Asgjë si fillimi i ditës me një paradrekë të shijshme. Rrofshin të dielat e shijshme!
Nuk është e lehtë të flasësh për gastronominë në ** Barcelona ** pa përfunduar e mbushur. Dhe është ajo që jeton kryeqyteti katalanas një nga momentet më të ëmbla në fushën e ushqimit, me një ortek lajmesh që mund të jenë të vështira për t'u tretur.
me një enë të yjet michelin i servirur për të gjitha shijet, qyteti lakon lak me baste vjeshte që shkojnë në drejtime të tjera, duke krijuar kështu një ofertë më informale dhe më e relaksuar, e hapur për të gjithë audiencën, ose pothuajse për të gjithë.
Nuk ka dyshim, ju e dini se ka ardhur koha bien kur kutia juaj e postës elektronike fillon të mbushet me email që lidhen me gastronominë.
Dhe nëse vera është më shumë për oriz në plazh dhe një gotë verë të bardhë me këmbët tuaja në rërë, Vjeshta është për të nisur të gjitha ato iniciativa që vapa e verës nuk i lejon të realizohen, jo për mungesë dëshire, por për klientelë të përkushtuar.
Por tetori është një tjetër rrotull dhe në mungesë të detit, të mira janë propozimet e reja. Si jeni.
Shijojeni vjeshtën!
Për Martin Berasategui nuk ka plan më të mirë se sa të shijoni “disa pjata joformale, të thjeshta, por të pasura, kur nuk kam për të punuar, kështu e konceptoj një brunch”.
Kështu duket se e konceptojnë edhe në Monumentin e Hotelit, pasi së bashku kanë krijuar të dielave të shijshme, një koncept që ndan me brunch të njëjtën filozofi të shkujdesur të mëngjes vonë ose drekë herët por me një propozim gustator më të pasur dhe më të larmishëm bazuar në të kripura dhe të ëmbla me kokë për kuzhinën baske dhe italiane.
Dhe është se romanca mes shefi i njohur bask dhe familja Cadarso, pronari i hotelit, nuk resht së dhënë fryte të mira.
Të Diela të shijshme, propozimi më informal dhe argëtues i Monumentit të Hotelit
Restoranti i tij Lasarte (3* Michelin) është i njohur dhe tani ata befasojnë me një propozim shumë më informal dhe ekonomik, i cili shërbehet. shoqëruar me ritmin e një DJ të dielën e tretë të çdo muaji për 59€, çmim fiks që përfshin gjithashtu kokteje dhe kafe dhe që shërbehet në hoteli në çati, me pamje të pamposhtur të Paseo de Gracia.
"Kjo eshte e mrekullueshme. udhëtim gastronomik që Katalonja po ia ofron botës”, më thotë Berasategui.
Dhe vazhdon me një shpresë “Gastronomia katalanase është në gjendjen më të mirë shëndetësore që ka qenë ndonjëherë, dhe më e mira nuk ka ardhur ende falë gjithçkaje që po inovohet dhe çfarë do të jemi në gjendje të bëjmë”. Dhe të paktën në rastin e tij – mendoj – ai ka të drejtë.
Mëngjeset e vona dhe mëngjeset e hotelit: parajsë
Dhe nga një zonë e mirë e Barcelonës, në një poshtër i mirë Meqenëse nuk na pëlqen asgjë më shumë se kontrastet, rezervuam një tavolinë në ** BENZiNA **, restoranti i parë në Barcelonë i fokusuar në autentike Kuzhina romake.
Është në një punishte makinash të vjetra në lagjen e Barcelonës Sant Antoni ku lindi ky restorant italian që është një haraç për ofertën më të mirë të kuzhinës në Romë të bashkuar nga eklektika Koktej bar në Nju Jork dhe të shëndoshë nga mitike hite nga vitet '70 dhe '80 në vinyl origjinal (lista e tij e luajtjes është në Spotify, unë do ta konfirmoj para se ju, si unë, pyesni kamerierin) .
Kështu është restoranti Badr Bennis dhe kuzhinieri romak, Daniele Moretti, ata kanë arritur të provokojnë një "mamma mia" autentike admirimi në darkë që sapo kalojnë dyert e saj fillon një udhëtim në qendrën e Italisë me një atmosferë me kallam sheqeri (dhe të poshtër) të Nju Jorkut, edhe pse është stili romak ai që bie në sy në të gjithë menunë.
Një punishte e vjetër makinash e kthyer në restorant
Një menu që varion nga antipastat më të freskëta si p.sh stracciata me karavidhe dhe bottaga norvegjeze ose vitello tonnato edhe makaronat, të gjitha të freskëta dhe të bëra vetë, si ravioli ricotta me spinaq ose fetucine me ragu të bardhë.
Nota e ëmbël e mbrëmjes vjen nga dora e një nga tiramisutë më të mira në qytet (kjo nuk është një frazë e vendosur) dhe ëmbëlsira të tjera, si p.sh E ëmbël e nënës, Bëhet nga nëna e pronarit çdo mëngjes. Miq të tregimit, këtu është një domate.
E gjithë shija e Romës në tryezë
larg Romës, shefi i kuzhinës Sergi Palacín dhe barmeni Ignacio Ussía ata bashkojnë talentin për të ngritur një bar gastro-koktej që këshillon sipas parimeve alkimike të shijes, dhe kështu Alchemix.
Nuk ka asgjë. Këta dy të rinj nga Barcelona janë bërë alkimistë për të bërë magji dhe shkencë me parimet e gatimit dhe koktejeve dhe për të bashkuar të dy botët. në kërkim të recetës për jetën e përjetshme.
Kjo, pse jo, mund të jetë brenda një koktej me bisht kau të maceruar, ose në një merluc me temperaturë të ulët me tempeh fasule. Ose në kombinimin e tyre. Sepse Alchemix bashkon botët dhe propozimet, barin e koktejit dhe kuzhinën, atë të Azisë dhe të Mesdheut, për të inovuar me studimin.
'Alkimistët', Sergi Palacín dhe Ignacio Ussía, u takuan duke punuar në restoranti më i mirë në Azi (Gaggan, Bangkok, aktualisht numri 5 në botë).
Nga ato pluhurat, këto baltë; natën, po. Pra, magjia ka më shumë efekt. Alchemix propozon me koncept.
Ai përbëhet nga një zonë kokteji dhe një zonë ngrënieje ku shfaqen propozime me sens alkimik, si p.sh foie temaki në një kon akullore me alga deti nori (me mousse foie dhe alkool të maceruar me amaretto) gocë deti me gocë derri të kalitur shoqëruar me akullore goce, ose gjioza sepje dhe qofte.
Për ata që, si unë, nuk e falin verën, Alchemix ka një listën e verërave i vogël, por i kujdesur mirë, me referenca argëtuese, “të cilat na përshtaten për aromën me këtë lloj menuje”, shpjegon Palacín.
Sepse ndërsa mund të darkoni edhe me kokteje, nuk keni pse. “Nuk është një institucion vetëm për çiftëzim. Është një institucion që ndërthur botët nga brenda”. Qiellza juaj do ta verifikojë atë.
Me shumë më pak shkencë dhe shumë më tepër dritë, e kataloguar si restoranti me pamjet më të mira të Barcelonës, ju tashmë e keni gati prushin tuaj. ** Blue Spot ** është sapo këtu, por duke pasur parasysh popullaritetin dhe klientelën e tij besnike, duket sikur ekziston prej kohësh.
Sa lehtë mësohet me gjërat e mira. Në Blue Spot mund të hani shumë mirë ose ta bëni atë në një mënyrë sublime nëse zgjidhni fillestarët si p.sh. kokrra të pjekura në skarë me kerri të verdhë, të opa e ftohtë gaforre me një prekje tymi ose spektakolare e saj Oriz karkaleci me ceps (kërpudha) të pjekur në skarë.
Një kuzhinë e pakomplikuar e bazuar në produkte: skarë, peshk dhe oriz, siç thotë pretendimi i saj. Një titull i thjeshtë për një ekzekutim të patëmetë në një vend të madh që numëron midis partnerëve të tij emra të tillë të njohur si Pique dhe Shakira dhe natën ai shndërrohet në majmun blu, një lloj klubi nate ku prushi i lë vendin koktejeve dhe muzikës live.
Dhe kjo është se jo çdo ditë ju mund të hani, pini dhe kërceni shoqëruar me Pamje 360º mbi qytet dhe det. Mirë se vini në Barcelonë.