Kush nuk ëndërron Një e shijshme fondue djathi Tani që ka ardhur i ftohti? Recetë thelbësore nga Zvicra , lënda e parë me cilësi të shkëlqyer e ka fituar atë një pozicion referimi në të gjithë botën. Dhe duke qenë se të udhëtosh me qiellzën është gjithmonë një kënaqësi, ne fluturuam për në vendin zviceran me djathë si justifikim për të zbuluar magjinë që pret në rajonet ku është bërë Jura, Emmental dhe, natyrisht, Gruyère.
Në të prodhohen më shumë se 700 lloje djathi zvicerane , por përveçse një parajsë për dashamirët e qumështit, malet e larta, livadhet e gjelbra, liqenet e kristalta, qytetet dhe qytetet e ëndrrave e bëjnë këtë cep të Evropës një kënaqësi për të gjitha shqisat. Kjo rrugë rrotullohet rreth katër emra të mëdhenj Djathërat zviceranë , të gjitha tradicionale, 100% natyrale, artizanale , dhe e bërë me lëndën e parë më të mirë nga luginat dhe malet zvicerane.
GRUYÈRES: NË ZEMRËN E PARAALPEVE TË FRIBURG
Djathi më ikonik pa vrima, Le Gruyère AOP , ka të njëjtin emër si një nga fshatrat më të bukur të Zvicrës. Nuk është rastësi, sigurisht. Udhëtimi fillon në Gruyères, epiqendra e krijimit të kësaj delikatesë në mes të Friburgut para-Alpeve , dhe jo, emrin nuk ia ka borxh djathit, por fisnikërisë.
Kalaja Gruyères është një nga kështjellat më të bukura dhe më të njohura në Zvicër.
Kontet e Gruyere u vendos në kantonin e Friburgut në fillim të shekullit të IX-të, duke dhënë emrin dhe një nga kështjellat më të bukura nga vendi në Gruyères. E banuar prej shekujsh, ia vlen të ngjitesh në këtë xhevahir që ndodhet në një lartësi prej 830 metrash, i cili kryeson qytetin e zbukuruar të shtëpive mesjetare të cilit i ka dhënë emrin.
I dashuruar me pamjet e tij dhe pasi keni vizituar muzeun brenda, është koha për të zbritur në qytet për të shijuar paqen e rrugëve të Gruyères dhe koleksioni interesant i muzeve që strehon: Telefonuesi i shtëpisë (fabrika e muzeut të çokollatës), fabrika e djathit Maison du Gruyère… Y Alien.
Pa dyshim, duke u ndalur për të zbuluar Muzeu H.R. Giger, ndodhet në kështjellën e Saint Germain, ku Grafiku dhe skulptori zviceran Hans Ruedi Giger , i njohur më mirë si Giger, themeloi këtë muze kurioz kushtuar sagës së filmit, ai meritoi disa fjalë.
Duke u kthyer te djathi, nën majën e Molèson, e cila në dimër bëhet resorti më i madh i skive në zonë, janë më shumë se 160 baxho ku prodhohet Le Gruyère AOP . Në fabrikën e djathit demonstrues, La Maison du Gruyere Zbardhen sekretet e këtij djathi pa vrima, 100% natyral dhe receta e të cilit është përcjellë brez pas brezi prej më shumë se 900 vitesh. Dhe sigurisht nuk mungon pjesa më e mirë: shijimi.
Le Gruyère, djathi më ikonë pa vrima në vend.
Djathi JURA E Egër DHE TÊTE DE MOINE
Pak më në veri, natyra bëhet protagoniste absolute me Altiplano de të Franches Montagnes . Mire se erdhet ne Kantoni Jura dhe në parajsën e adhuruesve të aktiviteteve në natyrë.
Ekskursionet në këmbë, me kalë, me biçikletë, në ujë, në një karvan me kuaj, ski në vend dhe ecje me borë janë disa nga aktivitetet që mund të shijoni në rajoni i djathit të famshëm dhe të shijshëm Tête de Moine AOP , një vend që magjeps me peizazhin e tij piktoresk, primitiv dhe të veçantë, plot ndalesa për turizmin aktiv.
Sepse përveç pllajës së lartpërmendur, ata presin rezervati natyror Clos du Doubsm , e cila ngrihet mes përrenjve dhe maleve, dhe fushave tepër të gjelbra të Ajoie. Në këtë zonë të fundit, ndaloni në kalaja e vjetër mesjetare Saint-Ursanne do të jetë gjithmonë një hit. Legjenda thotë se ishte ky qytet i vogël themeluar nga murgu irlandez Ursicinus , i cili jetonte si një vetmitar në këtë cep të izoluar të tokës, magnetizmi i të cilit është ende veçanërisht i gjallë.
ndërtesat mesjetare, shtëpi borgjeze të ndërtuara midis shekujve 14 dhe 16 dhe një kishë mbresëlënëse kolegjiale e ngritur midis shekujve 12 dhe 14 bashkëjetojnë me një shpellë magjike e cila arrihet nga një shkallë të pjerrët prej 190 shkallësh dhe rrënojat e një kështjelle.
Mënyra për të prerë Tête de Moine në lule është një vepër arti.
Duke vazhduar me popullsitë, rajoni bëhet veçanërisht urbanit në Delémont , kryeqyteti i kantonit Jura, me muzetë, galeritë dhe kishat e tij; por Porrentruy, kryeqyteti historik i kantonit , konsiderohet ende qendra kulturore e rajonit.
Qytetin e tij të vjetër, me shtëpi baroke, gotike dhe neoklasike borgjeze Ata ju ftojnë të udhëtoni në një kohë tjetër mes kishave, dritaret e të cilave janë një fenomen unik në Evropë. Dhe kjo është se banorët e Jura kanë krijuar në më pak se gjysmë shekulli një muze autentik arti në ajër të hapur që ofron përqendrimi më i madh i pikturave moderne të xhamit në Evropë.
Sigurisht që nuk mund të largohet nga këtu pa u kënaqur me AOP-in e shijshëm Tête de Moine , e cila prodhohet në këtë rajon për më shumë se 800 vjet. E domosdoshme për tu vizituar të Maison de la Tete de Moine, në Bellelay, fabrika mitike e djathit demonstrues të këtij varieteti shumë të veçantë me një aromë të pastër dhe aromatike. Një notë e lartë kripe zgjohet kur pritet në formën e një luleje që vazhdojnë ta bëjnë në mënyrë artizanale vetëm shtatë qumështore fshati dhe dy baxho fermash.
EMMENTAL: MBRETI Zviceran
U desh pak kohë për t'u shfaqur, por rajoni idilik Emmental nuk mund të mungonte në këtë rrugë djathi. Edhe pse produkti i ka kaluar kufijtë, Kjo është një nga zonat më pak turistike të Zvicrës.
Kalaja Burgdorf, një mjedis përrallor.
Çfarë të gjeni këtu? një mëngjes skish në sfond në rrugën e saj rrethore 10 km, shëtitje , Ecje nordike, duke kërkuar ar, Golf , kalërim , qeramikë ose çiklizmit janë vetëm disa nga sugjerimet.
Pas, asgjë si humbja në qytetin e vogël të Burgdorf , në hyrje të luginës Emmental, e cila ka një lagje idilike mesjetare me një kështjellë mbresëlënëse e shekullit të 13-të ku të kaloni pasditen. Shkapat e kulturës do të gjejnë ndalesën e tyre të përsosur në Franz Gertsch-Muzeu nëse jeni duke kërkuar për artin bashkëkohor zviceran.
Përveç hedhjes nga disa prodhues të brirëve alpin dhe disa fermave të tjera idilike, fabrika e djathit Emmentaler Shaukäserei ju fton të zbuloni të gjitha sekretet e "mbretit të djathit", Emmentaler AOP , i njohur për vrimat e tij dhe i prodhuar që nga shekulli i 13-të nga qumështi i papërpunuar i lopëve Ata kullosin lirisht dhe ushqehen vetëm me bar dhe sanë.
APPENZELLERLAND: FSHAT TIPIK ALPINE
U nisëm drejt veriperëndimit përfundojmë rrugën tonë të djathit në Appenzellerland, një nga zonat më tradicionale dhe më të veçanta të Zvicrës. Me pak më shumë se 7000 banorë, ky qytet me një zonë urbane të pedonalizuar ende ruan një arkitekturë tipike fshati alpine.
Appenzeller, djathi më aromatik dhe më misterioz nga Zvicra.
Karakteristika dalluese e qytetit janë shtëpitë e jashtme të pikturuara me afreske dhe ndalesat e detyrueshme janë kështjella Appenzell, kisha Heiligkreuzkapelle ose muzeu i artit në Appenzell , ekspozitat udhëtuese të të cilit tregojnë aspekte të ndryshme të punës së piktorëve Carl August Liner (1871-1946) dhe Carl Walter Liner (1914-1997), si dhe të artit të shekullit të 20-të dhe bashkëkohor.
Por gjithashtu, Appenzeller është ideal për adhuruesit e ecjes , pasi ka një rrjet veçanërisht të dendur të shtigjeve për alpinistët dhe është pika e nisjes për rrugën drejt majës së Säntis , si dhe adhuruesit e rrëshqitjes me rrëshqitje dhe skijimit. Në fakt, nuk ka më të mirë qershia mbi tortë se udhëtim me teleferik nga Wasserauen në Ebenalp (1644 m).
Për të harruar të ftohtin jashtë, në fabrikën ikonë të djathit Stein pret një masterclass mbi mjeshtërinë e Appenzeller, djathi më aromatik dhe më misterioz nga Zvicra , sepse shija e saj unike pikante është për shkak të një shëllirë barishtesh, përbërja e të cilave është një sekret i mbajtur rreptësisht dhe mbyllja perfekte për këtë udhëtim.