Për të folur për një rrugë djathi përmes Mbretërisë së Bashkuar, duhet të imagjinoni, mbi të gjitha, atë jeshile smerald të saj barëra britanike , pasi është përbërësi kryesor i produkteve që jo vetëm kanë hapësirën e tyre në qilarin kombëtar, por edhe njohje ndërkombëtare.
Me mbi shtatëqind të ndryshme nga veriu në jug, varietete që pasqyrojnë terroirin dhe në shumë raste veçoritë historike të çdo zone, hyjmë në Anglinë e thellë. në kërkim të sekretit të djathrave të saj Pa harruar Uellsin dhe Skocinë.
çedër
Somerset është një nga qarqet më të bukura nga jugu i anglisë dhe është gjithashtu Djepi i Cheddar. Ky klasik anglez është i hollë, veçanërisht kur bëhet fjalë për versionet e punuar me dorë që i mbajnë ato lidhjet stërgjyshore me mënyrat e prodhimit nga një epokë tjetër dhe gjithë shijen dhe historinë e një djathi që kanë tashmë referenca nga shekulli i 12-të.
Corton Denham, Somerset.
Të gryka e çedarit (Gryka e Cheddar), e vendosur në zemër të kodrat mendip , një zonë prej bukuri natyrore të mbrojtur në perëndim të vendit, është një nga peizazhet ikonike të vendit perëndimor anglez.
Përveç kësaj, ofron një mundësi për të bëni një shëtitje në fshat dhe kulmoni atë duke blerë një djathë të mirë, ose duke pasur një West Country Plowmans , a gjellë tipike e zonës e cila përfshin bukë, djathë dhe zakonisht turshi të tilla si qepë, si dhe gjalpë dhe disa chutney. Shpesh përfshin edhe mollë, vezë të ziera fort dhe proshutë.
E bërë me Qumështi i lopës , Cheddar është një nga ata djathërat ndërkombëtarë që gjenden kudo, por cilësia jo gjithmonë i përshtatet legjendës së tij.
Dy prodhues të shquar të Cheddar-it që goditën gjithmonë në shenjë janë Montgomery , e cila mban mbi supe peshën e traditës dhe Vëllezërit Trethowan , një fabrikë djathi më e re që prodhon një Cheddar të ndryshëm, quhet Sfurk , por po aq e shijshme dhe gjithashtu respektuese e traditës.
Kjo është gjithashtu një nga djathrat më të riinterpretuar jashtë kufijve britanikë. Po kështu, brenda ishullit, përveç Somersetit, ka edhe versionet që bëhen në zona të tjera, si p.sh ishulli i mullit , në Skoci.
STILTON
Me famë botërore dhe një shije që nuk lë askënd indiferent, lindi stiltoni , sipas Gjykatës së Lartë të Anglisë, në zonën e Melton Mowbray , në qarkun e Leicestershire, dhe është mbreti i djathrave blu britanikë.
Prodhuar me qumësht lope, çuditërisht sot djathi Stilton mund të quhet vetëm ligjërisht kështu nëse prodhohet në zonat e mbrojtura gjeografike në të cilat përfshihet emërtimi i origjinës së djathit, të cilat janë qarqet e Derbyshire, Nottinghamshire dhe Leicestershire.
Kjo do të thotë se qyteti Stilton i Cambridgeshire, pas të cilit është emëruar djathi, është lënë jashtë PDO.
Rroftë djathi blu.
Të Ferrari i Stiltonit është Colston Bassett, i prodhuar në një fabrikë djathi me rrënjë në Nottingham që ka funksionon që nga viti 1913 dhe se kjo bën një nga më të mirat që mund të blejnë Stiltons.
ja vlen te vizitohet fshati idilik me të njëjtin emër dhe bëni një ndalesë në Martin's Arms, një pijetore e vendosur në një ndërtesë simpatike të listuar, me një kopsht të bukur ku mund të relaksoheni dhe të lini kohën të kalojë dhe ku, përveç ushqimeve të shkëlqyera - si p.sh. terrinat e rosës të tymosur me çaj ose vezë skoceze me fileto derri -, ata shërbejnë dërrasat e djathit vendas.
Colston Bassett.
Dhe në Nottingham aty pranë, i cili është i njohur për industrinë e tij të tekstilit dhe për të qenë Shtëpia e Robin Hudit Ia vlen të ndaleni për të shijuar Galeria e Arteve Nottingham Contemporary në zonën e Tregut të Lace.
E inauguruar në vitin 2009, ndërtesa e vlerësuar me çmime është bërë një emblemë arkitekturore e qytetit dhe fasadës së tij nderon i madh traditë dantelle nga zona me një dizajn qershie nga mesi i shekullit të nëntëmbëdhjetë të Richard Birkin.
Për të rezervuar djathërat vendas përpara se të niseni, një vend i mirë për t'u ndenjur është Dyqan djathi (6, Flying Horse Walk), e cila ka një përzgjedhje të shkëlqyer të djathrave britanikë.
Një galeri arti, fasada e së cilës është një ikonë.
CORNISH YARG
Vendi ka parë përparim të madh Për sa i përket djathit në dekadat e fundit, pasi kjo industri kaloi nga një e lënë pas dore dhe praktikisht në koma, në rikuperim dhe ofrim të produkteve shumë të vlerësuara si nga qielli britanik ashtu edhe nga ata ndërkombëtarë.
Cornish Yarg tregon për këtë grup i ri i risive çfarë janë ato mes të fortës dhe të butës dhe që njihen si “gjysmë të buta”.
Shpikur nga Alan Grey në vitet 1980 , Është bërë me Qumështi i lopës dhe dallohet shumë mirë sepse për shtjellimin e tij mbështillet me hithra , e cila i jep një kore me një teksturë shumë të veçantë, si dhe ka një aromë e shijshme agrume.
Djathë Cornish Yarg.
Cornwall Është një nga qarqet më të egra nga Anglia. E vendosur në skajin më perëndimor të ishullit, moti i keq ka formësuar karakterin e banorëve të tij dhe shijen e ushqimeve të tij tradicionale për shekuj.
Ky territor perëndimor është destinacioni ideal për të kaluar disa ditë turne fshatrat e peshkimit mes shiut dhe diellit - St. Ives, Padstow, Mousehole dhe Port Isaac janë opsione të mira - dhe shijimi i kuzhinës lokale.
Gadishulli i Lizard është një vend thelbësor dhe me bukurinë e saj të paepur lejon një kuptim më të mirë të nuancave të kësaj toke. Përveç kësaj, ky gadishull është vendi i përsosur për të një piknik me fokus djathin . Lynher Dairies bën një Cornish Yarg spektakolar që ia vlen të provohet.
Cornwall.
CHESHIRE
Origjina e Cheshire datojnë në shekullin e 11-të dhe familjare Appleby Është nga të paktët që vazhdon ta bëjë këtë djathë tradicional në mënyrë artizanale. Në fakt ai kujdeset për procesin e prodhimit që nga kullota derisa qumështi të largohet nga ferma e tij në formë djathi.
Ata respektojnë shumë metodat e prodhimit stërgjyshorë që e bëjnë djathin e tyre të ruajë gjithë shijen e traditës. Ata kanë tre versione të cheshire klasike , me ngjyrën e tij të veçantë të verdhë të ngrohtë, të bardhë dhe të tymosur.
Qarku i Cheshire, i vendosur në zemrën industriale të Anglisë, është në një zonë që ofron disa nga peizazhet më të bukura natyrore në vend falë afër Parqeve Kombëtare të Snowdonia dhe Peak District , të tilla si mjediset e sofistikuara urbane të Liverpool-it dhe Mançesterit.
Lymm, në qarkun e Cheshire.
CABOC
Të Tradita e djathit skocez përfshin teknika që kanë ditur të mbrojnë të tyren rrënjët kelte , dhe një nga eksponentët më të mëdhenj të kësaj mënyre është djathi Caboc.
Prodhuar në Hebride dhe me një histori që daton në kohët mesjetare, besohet se ky djathë Mariota de Ile e shpiku atë , e cila, në vend që të bënte gjalpë me ajkën e qumështit si zakonisht, krijoi këtë djathë duke e lënë kremin të fermentohet në fuçi.
Versioni bashkëkohor shitet me lëkurë të larë dhe i rrahur në tërshërë dhe është i përshtatshëm për t'u ngrënë në sasi të vogla sepse ka një përmbajtje të lartë yndyre.
Ishujt Hebride, Skoci.
Familja Stone ka prodhuar djathëra të shkëlqyer që nga vitet pesëdhjetë nën markën Highland Fine Cheese. Ata gjithashtu bëjnë Crowdie, një tjetër klasik skocez i rikuperuar e harresës që është një haraç për thjeshtësinë e kuptuar mirë.
Bulmeti ndodhet në qytetin e vogël të Tain , më pak se një orë nga Inverness, i njohur gjerësisht si the kryeqyteti i malësi.
Dhe atje, një nga vendet më të mira për të shijuar gastronominë vendase është fara e mustardës. Elementi dallues i kësaj hapësire është se ajo është e vendosur në një kishë të vjetër rikonvertuar në brigjet e lumit Ness , dhe menyja është një shenjë e traditës së kuzhinës së Malësisë, nga harengë dhe salmon edhe empanadat apo biftekët.
Djathi i veçantë Caboc (Skoci).
perl wen
Të luginat poetike të uellsit , me një jeshile kaq intensive sa është e vështirë të besohet, janë origjina e djathit Perl Wen, që do të thotë Perla e Bardhe në uellsisht
Me këtë kopje ne mbyllim rrugën tonë të djathit përmes Mbretërisë së Bashkuar. Bëhet fjalë për një djathë i butë se mund t'ju kujtojë djathin Brie për kremin dhe strukturën e tij të lëmuar dhe që bëjnë në fabrikën e djathit Caws Cenarth, një nga më të njohurat në vend.
Adamset mbajnë djathë në venat e tyre, pasi i përkasin a prejardhja e djathit -Ata janë gjenerata e gjashtë- dhe konkretisht janë në biznes që nga viti 1987.
Në qumështoren Caws Cenarth.
Fabrika e tij e djathit ndodhet në jugperëndim të vendit, shumë afër lumit Cych. më pak se një orë nga Park kombetar e Pembrokeshire , që me frymën e saj bregdetare dhe të saj dhjetra shtigje Është destinacioni ideal për një fundjavë me natyrë dhe shkëputje.
Në itinerarin që ndan fabrikën e djathit dhe parkun kombëtar, ia vlen bëj një ndalesë për të shijuar ujëvara fynone , një atraksion natyror relativisht i panjohur me bukuri të madhe.
Bukuria e Parkut Kombëtar Pembrokeshire.