Pate perimesh me bukë qepë të dehidratuar
MËNGJESI GJELBOR
A mund ta imagjinoni të merrni një gotë aloe vera dhe një filxhan bar gruri për t'ju hapur oreksin në mëngjes? Epo, kini parasysh, sepse vetitë ushqyese janë të shumta (aloe është një aleat i shkëlqyeshëm kundër problemeve me stomakun dhe bari i grurit i kthen thinjat e parakohshme, pa shkuar më tej) dhe shija është shumë më e këndshme nga sa mendoni. Më pas, një qumësht kokosi i freskët i rrahur - stil Karaibe - ose një lëng detoksik të saposhtrydhur , me emra që nuk mund të ishin më të qartë: një 'lëkurë e shëndetshme' me ananas, mollë dhe xhenxhefil, ose një mbroj , me spinaq, lakër jeshile, korela dhe chia . Notën e ëmbël e siguron torta me karrota artizanale, e bërë -sigurisht- me karotat e mbetura nga bërja e lëngjeve detoksike të ditës. A mund të jesh më i shëndetshëm se kaq Bar Rawcoco Green _(Gjeneral Pardiñas, 21) _?
Nje ndalese shume e shendetshme
VETËM PERIME PËR TË ngrënë
Shumë herë menuja e ditës thotë shumë më tepër për një restorant sesa vetë menuja, dhe në raste si ajo në Kopenhagë _(José Ortega y Gasset, 73) _, gjithçka që mund të nxirret prej saj është e mirë. Kremra të shijshëm për fillim, sallata shoqëruese dhe sekonda bujare dhe të shëndetshme pa asnjë proteinë shtazore . Në këtë restorant me një estetikë të kujdesshme nordike -motra e atyre që ky grup ka tashmë në Valencia-, ata janë studiues të vërtetë në R&D&I vegan dhe punoni me mikroproteina inovative bimore ( kuorn ) dhe sojë me teksturë. Me to përgatisin pjata që kënaqin edhe më të vegjlit: copëza, salsiçe dhe hamburgera që i ngjajnë -edhe në qiell-, por nuk janë. Është kaq bindëse, saqë mund të mos e kuptoni se keni ngrënë në një vegjetarian derisa të jeni larguar.
Eleganca në Kopenhagë
BRUNCH E GJELBËR
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ është ai vend pro-shëndetshëm që ka guxuar të hapet në Chamberí , pranë Ponzanos, rruga me më shumë bare në Madrid; Çfarë po them unë, milja e artë e tapas -tapeo tapas, gjithshkallëz racës së pastër-. Epo, pikërisht aty është mbjellë me një propozim super aktual dhe modern perimesh, aq moderne sa tofu dhe soja janë praktikisht dëshmi, dhe shumë pak e humbasin atë në menunë e tyre. Sallatë e ngrohtë me bishtaja me djathë, krem patate e embel me kos, rizoto tajlandeze, muhammara (krem specash të pjekur me arra) …, janë mostra, shumë e shijshme, e përpunuar dhe e paraqitur në mënyrë sugjestive. Dhe ambjenti, deri në nivel, siç duhet të jetë në një restorant estetikë e kujdesshme dhe e sofistikuar : një divan me një tavolinë të ulët këtu, një cep me kolltuqe atje, një tavolinë e madhe ngrënieje për të ndarë… sikur të ishte dhoma e ndenjes së shtëpisë -e një shtëpie dizajni-. Brunçi është mënyra më e mirë për t'iu afruar kuzhinës së tyre, sepse me një lëvizje provoni pak nga çdo gjë: muesli të tyre të bërë në shtëpi, smoothie me fruta të freskëta, kremrat e ditës, brownie vegan ose këmbë mandarine (e mandarinës), mushti ndër pjatat e ëmbla.
Mos humbisni ëmbëlsirat e Elektrës
RAW VEGAN TRUMP-DASHURI PËR DARKA
çfarë nga Nivel Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ është në një nivel tjetër. Le të themi se është vegani - madje edhe vegan i papërpunuar, në varësi të pjatës - që i mungonte Madridit. Tarracë e bukur, e gjerë, e ndritshme, e mbuluar me pamje nga Retiro dhe një menu në të cilën ka vetëm propozime perimesh , organike, ekologjike dhe te shendetshme edhe me ambjentin -wow nuk gatuajne asgje mbi 41º qe te mos ndryshojne vetite e ushqimit-. Asgjë që mund të imagjinohet me sy të lirë, por befasuese në çdo rast. Roll perimesh me feta karrote dhe përzierje krokante perimesh; pate perimesh me brokoli, domate të dehidratuara - ato janë tharë në diell - dhe erëza ; ose sushi i rremë i orizit - e bëjnë me lulelakër! - janë një shembull i mirë i ekspertizës së tyre me perimet. Është një tjetër nga ata tempujt e rinj ku nuk do t'ju mungojë mishi në asnjë moment. Për këtë tashmë kujdesen Fabrizio Gatta dhe Jùlia Török, çifti i veganëve të bindur pas saj.
kokosi me çokollatë
KOSH ORGANIKE TË BLERJEVE
Nëse pas kaq shumë propozimesh me perime të pasura dhe të shijshme ju ka ardhur si të imitoni si në shtëpi Rodrigo i Rrugës , ju duhet të shkoni në dyqane ushqimore të shëndetshme si Ushqimi organik i Kiki's Market _(Kalimi i San Mateos, 4) _. Makarona, bishtajore, fara, erëza, biskota, djathë, kos, qumësht, çokollatë madje edhe ëmbëlsirat, dhe të gjitha të shëndetshme; fruta dhe perime, shumë të freskëta dhe në stinë, siç duhet dhe, për më tepër, me origjinë të njohur. Oh, një vegjetarian nga kati përdhes në katin përdhes, ku ndodhet restoranti i tij . Më anekdotale nga e gjithë kjo është se ndodhet në të njëjtin vend si përpara se të kishte një tharëse proshutë . Janë tekat e fatit.
Ushqim organik Kiki Market (Travesía de San Mateo, 4)