Ka aq shumë sallone akulloresh në Malaga sa është e vështirë të zgjedhësh...
Në Malaga , e thamë tashmë, vera zgjat nga prilli në tetor (të paktën), kështu që është normale që, pa qenë ne Itali apo Valencia, të kemi më shumë sallone akulloresh për këmbë katrore se pothuajse kudo në botë . Epo, mbase e ekzagjerojmë, por nuk është më pak e vërtetë që, vitet e fundit, të strehuar nga turizmi urban që ka pushtuar masivisht kryeqytetin, akulloret janë shndërruar në dyqane jogurtesh të ngrira / ambjente të avullimit të kërpudhave.
Në mes të atij kaosi, është e lehtë të mos dish se cilës vitrinë me ushqime të lëmuara pezull të besosh kur shtyp terralin. Që të mos humbisni, ne kemi përgatitur këtë udhëzues të shkruar nga një akullorengrënëse nga Malaga kalitur me rekomandimet e hedhura nga bashkatdhetarët e tij më të pangopur . Këtu shkon:
Të zakonshmet:
SHIKO SHTËPINË
Një klasik mes klasikëve, Casa Mira është një nga sallonet më të vjetra të akullores në Malaga. Dyqani i tij i parë, i mbyllur në 2016, u instalua në Calle Nueva në 1890! Atje, Severino Mira solli njohuritë e Jijona-s, të cilat ai i përktheu në nugat, mantedo, arra tigri dhe bonbone të ngrira, të cilat fresket me borën e sjellë nga Ronda.
Katër breza të familjes kaluan nëpër seli dhe sot ata ende drejtojnë një numër të madh ambientesh: ai në Plaza Pío XII - i hapur në 1968-, ai në Compás de la Victoria - në 1975-, ai në Calle Andrés. Pérez -inauguruar në 2015- dhe, mbi të gjitha, ai në Calle Larios, ku nuk është e pazakontë. shikoni radhët e vendasve dhe turistëve duke shijuar shije tradicionale që imagjinohen para se të shihen, sepse janë, si në të kaluarën, të fshehura nga publiku.
Në Santa Paula (avda. de los Guindos) ka gjithashtu Stërmbesa e Tereza Mirës , ku servirin akullore të shijshme që kanë pushtuar lagjen me shije si sherbet portokalli me çokollatë dhe trajtim të jashtëzakonshëm.
Akullore LAURI
Eliseo Lauri, një valencian nga një familje akulloresh, hapi ndërmarrjen e tij të parë në Pedregalejo (Avda. Juan Sebastián Elcano) në 1952 ; Sot, familja e tij vazhdon të ofrojë të njëjtin produkt artizanal atje dhe në selinë që e kanë prej gati gjysmë shekulli në rrugën e Bolivisë. Pak shije, klasike dhe sezonale, të paraqitura në tanke dhe të bëra pa shkurtore : me qumësht të vërtetë në vend të pluhurit (e pasterizojnë vetë), dhe pa iu afruar as nga larg "moderniteteve" si emulsifikuesit. Horçata e saj është thelbësore dhe shijoni akulloren nougat në një nga konet e saj, të bëra me dorë vetë.
Ato të lagjes:
DYQANI AKULLORE INMA
Ata sjellin fëstëkë nga Siçilia, arra pishe nga Valladolidi dhe lajthi nga El Piamonte, por kjo nuk është gjëja e parë që njerëzit do t'ju thonë për akulloren Inma kur ta përmendni; ata do t'ju tregojnë, pa dyshim, për bishtin e tyre. Aq shumë sa që nga viti 2006, ju duhet të merrni një numër për të marrë pjesë në këtë akullore të lagjes me gati gjysmë shekulli pas. Ofron më shumë se 40 shije që ndryshojnë shpesh dhe është nga të paktat që arrin të shesë produktin e tij edhe kur bie shi.
KALUA
Kalúa, një nga sallonet e para të akullores që ka sjellë shije “ekzotike” në Malaga (tortë me limon, mille-feuille, kifle...) shquhet për ofrimin e më shumë se 40 shijeve në lokalet e saj, të cilat gjithashtu po përditësohen vazhdimisht. mjeshtëri e supozuar, dhe ofrojnë më shumë produkte pa sheqer dhe pa laktozë se mesatarja , për të cilën janë edhe shumë të dashur. Ambientet e tij, në Teatinos (Avda. Plutarco), Las Pirámides (Avda. Moliére), La Virreina (Avda. Jane Bowles) dhe Las Chapas (Plaza del Aparedor Federico Bermúdez) janë zakonisht plot.
FRAGOLA DHE TUTTI FRUTTI
Fragola (rruga Jerez Perchet) ka qenë në Ciudad Jardín për gati 20 vjet. Pronari i saj, vëllai i pronarit të akullores Tutti Frutti në Calle Tomás Escalonilla - ku akullorja tiramisu ka fansa të vërtetë - filloi biznesin me synimin për të krijuar një ndërmarrje në të cilën akullorja ato do të bëhen çdo ditë me qumësht të freskët dhe produkte të cilësisë së lartë , të tilla si fëstëku i pastër ose pinioni kombëtar. Ka shije shumë tradicionale, si p.sh tortë e çmendur.
FRATELISHT
Mezi pesë vjet kanë mjaftuar që këta dy vëllezër të fitonin publikun e Huelin (rruga Tomás Echevarría). Pablo dhe Santiago, të cilët udhëtojnë rregullisht në Itali, djepin e akullores, përpunojnë shijet e tyre me lëndë e parë shumë malaguene : luleshtrydhe, mango dhe manaferra nga Axarquia, por edhe Palma Casa Kiki, emër mitik në lagje -dhe në qytet-. Disa bërtasin nga çatitë se do të hidhnin gjithçka për akulloren e tyre Happy Hippo.
Ato në qendër:
BICO E XEADO
Jo shumë kohë më parë, menaxheri i sallonit të akullores Bico de Xeado (Calle Méndez Núñez) mbërriti në Malaga nga Galicia, duke ofruar shije të zgjedhura dhe punuar me dorë me qumësht nga ferma organike O Cancelo , ku lopët janë mjelur në ritmin e muzikës klasike. “Proceset tona dhe lëndët e para na garantojnë një strukturë të pamposhtur dhe homogjenitet të plotë në trupin e akullores, e cila përmban një sasi më të vogël ajri në përzierjen e saj dhe një kremësi unike”, thonë ata. . Puding orizi i paharrueshëm , në të cilin mund të shijoni kokrrat e vogla të gatuara në zjarr të ulët.
FRESKITTO
Mos lejoni që vendndodhja e saj turistike në Calle Granada t'ju bëjë të kaloni pranë: salloni i akullores Freskito, i hapur që nga viti 1999, ka qenë p. I shpërblyer në konkurse të ndryshme ndërkombëtare për cilësinë e produktit të saj. Shefit të saj, José Antonio, i pëlqen të krijojë shije të reja, si ajo që ai prezantoi së fundmi në Hospitality Innovation Show, me bazë e çokollatës së bardhë dhe biskotave me mermer me çokollatë të bardhë dhe çokollatë me lajthi . Ata gjithashtu kanë klasike, si Shije Malaga, bërë me verë muskatel nga Bodegas Quitapenas dhe rrush të thatë nga provinca. Përveç kësaj, ata sapo kanë hapur një degë në Cerrado de Calderón.
Italianët:
FLAMBÉ GELATERIA
Direkt nga Italia vijnë akulloret nga Gelateria Flambé (Maritime Walk of Rincón de la Victoria). Ato janë bërë nga një çift i ri nga vendi që vijnë nga një familje akulloresh dhe vazhdojnë të stërviten vazhdimisht. Laura dhe Davide hapën institucionin në vitin 2013, i cili ka në vitrinën e tij me 30 shije të krijuara me makineri dhe lëndë të para italiane , si fëstëku sicilian, një nga hitet e tij. Ato shërbejnë edhe shije novatore, si p.sh avokado me mjaltë -kjo, e prodhuar me fruta nga krahina- ose xhenxhefil. Klientela e saj nxjerr në pah cilësinë e akulloreve, por edhe të produkteve të tjera që prodhojnë: ëmbëlsira, krepa, vafle, milkshakes... E pëlqejnë edhe për tarracë me pamje nga deti dhe trajtimin e tij të pamposhtur.
D'LORENZO GELATO
Në vetëm tre vjet, D'Lorenzo ka pushtuar zemrat e njerëzve të Malaga nga Teatinos (rruga Andrómeda), një treg tashmë plot me akullore të mira. Ai e bën atë me Kënaqësi italo-argjentinase krijuar nga Lorenzo Blanco, gjenerata e tretë e prodhuesve të akullores dhe një referencë e madhe në botë me përvojë ndërkombëtare dhe disa çmime pas tij . Menuja e tij nuk pushon së mahnituri: çdo javë, ai ndryshon shijen e "mega kovës" së tij, një vepër e vërtetë e artit pamor që është gjithashtu e shijshme, me shije të tilla si banane split dhe brownie del nonno (e gjyshit), kungull me karamel, qumësht bualli, proshutë nga parajsa dhe arra të karamelizuara , Mus çokollatë Madagaskar me vanilje Tahitiane dhe krem me çokollatë të bardhë zvicerane…
CAPO BONIFATI
Mini koni i tij me çokollatë të shkrirë, krepat dhe porcionet e tij bujare janë gjëja e dytë që çdo adhurues i Capo Bonifati (Avda. Plutarco) do të mbrojë me entuziazëm. Gjëja e parë, sigurisht, është akullorja italiane e këtij ambienti që u hap vetëm një vit më parë, e cila shërben edhe waffles origjinale me flluska dhe që e përkufizon produktin e saj si "i butë, lëng dhe i shijshëm". Një pikë interesante është se punëtoria e tij është në horizont, si kuzhinat e restoranteve të mëdha. premtoj se ata do t'ju transportojnë në Itali me një kafshatë...