El Bohio: lëndë të para cilësore pa maskim në pjatë
BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tel. 925 51 11 26) _
Pas rinovimit të fundit, hapësira e restorantit ka një stil bashkëkohor, shumë në përputhje me kuzhinën, gjithmonë e shijshme dhe e shkëlqyeshme , nga Pepe Rodriguez Mbreti . Mund të hani a la carte ose të zgjidhni një nga menutë e shijimit. Deklarata të shijshme si supa në një çerek ore ; marinadë me skumbri, djathë dhe ullinj të zi; bishti i derrit me thjerrëza; lazanja me kërpudha dhe kërpudha; rrobat e vjetra të riinterpretuara me lëngun e saj të ëmbël të zierjes apo një fshehje ratatouille pjata me rrënjë dhe traditë që vijnë në tryezë të veshura me modernitet dhe elegancë.
Aftësia e Pepes për të transformuar recetat fshatare në kafshime delikate befason dhe lëvizje . Kushdo që është përballur me forcën e një bllokuesi e kupton këtë. Aftësia e tij arrin edhe tek ëmbëlsirat, kapitull në të cilin shumë profesionistë dorëzohen. Kur bëhet fjalë për zgjedhjen e një pije, këshillohet që të këshillohet nga vëllai i tij, Diego Rodríguez Rey, i cili përveç se mban peshën e dhomës, ka mbledhur një bodrum të mrekullueshëm me një përzgjedhje të shkëlqyer shampanjash . Herë pas here i japin vetes një kënaqësi, si dhoma më e fundit private që kanë hapur në restorant.
Lëreni veten të habiteni në restorantin El Bohío
ACE E LOKAVE _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Restorant familjar i drejtuar nga vëllezërit Torres: Raul dhe Marcos në kuzhinë dhe Rafa në bodrum . Është një vend i vogël por komod , perfekte për të shijuar mish të kuq të mirë dhe derr apo qengji të pjekur pa kocka. duke pritur, ju mund të hani sallatën e tyre ruse ose omëletën e tyre të lëngshme me patate . Për ëmbëlsirë, shijshme marzipan.
ADOLPH _(Pale Man, 7; tel. 925 22 73 21) _
Rezidenca që shefi veteran i kuzhinës Adolfo Muñoz ka në Toledo Është një klasik i industrisë së hotelerisë në kryeqytetin La Mancha, i cili ka festuar 35 vjetorin e tij. Në një hapësirë prej tullash dhe druri, shërbehen thëllëza të ziera, receta dhe specialitete të tjera loje nga La Mancha (thëllëza e kuqe nga Toledo në dy tekstura, perime të freskëta me karkaleca deti, ratatouille e ëmbël Manchego dhe karpacio me karkaleca), së cilës i shtohen propozime të ndryshme, disa me pretendime moderne. Fluksi i tepërt i publikut ka zbritur një pjesë nga sharmi që kishte në kohë të tjera . Pasioni i Adolfos për enologjinë e bën verën e tij një nga më të mirat në rajon.
Kopsht gjiri i qengjit në lëngun e tij, mjaltin dhe ratatouille nga La Mancha në Adolfo
RESTORANT LOKUM _(Locum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Shumë afër katedrales zë një ndërtesë dykatëshe të shekullit të 17-të me një dekorim të brendshëm fshatar. Shërben kuzhinë bashkëkohore me shije të njohura dhe prezantime të kujdesshme. Zgjedhje e mirë e verërave. Është perfekt për mbrëmje romantike.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Ky themelim i ri i grupit Bohio Është në një urbanizim në periferi të Toledos. Në krye është kuzhinieri Ivan Sardinian (Ylli i Michelin në Shtëpia e Karmenit ). Kuzhina e tregut, me produkte nga La Mancha, e rrënjosur thellë në librin rajonal të recetave ( kroketa proshutë, trashe viçi i stilit tradicional, merluc i pjekur në skarë me spinaq, rrush të thatë dhe aioli mjaltë ose pandispanje e ngrohtë me fëstëkë me akullore krokante), por që përdor përbërës nga gjerësi të tjera si harengë, kakao ose vanilje. Pjata bashkëkohore, të lehta dhe elegante me kombinime delikate, ndonjëherë të papritura . Është propozimi më interesant i kuzhinës në kryeqytetin e Toledos. Natën ajo hapet vetëm nga e enjtja në të shtunë.
_* Botuar në Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, tani është në shitje në format dixhital në Zinio dhe Apple. _ Ju gjithashtu mund të shkarkoni aplikacionin për Android dhe në App Store plotësisht falas dhe të filloni të zhyteni në hartën gastro spanjolle.
Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar në:
- 48 orë në Toledo
- Ne hamë me Pepe R. Rey (në vendet e tij të preferuara)
- 54 gjëra që duhet të bëni në Castilla La Mancha një herë në jetë
- Suvenire gastronomike: çfarë të blini dhe ku në Castilla-La Mancha
- Në një rrugë përmes La Mancha ku 'Amanece, e cila nuk është pak' - 10 qytetet më të mira Castilian-La Mancha: sepse në fund, ne shkojmë gjithmonë në male - Aplikacioni përfundimtar i ushqimit: ne lançuam Aplikacionin e Udhëzuesit Gastronomik 2015 - Avantazhet e të qenit spanjoll - Të gjithë artikujt nga Arantxa Neyra
Mojete manchego, sardele dhe borzilok në El Carmen de Montesión