Sëmundja celiake përparon me shpejtësi. Shkalla me të cilën intolerancat ushqimore po normalizohen në ditët tona shkaktojnë mjaft respekt. Vetë Ministria e Shëndetësisë solli në dritë vitin e kaluar 2018 të dhënat për rritjen e pacientët celiakë në dekadat e fundit, e cila sot qëndron në 1%, pesë herë më shumë se dyzet vjet më parë.
Kjo, së bashku me modë sesa kritikuesit e glutenit (pa qenë celiac) na futi fshehurazi në rrjetet sociale, ka shkaktuar shfaqjen e qindra e restorantet dhe objektet pa gluten që janë të vërteta sot tempujt gastronomikë. Ne po shkojmë në rrugë!
Fartons në Punëtorinë e celiakëve.
PUNËTORIA E CELIAKES
Kryeqyteti i Turia nuk është shumë pjellor kur bëhet fjalë për restorantet pa gluten, por është Ka disa tempuj pa gluten spektakolare. Një prej tyre, El obrador del celiaco, është një gjë që duhet parë dhe ndodhet në lagjen Campanar, pak hapa nga hyrja e metrosë.
Ata janë bërë të famshëm për ëmbëlsirat e tyre tradicionale (pa gluten dhe laktozë) ne te cilen nuk mund te mungojne fartonet dhe coca de llanda. sepse ne jemi në Komuniteti Valenciane dhe kjo duhet theksuar. Ata kanë një shumëllojshmëri të gjerë empanadillash, duke përfshirë një me mish viçi të grirë që është një skandal i vërtetë (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Pylli i Zi në Durazno dhe Chajá.
PJESHKE DHE CHAJA
Erdhi nga Uruguai më shumë se dy dekada më parë dhe do të ishte intoleranca e glutenit të burrit të saj ai që e shtyu të hidhte hapin dhe të krijonte këtë pastiçeri. Po flasim për Isabelën e palodhur, në krye të kësaj furrë buke familjare për celiacën dhe intolerancat e tjera ushqimore ndodhet në një nga arteriet e lagjes Remedios.
Isabela guxon me gjithçka për të bërë bukë, nga përdorimi i chias deri te tapioka apo shafrani. Ka deri në katër lloje të ndryshme cheesecake dhe kiflet e tyre të mëngjesit janë shumë të kërkuara. Duhet të jetë për një arsye (Asunción, 59, Sevilje).
Byrek me limon në Celicioso.
CELICIOZE
Ju nuk mund të humbisni referencën e referencave për sa i përket kulturës pa gluten. xheloz u shfaq pothuajse rastësisht ajo pastë për celiacët që të gjithë prisnin. Prej aty ata do të bënin hapin për të përfshirë ëmbëlsirat e tyre në menutë e restoranteve të ndryshme.
do të përfundonte duke u bërë një rrjet i vogël restorantesh pa gluten midis Madridit, Barcelonës dhe Marbella-s dhe me një shpirt restoranti të shëndetshëm, natyral, inovativ dhe argëtues. Hapësira e rrugës Hortaleza u qëndron besnike parimeve të saj, me byrekun e tij të zakonshëm me limon dhe tortën me karrota, megjithëse tani gjejmë gjithnjë e më shumë opsione vegane (Hortaleza, 3, Madrid).
Tortë me karrota në El Pastelero Real.
BËRGËSIT MBRETËROR TË BËRËSIT
Është ndoshta një nga domosdoshmëritë kur bëhet fjalë për të pastë pa gluten i referohet kryeqytetit të Kosta del Sol. Vendi mund të mos tërheqë shumë vëmendje, por savoir faire e tij ka bërë që kjo punëtori e vogël të shënojë vendin e saj në hartë me ëmbëlsira të shijshme pa gluten dhe pa laktozë.
Ajo gjithashtu ka një kafene churería në rrugën Babel ku churros janë pa gluten dhe çokollata, Natyrisht, ajo nuk ka laktozë. Megjithatë mjaft sukses torta e saj me karrota ajo që e çon macen në ujë. Ne dëshmojmë (Pasaje San Fernando, 6, Málaga).
Bukë pa gluten në Bukë për të gjithë.
BUKË PËR TË GJITHË
Një nga gjërat që ata dinë të bëjnë shumë mirë në Galici është buka. Sepse buka galike është një institucion në vendin tonë. Dhe nëse ka diçka që Sara Cantón di ta bëjë shumë mirë në Vigo, është ajo bukë aq e pasur sa ka shije Galicia, por pa gluten. Dhe jo vetëm buka, ëmbëlsira e saj me djathë dhe çokollatë janë një festë e vërtetë për shqisat.
Në bukë për të gjithë kanë një shumëllojshmëri të mirë empanadash (është Galicia, të mos harrojmë) dhe me një gamë të mirë simitesh dhe biskotash të bëra pa laktozë ose arra. Ata kujdesen shumë për intolerancat e ndryshme ushqimore nuk janë në kundërshtim me ushqimin e mirë. Dhe kjo vlerësohet (Manolo Martínez, 15, Vigo).
Asortiment në Celiadicts.
CELIADIKTËT
Pothuajse me siguri është tempulli i tempujve për celiacët e Barcelona. Nuk është më i madhi dhe as në zonën më komerciale, por ai që njeh Të varur nga celiaku përfundon duke u bërë një besimtar. I përkushtuar ndaj pastave të tij tradicionale katalanase pa gluten, të përkushtuar ndaj bukëve të tij me hikërror dhe amarant, të përkushtuar ndaj quiches tij, focaccias e tij dhe cocas tij.
Me pak fjalë, një besimtare e Isabel Trullenque, e cila u hodh në pishinë kur intoleranca ndaj glutenit trokiti në derën e saj. Është një pastiçeri e vogël në përmasa por e madhe në imagjinatë, shije dhe shije të mirë. . Dhe nëse po flasim për kafen e tij, mund të shkruajmë edhe një libër. Ose dy (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Dumplings në Sana Locura.
Çmenduri e shëndoshë
Ata kanë bërë zhurmë në kryeqytet që nga viti 2016 dhe janë bërë më shumë se një premtim për botën celiac. Çmenduri e shëndoshë Është më shumë se thjesht një furrë buke e thjeshtë për celiacët nga distrikti Salamanca, ndoshta sepse, pavarësisht nëse jeni celiac apo jo, tuna empanadas janë një zbulim gastronomik dhe të gjithë mund t'i hanë, pavarësisht nëse jeni celiac apo jo.
Dhe gjithashtu pica, bukë e zezë me karbon aktiv, pllaka bajame që shijojnë si ato të fshatit dhe madje bukë hot dog ose hamburger për celiacët. Për të pasur një festë të mirë në shtëpi (Gjeneral Oraá, 49, Madrid).
Koks në Pasticelia.
PASTICELIA
Ata janë miq të përjetshëm, ekonomistë, sipërmarrës dhe të dy quhen Cristina. Përvoja e të pasurit një djalë celiac ishte shkas për ta hapur këtë tempulli i pa gluten që tashmë është referencë në Barcelonë. Një nga pikat e saj të forta është kateringu, pasi quiches e tyre, koka e tyre dhe kiflet e tyre të kripura janë monumentale.
Në dyqan mund të blini shumë produkte për të gatuar në shtëpi pa gluten, si p.sh salcat e tyre të makaronave që janë delirante. Tani që Dita e Shën Valentinit po afron, dyqani është plot me krijime super të lezetshme për më romantikët. Sepse të qenit romantik dhe të kesh një dhëmb të ëmbël gjithmonë shkojnë dorë për dore (París, 165, Barcelona).
Tortë në Lord Cupcake.
KERKAT E ZOTIT
Nëse ka diçka në të cilën bie në sy kjo pastiçeri kureshtare e Bilbaos, është në imagjinatën dhe kreativitetin. E vendosur në zemër të lagjes gazmore të Indautxu, kek i vockël i zotit lindi me idenë për t'i dhënë njëfarë ajri angleze krijimeve të tij të ëmbla dhe përfundoi duke dhënë kurse për adhuruesit e pastave pa gluten.
Në sportelet e bardha të patëmetë ka një tërësi festivali i aromave dhe shijeve që mund të bëjë që më shumë se një të humbasë mendjen. Ndër specialitetet e tij, Tortat e personalizuara (dhe realiste) janë një skandal i vërtetë (Indautxu, 3, Bilbao).
Burger në Vegan Bombón.
BONBON VEGAN
Vegan dhe pa gluten janë dy terma që po shkojnë gjithnjë e më shumë krah për krah. Dhe kjo filozofi është ajo që Gloria dhe Edgar duan të ndajnë, kush u hapën hottie vegane në vitin 2016 në qendrën nervore të Alicante.
Mos lejoni që emri të çojë në konfuzion, këtu përveç ëmbëlsirave ka hamburgerë, qebapë, napolitan të kripur dhe madje edhe ushqime me sobrassada; të gjitha vegane dhe pa gluten. Vitin e kaluar ata hapën një dyqan të ri në Elda dhe produktet e tyre tashmë mund të shihen në Madrid dhe Barcelonë në disa objekte (Canalejas, 20, Alicante).