Ribadavia, Ourense
“Çfarë do të më bëhet? Në dhe të huaj do të vdes”, ka recituar kënga popullore e ata hebrenj të dëbuar nga Spanja në 1492, sefardimët. Ku është dëshmia e saj kulturore, gastronomike, jetike?
Të Rrjeti i lagjeve hebraike spanjolle ka më shumë se njëzet vjet që shpëton tekstet e një kapitulli thelbësor në historinë e vendit tonë.
Galicia ishte një vend strehimi për shumë hebrenj nga jugu që duke pasur parasysh intolerancën Almohad emigroi në veri.
Në tokat galike, larg dhe larg qendrave të pushtetit, ata gjetën një oaz ku mund të jetonin në paqe. Caminos de Sefard mbërrin në Galicia për të hapur perden e një realiteti sa të pasur aq edhe të panjohur.
MONFORTE DE LEMOS-RIBEIRA SACRA (LUGO)
Dëshmitë hebraike të qytetit të Lugos në brigjet e lumit Cabe janë të shpërndara nëpër rrugët e tij veçanërisht për thirrjen Falagueira, sot Rruga Cruz, ku ishin dyqanet dhe në ato që emërtoheshin sipas esnafeve të tyre, si p.sh Dyqane këpucësh ose rruga Pescadería që ruan ende atë që ishte shtëpia sefardike e familjes Gaibor.
Historiani tregon Felipe Aira Pardo, autor i librit Hebrenjtë dhe të konvertuarit e Monforte de Lemos, i cili flet edhe për periudhën feudale, shekulli XII, të Monforte de Lemos kur mbretëroi Konti i Lemos, nga Kalaja e saj –sot një Parador Nacional–, Pjese e Kompleksi Monumental i San Vicente de Pino, pranë Torre de Homenaje dhe Manastirit të San Vicente.
Zbulimi i gjurmës sefardike nëpër rrugët e Monforte po mbyll sytë dhe imagjinon praninë e ata që për shumë vite jetuan, tregtuan dhe ishin pjesë e tre kulturave që përbënin Spanjën; zbulimi i zakoneve, thënieve të tyre dhe shijimi i ëmbëlsirave dhe erëzave tashmë të integruara në jetën e përditshme popullore.
Hyrja në Escorial Gallego e bën këtë në historinë e qytetit. Të Kolegji i Zojës së Antigua , e ndërtuar në fund të shekullit të 16-të nën patronazhin e kardinalit Rodrigo de Castro, është një kompleks monumental që ka Kishën, Manastirin dhe Muzeun.
Në altari i arrës, vepër e Francisco de Moure , vihen re detaje kurioze si rrethprerja e fëmijës Jezus. Ndërsa muzeu ruan dy piktura vaj nga El Greco dhe pesë panele nga Andrea de Sarto.
Shkolla e Zojës së Antiguas, Monforte de Lemos
'Njohuria' për popullin hebre ka qenë e një rëndësie jetike. Shumë herë ata duhej të linin gjithçka dhe mund të merrnin vetëm atë njohuri që u transmetuan pasardhësve të tyre.
Në kohët kur një pjesë e madhe e shoqërisë së krishterë ishte praktikisht analfabete, feudalët mbështeteshin te hebrenjtë për administrimin e pronave, tregtisë dhe transaksioneve të tyre.
Në fakt, hebrenjtë ishin trashëgimi e mbretit dhe jetonin brenda mureve si shenjë mbrojtjeje. **Kishte disa familje të konvertuara në Monforte de Lemos si Coronel, Gaibor, Céspedes ose Pereira që kishin një ndikim të madh në shoqëri. **
Në këtë udhëtim përgjatë shtigjeve sefardike, kapitulli gastronomik është prioritet. Parador de Monforte de Lemos ofron një menu sefardike me bureka me patate dhe susam, krem me thjerrëza dhe djathë të freskët, raft me mish qengji të pjekur me rozmarinë dhe një krem të ftohtë me arra fëstëk për ëmbëlsirë, larë nga verërat e saj nga Ribeira Sacra.
Monforte de Lemos Parador
Vreshtaria e guximshme malore e ka shprehjen e saj maksimale në tarracat e Ribeira Sacra. Vendi i preferuar për të vëzhguar vreshtat janë Pikëpamja Duque dhe Pier e lumit Sil.
Vreshtat me tarraca formojnë një peizazh spektakolar dhe pasqyrojnë dashurinë për tokën dhe verën e atyre që i kultivojnë. dhe se ata llogarisin t'ua lënë atë trashëgimi trashëgimtarëve të tyre të cilëve ua kanë transferuar mënyrën e tyre të jetesës, të vështirë dhe të bukur.
Kështu transmetohet Fernando González, pronar i kantinës Algueira, themeluar me gruan e tij Ana në 1998.
Për Fernando është emocionuese të shijojë ato verëra hardhitë e të cilit në brigjet e Silit kanë sfiduar shpatin, erën, shiun dhe diellin për të nxjerrë lëngjet nga rrushi i tyre.
Verëra minerale, të strukturuara, komplekse, intensive dhe elegante. Fernando thotë se si mikroklima që krijohet në Ribeira Sacra, në Mesdhe në brigjet e Atlantikut, favorizon kultivimin e hardhive, ullinjve dhe agrumeve.
Plotësimi i shijimit dhe ekspozitës së Fernando është vizita në Qendra e Verës Ribeira Sacra, ku mund të mësoni për të mirat e kësaj forme kultivimi, dhe përfundoni në tapería tuaj duke shijuar atë që keni mësuar.
VERË RIBADAVIA-RIBIERO (OURENSE)
Në kërkimin e kalimit hebre përmes Ribadavisë, të udhëhequr nga kreu i Departamentit të Turizmit të Këshillit Bashkiak, Antonio Míguez, vreshtaria e Ribeira Sacra ia lë vendin verës Ribeiro, një nga rregulloret më të vjetra, në tregtinë e të cilit komuniteti hebre i Ribadavisë luajti një rol jetik, duke eksportuar verën në të gjithë Evropën.
Për degusimin dhe prezantimin e shkëlqyer të verës në Muzeu Etnologjik, nga Jorge Vila, drejtor i Galicia.wine, e ndjekur nga vizita shumë e rekomanduar në Muzeu i Verës Galike , ku ekspozohet rruga vreshtare e pesë emërtimeve të saj, Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras dhe Monterrei për të përfunduar shijimin e verërave shumë të veçanta që shoqërojnë menunë e shijshme të shijes në restorantin Sábrego, i vendosur në hotelin e turizmit rural Shtëpia e Armanit.
Muzeu Sefardik i Galicisë, i vendosur në Ribadavia, shërben për të vlerësuar rëndësinë e trashëgimisë hebraike. thelbësore për të ditur Herminia tafona, varri i të cilit mban yllin e Davidit.
Herminia është specialiste e ëmbëlsirave hebreje që nga viti 1990. kur Qendra për Studime Mesjetare i kërkoi të organizonte një tryezë me pasta hebraike për një koncert të muzikës sefardike.
Mamulat e arrave dhe ujit me lule portokalli, kupferlin e bajames ose kijelej de mon me fara te kendshme lulekuqeje Këto janë disa nga ëmbëlsirat sefardike dhe sekretet e Herminias së mrekullueshme që pret vizitorët e saj me një buzëqeshje ironike dhe me shumë dashuri për punën e saj.
Një tjetër histori e bukur e Ribadavia, e imagjinuar dhe e sjellë në ekran, është ajo e motrat Touza, të cilat fshehën hebrenjtë e persekutuar në Luftën e Dytë Botërore, në fluturimin e tij për në Portugali.
Në rrugën e Juderias dokumentohet ekzistenca e Sinagogës, dhe shtrirja mesjetare e lagjes hebraike midis sheshit kryesor dhe murit mund të shihet ende.
Të Kalaja e Konteve të Ribadavisë Ishte një nga kështjellat më të mëdha mesjetare, dhe në Kisha romane e San Juan bie në sy një yll simbolik i Solomonit.
Banja e natës në burimet e nxehta Prexigueiro, e rrethuar nga pyje dhe e ndriçuar nga hëna dhe yjet janë një shtysë më shumë për të kaluar nëpër Ourense, i famshëm për burimet e tij të nxehta dhe mikroklimën e tij.
Ribadavia dhe trashëgimia e saj sefardike
TUI, NJË SIP OF ALBARIÑO (PONTEVEDRA)
Ardhja në Tui në muzg është ëndërr. Dhe më shumë kur akomodimi në Hotel A Torre do Xudeo shijon pamjen e grykëderdhjes dhe është një fqinj i Katedrales së Santa María de Tui që dominon skenën.
gjatë darkës në O Novo Cabalo Furado shijoni një shumëllojshmëri të shijshme të kuzhinës ku delikatesat galike parakalojnë rreth tryezës, këtë herë ujitur nga albariño lokale.
Suso Vila, historian dhe autor i hebrenjve, të konvertuarve dhe inkuizicionit në Tui, ndan njohuritë e tij për këtë qytet, i cili ka një dokumentacion të pasur dhe pika të pranisë hebreje në qytet, si ajo që ishte shtëpia e sinagogës, shtëpia e Solomonit... dhe gjurmët hebraike të katedrales, të pasqyruara në menorah të gdhendur në një cep të manastirit , dëshmi e mundshme e dhurimit hebre për veprat e manastirit të përmendur.
Suso pohon se ka prova të kasapit Pedro Judeu në Tui që në vitin 1421, dhe gjithashtu të rëndësia e hebrenjve në tregtinë e mëndafshit, endësit, këpucarëve dhe artizanëve, veçanërisht argjendaritë.
Nëse vërehet prania e hebrenjve në çdo cep të Tuit, hyni Muzeu Dioqezan ku ndodhen Sambenitos e famshëm, mbingarkon Historia e zezë e Inkuizicionit është e prekshme kur Judenjtë u dëbuan në 1492, dalin të konvertuarit, me fuqi të madhe ekonomike dhe sociale, dhe bashkë me ta edhe mosbesim, të inkurajuar nga Zyra e Shenjtë e Inkuizicionit që “relaksoi” këtë komunitet, një shprehje kurioze për ata që përfunduan në kunj.
Sambenitos vareshin nga kishat duke aluduar në mbiemrin e "të relaksuarve" në mënyrë që askush të mos guxonte t'u afrohej pasardhësve të tij.
Pas vizitës në Duhanxhi Alonso , duke ndjekur aromën e erëzave të shumta dhe recetave të veta, ushqimi në Restorant La de Manu, me pamje spektakolare të Miño dhe qytetit fqinj portugez, në anën tjetër të lumit, Valença do Minho , ofron mundësinë për të provuar të famshmit dhe kureshtarët Llamprey Bordeaux, një pjatë tipike Tui.
Rruga Oliveira (tani Rruga Las Monjas), në Tui