pjesë të mirë të thesareve të tij”, na thonë ata. Ata tashmë na kanë pushtuar. Për çmimet e saj dhe për një ofertë të patëmetë. Përveç emërtimeve, çmimeve dhe mirënjohjeve, përzgjedhja e tyre i përgjigjet dëshirës për të publikuar verërat e bëra me kujdes dhe sens të mirë. Selia e saj në Calatrava tashmë ka rrëmbyer zemrat e 'latineros'.
Fasada njëqindvjeçare e Licores Madrueño
Lista e verërave (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera është krijuesi i Todovino.com (dhe Guide Todovino), një platformë shitjesh online me dhjetë vjet jetë. Në bodrumin e saj virtual, një përzgjedhje që prek 5000 verërat e shijuara çdo vit. Pak më shumë se dy vjet më parë, projekti u materializua në atë që është bërë ekspozita e tij: La Carta de Vinos.
Vendi kombinon një dyqan dhe një dhomë shijimi. Në të parën, me 500 referenca verërash nga Spanja të përzgjedhura nga Komiteti i Tasting Guide Todovino, ju gjeni lajme, zbulime dhe një vlerë të shkëlqyer për paratë. Ngjarjet zhvillohen rreth një tavoline spektakolare prej druri që llogaritet shije në gotë, takime me prodhuesit e verës dhe kurse për të trajnuar shijet. Selia e Barcelonës ndodhet në zemër të Tregut Boquería.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Odë hekurave të gjithmonë
- Kafene të reja në Madrid
- Rruga e tavernave historike të Malasaña
- Lexoni të gjithë artikujt nga Sara Morillo
Salla e ngjarjeve La Carta de Vinos
Loja e bretkosave në De Rodríguez & Salas