Unë u diagnostikova me SIBO në fillim të qershorit, disa ditë pasi (ndoshta) më thanë se do të kthehesha për të qenë një juri e Çmimet Botërore të Djathit. Prekni SIBO qe ka emrin e sherbimeve sekrete te ndonje vendi te ftohte (shteti pa hekura) por ne realitet perkthehet si rritje bakteriale dhe me vjen te thote qe ka baktere qe ma fusin festen ne zorren e holle. Më përshkruan një kavanoz me antibiotikë dhe për të provuar dietën FODMAP. Fleta e Chiron erdhi gjithashtu me një mesazh shkatërrues: “Ne rekomandojmë një dietë pa qumësht”.
ato javë U lodha duke lexuar prozë për sistemin e tretjes, intolerancat e ndryshme dhe mirëqenia ushqyese (“Zonjusha intelektuale, tashmë e di që keni zonën e barkut / që do të shpërthejë si një festë bosi”), dhe u habita kur pashë që e gjithë kjo letërsi ishte rrezikshmërisht afër ekosistemi i vetëndihmës dhe ndërgjegjësim. Por u befasova edhe më shumë kur pashë se si etika e aplikuar në ushqim përdoret kaq lehtë: ngrënia e duhur dhe e gabuar, ushqimi i mirë dhe ushqimi i keq. Kefir i mirë, ribeye i keq; heura mirë, patatet e skuqura keq; kombucha e mirë, Ribera del Duero e keqe. A po vjen kultura e anulimit në dollap? Unë do t'ju përgjigjem: sigurisht.
Unë mendoj se kaq shumë mirësi të mirëmenduar, përafërsisht, ka një rrëmujë prej tre palë hundësh me çfarë është e shëndetshme dhe çfarë jo (Në të mirat dhe të këqijat, më mirë të mos hyjmë, mos na ruajt dikush që të më thotë se brekët e mia janë "të këqija"), dhe është e dukshme që tendencat e konsumatorit janë aty: më pak mish, planet perimesh, qëndrueshmëria si flamur. Demonizoni sa më sipër ('të keqen'); duke përqafuar atë gjë të bukur që thotë Leonardo DiCaprio për një anije në Arktik në dokumentarin e tij Para përmbytjes: le të shpëtojmë botën.
DiCaprio është një nga investitorët e Përtej mishit , kompania Bill Gates që debutoi në Wall Street me një kapitalizim tregu prej afro 3.8 miliardë dollarë. Beyond Meat, natyrisht, i dedikohet prodhimit burgers laboratori, qelizat burimore, sheqerin, aminoacidet dhe yndyrnat. Një marrëzi. Shumë kompani të tjera shumëkombëshe janë në të njëjtën garë. Në të njëjtën garë, domethënë, ekziston një makineri kolosale e rrëfimit dhe komunikimit të tillë që, pasi më nxorra hundën për disa ditë në këtë Matrix të zbehtë (nëse edhe Snoop Dog është ambasador, çfarë mund të shkojë keq?) tashmë filluan të besojnë Hej, le të shohim nëse kanë të drejtë: ndoshta një hamburger sintetik i shoqëruar me një poke me spirulinë e importuar nga Kina është më e shëndetshme (më mirë!) sesa një qengj çurra në selvia me bukë fshati dhe një verë të mirë.
Djathi më i mirë në botë është spanjoll!
Dhe çmimet erdhën në Oviedo, dhe unë isha shumë i lumtur që djathi më i mirë në botë është pikërisht nga një familje e vogël prodhuesish nga Jaén: Silvia dhe Paco Djathë dhe puthje , katër breza të vërtetë "dashurie për fshatin dhe produktet artizanale". Dhe unë hëngra fasule brenda Shtëpia e Ferminit , dhi e skuqur në Lavdi (ata janë Nacho dhe Esther Manzano nga Casa Marcial) dhe unë arrita në majën e karbajoneve në Camilo de Blas . Mendova gjithashtu të artikull i bukur nga Ana Iris: “Max Weber tha këtë moderniteti është një zhgënjim i përhershëm i botës, Prandaj ka nga ata që shikojnë pa parë”. Mendova për atë familje të lidhur me tokën e tyre dhe edhe në timen : kuti me speca, patëllxhanë dhe domate, rafte mes tregjeve të peshkut, shkëmbime misri dhe ditë sipas qejfit të motit. Fermerët, fshatarët dhe fermerët; çdo ditë ata kanë më pak hapësirë në këtë të tashme të dashuruar me të lëngje detoksike dhe mish sintetik. Ne po e vjedhim atë.
Dronët fluturojnë, orët flasin dhe mbledhim pëlqime nga avatarët gri, por unë do të vazhdoj të ëndërroj nje tavoline plot me njerez qe dua, gota të plota, djathëra të pasur, të thartë në pjatë, libra letre, kjo dashuri e vjetër sa koha.