Pëllumb i pjekur me mollë
Historia e Álvaro Castellanos dhe Iván Morales është një nga ato që disa guru të marketingut do të donin të kishin shpikur. Dy gastro sipërmarrësit, sot partnerë dhe miq, u takuan falë dikujt të përbashkët. Të dy, atëherë, kishin kohë që mendonin për aventurën e hotelit. Të dy filluan të flisnin për idetë që kishin në kokë për një biznes të mundshëm. Të dy donin të njëjtën gjë. Dhe ata u nisën. Shtatë vite më parë ata u futën në aventurën e ringjalljes së tavernës së vjetër tradicionale , për të përditësuar lokalin me një përkushtim ndaj kuzhinës tradicionale, atë të kujtesës. Ata ngritën Arzabalin në cepin e Menéndez Pelayo dhe Dr. Castelo... dhe më pas mbërritën pjesa tjetër.
Sot, Menéndez Pelayo është lagjen e tavernës së Madridit, një milje e artë gastronomike. Dhe këta dy miq, pararendës, kanë vendosur që donin të vazhdonin lëvizjen, duke kërkuar sfida sepse gatimi është diçka e gjallë. Sepse është shumë mirë "të jesh jashtë zonës së rehatisë" , siç do të thotë Álvaro, i vendosur në lokalin e tij të ri në Arzábal Chamberí.
Arzábal zbarkon në Ponzano
Pasi hapën një degë në Muzeun Reina Sofía, ata janë nisur sërish, këtë herë në një tjetër milje të artë gastro në kryeqytet, atë me Calle Ponzano si shtyllë. Arzábal Chamberí, i hapur në fillim të dhjetorit, është vetëm disa hapa larg nga ai gjemb, dëshiron të jetë një ndalesë më shumë në #Ponzaning, por me distancë të mjaftueshme për të bërë diferencën. Larg rrëmujës, ata kanë instaluar një bar që është edhe më i madh se ai i Menéndez Pelayo (me kapacitet për 25 persona në tavolina të larta, 50 në këmbë dhe 40 në një dhomë me tavolina të ulëta). Janë restoranti i NH Chamberí të rinovuar, por edhe taverna e re e lagjes për banorët dhe vizitorët.
E njëjta formulë si në dy vendet e tjera, **menyja e njëjtë me të njëjtat pjata me yje (kroketa, sallatë, patate me langustine... dhe mishi dhe peshku i tyre) **, të njëjtat çmime. Të gjithë të barabartë. Një kthim total në origjinën e tij dhe në origjinën e të gjitha lokaleve. Një përkushtim për qëndrueshmëri.
Fama e tyre i paraprin
PSE SHKONI?
Sepse është një bast i sigurt në atmosferën e Ponzanos dhe pak larg rrëmujës që gjejmë në këtë rrugë.
TIPARE SHTESË
Bari i tij i madh dhe tavolinat e larta. Për vermut ose darka joformale, por me një menu formale. Për të ngrënë mirë, në këmbë ose ulur, ashtu siç i pëlqen secilit.
NË TË DHËNA
Adresë: calle de Breton de los Herreros, 29 (hyrje e veçantë ose përmes hyrjes së hotelit NH Chamberí), 28003, Madrid
Telefoni: 91.594.06.90
Orari: çdo ditë nga ora 12:30 deri në 02:00
Gjysem cmimi: 20 euro
Ueb: Arzabal
Ndiqni @irenocrespo\_
A ju loton goja apo jo?