Moda që mbahet në shtëpinë tuaj gjatë gjithë jetës
Avantazhi i madh i supës mbi të gjitha pjatat e tjera është se ka qenë gjithmonë këtu . Dhe aty. Dhe aty. Supa është një përgatitje stërgjyshore e përbashkët për të gjitha kulturat, një ilaç qetësues në shtëpi . Ka ndihmuar në kurimin e mijëra ftohjeve, ka ngrohur familje të tëra dhe ka ndihmuar në kalimin e mijëra netëve të tjera të dehura dhe pa ëndrra.
Pyetja është: pse supa dhe pse tani? Lëngu i mishit përqendron të gjitha obsesionet e urbanistit perëndimor: eshte i shendetshem, eshte i perbere (teorikisht) me perberes vendas, ka kalori te arsyeshme, tolerohet lehte dhe ka nje peshe kulturore qe te lejon te ndjesh empati me te . Dhe, një detaj i vogël: është shumë i shijshëm, diçka që superushqimet e tjera nuk e bëjnë. Pa maska: shumica e super ushqimeve janë më funksionale sesa sensuale. Supa nuk: një supë është si një përqafim.
Broth Bar, fundoseni lugën tuaj!
Duhej të ishin (sa të çuditshëm) anglo-saksonët që e kanë përvetësuar flamurin e brothit dhe e kanë kthyer në trend. Gjithashtu, siç pritej, ata i kanë dhënë një emër: ata kanë shpikur BBB _(Bone Broth Bars) _. Vende si kockë & vëlla Y Çaj kockash në Londër, ** Brodo ** në Nju Jork, Vëllai Bar në Portland ose ** Love & Bones Broth ** në Sydney kanë lëngun e kockave si yjet. Këto biznese shesin… lëng mishi. Ajo që është e admirueshme nuk është se kanë ditur të zbulojnë vetitë e saj, por kjo kanë arritur ta kthejnë në diçka relevante dhe madje seksi.
amorousness bërë supë
kockë dhe vëlla ka një bar broth që ndodhet në një stacion strategjik metroje, atë të Rruga e Vjetër, pranë shoredict , ku konsumatorët e etur për risi kalojnë çdo ditë metronë, ndoshta të ftohtë dhe me pak kohë për të ngrënë. Ky bar është projektuar në një mënyrë të shijshme; shet tre lloje lëngjesh të përgatitura me përbërës organikë: mish pule, perimesh dhe viçi . Kthimi bashkëkohor vjen në formën e shitjes së tij: në një gotë si kafe për të shkuar . Në këtë mënyrë supa humbet karakterin e saj të supës dhe bëhet një pije e nxehtë. Gjithashtu inovon në pjesën e sipërme: mund të shtoni djegës, koriandër ose xhenxhefil . Por asnjë nga këto nuk është aq e rëndësishme sa historia që ata kanë krijuar. kockë & vëlla shpjegon se si çdo filxhan lëng mishi përmban kolagjen, aminoacide dhe minerale . Ata gjithashtu duan ta bëjnë të qartë mesazhin: koha e gatimit (minimumi 24 orë) ndihmon në prishjen e kockave të kafshës, duke rezultuar në përbërës që treten lehtë dhe përthithen nga trupi. kolagjenit. Supë. Kjo tingëllon pothuajse kozmetike.
Supë, kozmetika e re (pothuajse)?
Brodo Broth Shop, në Nju Jork është një projekt i shefit të kuzhinës Marco Canora. Ai filloi të shiste lëng mishi nga dritarja në restorantin e tij Hearth, por deri në fund të vitit hapi një hapësirë në West Village që shet vetëm lëng mishi . Le të mos presim atë lëngun bezhë që kemi ngrënë gjithmonë. Këtu është imagjinata që pritet nga një biznes që dëshiron të ketë sukses në Manhattan. Recetat mbështeten shumë në erëza dhe barishte. Kështu, në meny, gjejmë për shembull: lëng pule me çaj shiitake, hudhër dhe gjalpë të bluar ose lëng pule, gjeldeti dhe viçi me majdanoz dhe limon të freskët . Le të duartrokasim gjithmonë imagjinatën.
Supa bën shumë dhe bën gjithçka mirë. Këto lloj biznesesh përfitojnë nga virtytet e tyre me një mbështjellës 2017 dhe kanë sukses. Gwyneth Paltrow, apostull snob shëndetësor i shekullit të 21-të, gjithashtu e miraton atë.
Në këtë pikë ka kuptim të merret në konsideratë nëse një biznes i tillë do të funksiononte në Spanjë. Ne pyetëm Juanjo López, pronar i La Tasquita de Enfrente, restoranti i njohur i Madridit që kujdeset aq shumë për pastërtinë e përbërësve dhe pjatave. Ai e sheh të realizueshme, por vë në dukje diçka interesante që shkatërron idenë se është diçka ekonomike: “ një supë e mirë është një luks dhe është e shtrenjtë “. për këtë kuzhinier lëngjet janë pijet magjike të kuzhinës . “Ajo që ndodh në këtë proces është diçka magjike ku të gjithë përbërësit japin maksimumin në mënyrë që rezultati më i mirë të arrihet së bashku. Në restorantin e tij janë themelorë në përpunimin e të gjitha recetave. Për këtë kuzhinier ato janë drejtpërdrejt proporcionale me rezultatin e pjatës.
Është e lehtë të buzëqeshësh me kujdes ndaj kësaj manie me lëng mishi. A nuk është qesharake të kthesh në trend diçka që ka qenë gjithmonë aty? Aq sa refuzimi për të mbrojtur diçka të arsyeshme, të pasur dhe të shëndetshme. Lënga është si Meryl Streep ose Cádiz: të gjithë e pëlqejnë. Stërgjyshja jonë, në këtë lëvizje, do të vdiste nga e qeshura. Ose ndoshta do të blinte një filxhan.
Ndiqni @anabelvazquez
Ndihuni si në shtëpi në Bone&Broth