Chin Chin!
Sepse nëse ka 'fudis', ka edhe 'pije' (të falni fjalën) dhe pijanec (më pëlqen shumë më shumë) që kemi, në të gjithë Spanjën, vendet ku ne e dimë se do të jemi në salcën tonë, që është verë, sigurisht.
** BARCELONA, NGA NATURIS DHE ENOFREAKS **
Barcelona ka disa vende ku mund të provoni verëra të shijshme, qoshe që mund të konsiderohen parqe të vogla tematike sepse ka pak a shumë të specializuara në llojet e verërave. Por duke qenë se nuk bëhet fjalë për t'i renditur të gjitha, unë zgjedh dy ku jam përsëritës.
nje, bar brutal _(Barra de Ferro, 1) _, me një ajër retro, si një dyqan ushqimesh të vjetër, dhe specialist në verërat natyrale. Çfarë do të thotë kjo? Bëhuni gati për një seancë rock me verëra me re, aroma të egra, aciditete të ashpra. Por edhe për verërat befasuese, aromatike, e pijshme dhe joshëse nga kudo në glob.
lëreni veten të tundoheni nga një verë kashte nga Jura, një e kuqe e bërë në kavanoza në Gjeorgji ose ndonjë punk me gaz që do të pini pa e kuptuar. Një shënim: Brutal nuk është i përshtatshëm për klasikët, dhe është më mirë të lexoni menunë ose të kërkoni çmimet përpara se të porosisni, për të parandaluar që vullneti i lirë i shërbimit t'ju shkaktojë frikë në llogari.
Të tjera, Mut Bar (Pau Claris, 192), pothuajse një klasik Eixample ku mund të shijoni shishe të tëra dhe, nëse dita juaj është dembel ose jeni pak i humbur mes shkronjave, këshillohen nga stafi. Oh, dhe ja, ushqimi, justifikim, justifikim, nuk është, për ta vërtetuar këtë, provoni karpacin e tyre (shumë të famshëm) të vezëve. Oh.
** DONOSTIA ME FLLUSK **
Shampanjë… a mund të thuash vërtet jo? Epo, në San Sebastián, kryeqyteti i kinemasë (dhe pintxos, sigurisht) mund të gjesh ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ një vend i drejtuar nga një i çmendur i vërtetë i flluskave franceze (dhe i verës në përgjithësi), Dani Corman.
Corman është një ambasador i autorizuar nga bosët e shampanjës dhe gjithashtu një mbrojtës jo vetëm i shtëpive të mëdha, por i prodhues të vegjël, produkte të rralla, botime të kufizuara…
Për të ngrënë, opsionet janë më lokale (ajo tortilla!). Përveç flluskave, r Shikoni përzgjedhjen e tyre të verërave të tjera. Ju nuk do të dëshironi të dilni prej andej.
Essencia, tempulli i shampanjës në Bilbao
** BILBAO ME TAPE **
Hajde, është një lojë fjalësh për të sjellë një gjë thelbësore mes pijanecëve: Tapë (Bachelor Poza, 45), tempulli i verës ku prifti është Jonathan Hernando dhe ku ndjekësit do t'i kishte zili çdo Scientologist.
Si është bërë një bar i vogël, modest në dukje dhe në zemër të zonës pintxos (ku mbizotërojnë pintxos dhe txikiteo me verërat lokale) një element thelbësor për dashamirësit e verës? Epo, pjesërisht sepse ai opsion i mrekullueshëm për të pasur verëra të jashtëzakonshme në gotë.
Falë Coravin (një konstruksion që lejon që vera të shërbehet pa e hapur tapa), Jonathan shërben shishe që janë të pazakonta ose pothuajse të pamundura për t'u pirë me gotë: Terroir al Límit, Lousas de Envínate ose Pandorga jashtëzakonisht e rrallë janë vetëm disa. Por ju ndaleni nga KS dhe… bëhuni një lojtar tape.
SANXENXO, MË SHUMË SE SHUMË E FUTJEVE DETI
E bekuar është dita që zbrita në këtë fshat peshkatarësh grykëderdhja e Arosës, por jo per shkak te plazhit te bukur me ujera te fresketa (me pak fjale) apo sa i gjalle eshte ne vere, jo.
I bekuar sepse këtu është ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), vend verë (sy, nuk ha asgjë, jo keq, por ne nga vera shohim fillimisht menunë e lëngshme dhe më pas shikojmë larg “të shohim çfarë mund të hamë me këtë”).
Këtu Miguel Anxo Besada zbulon thesare të vogla të vërteta që, siç thotë Michelin në rishikimet e saj, justifikojnë udhëtimin atje: me përpjekje të veçanta në Galician, ju mund të gjeni albariños të vjetër (po, të vjetër, një dekadë), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras… që të mos lodheni.
Dhe nëse jeni gjithashtu pak adhurues i birrës, mund të përplaseni me njërin prej tyre dhe të filloni të shkëmbeni pije me tryezën e tyre. Nëse kjo ndodh.
** MADRID NGA PIJET **
Për fat të mirë, Madridi po gjen një me vende ku nuk dëshironi të porosisni një birrë aq shumë kur hasni në përzgjedhjen e verës, dhe më pas ka disa faqe që kanë filluar të vendosen (rroftë!) .
** La Fisna, ** e cila filloi si një kënd i vogël vere në Lavapiés dhe për disa kohë ka zgjeruar funksionet e saj dhe është një tavernë e mrekullueshme në Calle Amparo, 91 (e cila ka ende një dyqan, me një përzgjedhje të shijshme të burgundive, mbi të gjitha, por edhe verëra të veçanta dhe prodhime të vogla spanjolle dhe franceze).
Këtu mund të porosisni atë që shihni në raft (dhe ta hiqni atë me një tarifë) ose lëre veten të tërhiqet nga ajo që ju thonë Delia dhe Iñaki, kapitenët e këtij projekti që, jo pa shumë përpjekje, i ka skalitur vetes një vend në mesin e bar à vins (shqiptohet baravan) më të mirë në qytet. Tani që është vendosur kuzhina, ju e dini kur hyni në La Fisna, por jo kur dilni.
Ti e di kur hyn në La Fisna, por jo kur del!
Edhe pse nëse dilni... dhe dëshironi më shumë, ndaloni Bendito, verëra dhe vinile _(Mercado de San Fernando, 41) _ dhe relaksohuni ndërsa José Ángel, pronari, heq disa nga mostrat nga përzgjedhja e tij. Një shënim: i pëlqen verërat natyrale dhe kërkon etiketa me diçka për të treguar.
Në engjëll i vogël _(Calle Reina, 4) _ koncepti është i ndryshëm, por çfarë koncepti. David Villalon Është punuar një listë mbresëlënëse (dhe e gjatë, shumë e gjatë) e verërave bazuar në vizitat e vreshtave dhe njohjen e vendeve për të sjellë disa mostra dhe për të na lënë ne pijanecëve pjesën e mirë, atë të pijes. Gota, gjysmë gote, shishe... dhe diçka për të ngrënë, ju lutem... mbi të gjitha, djathrat e tyre.
David Villalón ka verë në gjenet e tij
JEP LUFTËN NË SAN LÚCAR
E fshehur që nga viti 1978, thotë motoja e saj. Sekret i hapur mes 'sherrylocos' dhe faunës së tjera të verërave, mund të thuhet. Taverna der Guerrita _(Këndi i San Salvadorit me Rubiños) _ është një tjetër nga ata altarët kushtuar verës që kanë si gjithmonë një kërkues të shqetësuar të gjërave të veçanta, të vështira për t'u gjetur, ekskluzive.
Taverna qëndron prej dyzet vjetësh dhe sot e mban në krye lufta e armatimit, i biri i themeluesit, i cili i mban mbiemrin sepse lufton fort në kryeqytetin e kamomilit: organizon degustime të pafytyra, me të ftuar dhe mashtrues të ndryshëm, dhe është gjithashtu një vend ku njerëzit e verës strehohen për të biseduar, shkëmbyer, mësuar.
Mos kini frikë, ata nuk kafshojnë. Aty mund të endesh nëpër dyqan dhe të zgjedhësh nga më shumë se 200 sheri të saj, të cilat do të hapen për një shtesë të vogël. A dëshiron më shumë? Po, edhe mund ta hash, por e di që është justifikimi...
40 vjet duke dhënë luftë