Derr thithës pa kocka i gatuar ngadalë me mollë të hidhur në një rrotull krokante nga José María
ZOGLA MË E MADHE
Riskali (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€
Familja Garcia është një pionier në prodhimin e qeve të punës spanjolle.
Jezusi dhe Javier Garcia Ata nuk mburren shumë, por kanë një nga tempujt më të mëdhenj mishngrënës të vendit. Qe deri në 1100 kilogramë ata sakrifikojnë dhe mbahet në dhomë për të paktën 35 ditë për të rezultuar në copa që shërbehen në një pjatë balte të nxehtë.
Ka nga ata që preferojnë që kuzhinieri t'i japë pikën mishit, por ky sistem funksionon me shumë sukses për ta. Janë hapur që nga viti 1958... duhet të jetë për një arsye.
Më shumë se 160 referenca në bodrum e gjallërojnë festivalin.
KODER E BUKUR
Matita _(Ctra. de Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) _ €€
Konferencat kushtuar produkteve të ndryshme janë forca e saj.
Të njohur mbi të gjitha për të Festivali i papagallëve , siç i thonë rosës këtu, në ditët e para të verës ofrojnë papagall të pjekur me patate dhe oriz me krahë të lidhur që ia vlen të vizitohen.
Por ka edhe më shumë, të tilla si ditët e djathit, festivali i orizit ose, në çdo datë, përkushtimi i tij ndaj zierjeve dhe kuzhinës së gjahut: thëllëza e saj e zier ose versioni turshi janë të mrekullueshëm. Familja Martín Muñoz i mbetet besnike thelbit të saj.
Kopshti i saj i freskët është një sukses në verë.
FAQJA MBRETËRORE E SAN ILDEFONSO
Shtëpia e Zakës (Ambasadorët, 6 tel. 921 47 00 87) €€
Travelers Inn u hap në vitin 1940 dhe sot është përditësuar nga gjenerata e tretë.
Kush hynte në kuzhinën e Zacës dhe i ka dhënë një puthje Antonias, ndërsa ajo me koketë i përfundon patatet e saj me rëndësi Do të kuptoni se kjo është ajo që quhet një shtëpi e ushqimit autentik.
Fëmijët e Antonias dhe Marianos kanë marrë përsipër pa lënë pas dore sukseset e tyre të mëdha, si qepët e mbushura apo pula pikante me arra pishe.
Në fundjavë zakonisht është i mbushur, më mirë të shkoni me rezervim paraprak.
Qofte në miell të thekur dhe salcë limoni, një klasik nga Casa Zaca
QYTETI I SEGOVISË
Jose Maria _(Cronista Lecea, 11 tel. 921 46 11 11) _€€€
José María Ruiz mbron klasicizmin segovian me një dorë të shkëlqyer dhe stil të patëmetë.
këtu ju hani derr thithës i pjekur në mënyrë kanonike , kaq pak më shumë për të shtuar nëse nuk dëshironi të futeni në pjata të tjera, si ato që ofrohen në vjeshtë dhe dimër: Çifutët nga La Granja, Boletus i skuqur me hudhër, proshutë iberik dhe krem organik veze ose gështenjë me foie të freskët dhe vaj pishe.
Vera e shtëpisë është Pagesa e Carraovejas, punishte vere në pronësi të José María, në një edicion special.
Probadilla de segadores: puding i zi, chorizo, ijë nga tenxherja dhe patate nga José María
€ Më pak se €10
€ € Deri në 20 €
€€€ Deri ne 50€
€€€€ Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .