Epo, djathi më i mirë në botë është: një djathë blu amerikan!
Ne duam bergamo Për shumë arsye, por tre mbi të gjitha të tjerat më vijnë në mendje—dhe zemra ime—: Qytetin e Epërm (një nga qytetet më të bukura mesjetare në Itali, strehë e jetës së ngadaltë që Le Corbusier e adhuronte aq shumë: “Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili”), momentet më të mira në jetën e Elija dhe Oliveri në atë kryevepër të quajtur _ Më thirr me emrin tënd _ (që zhvillohen pikërisht këtu, streha e regjisorit Luca Guadagnino) dhe festivali që vërshon qytetin këto ditë: Çmimet Botërore të Djathit .
** Djathra, mermer, histori, kulture, mekat e kenaqesi.** Si nuk te duam, Itali.
DJATHRI MË I MIRË
Drejt e në pikën: djathi më i mirë në planet është djathi blu organik , nga lopa, e rafinuar në raki dardhe nga mjeshtri i mrekullueshëm David Gremmels i Rogue Creamery , një fabrikë djathi e themeluar në vitin 1933 nga Tom Vella në Oregon jugperëndimore dhe e cila filloi i specializuar në djathrat blu në 1954.
Organic Blue Cheese Rogue River Blue
16 FINALISTËT E MËDHËDHËN (të gjithë, të zgjedhur Super Artë në tabelat e tyre përkatëse):
1. Qumësht i papërpunuar organik Djathë dhie i butë dhe i pjekur. 73 pikë.
dy. Lëkurë natyrale, qumësht dhie gjysmë i fortë. 74 pikë.
3. Qumështi i lopës së racës kafe zvicerane Gouda, 82 pikë.
Katër. Djathë qumështi organik i deleve i njomur me verë të kuqe, 67 pikë.
5. Larje-lëkurë djathi i butë i deleve, 88 pikë.
6. Djathë organik i papasterizuar, 80 pikë.
7. Djathë qumështi i papërpunuar i fortë, 89 pikë.
8. Torta del Casar, qumësht i papërpunuar i deleve, 92 pikë. Ne kemi folur tashmë për të: qumësht deleje, me një strukturë kremoze dhe aromë intensive, diçka e hidhur, tipike për mullëzën e perimeve (gjembaku i egër) që përdoret në përgatitjen e tij, vjen nga zona e Casar de Caceres.
Ekipi i djathit blu të Oregon
9. Djathë i fortë lope me qumësht të papasterizuar, 85.
10. Djathi i fortë i larë, i pjekur për 12 muaj, 86 pikë.
njëmbëdhjetë. Djathi blu i prodhuar nga qumështi i lopës i pasterizuar, 76 pikë.
12. Djathë i fortë i lidhur me pëlhurë i bërë nga qumështi i buallit, 79 pikë.
13. Çedër tradicional i papasterizuar organik, 91 pikë.
14. Djathë i butë i pjekur me Marc de Bourgogne, 85 pikë.
pesëmbëdhjetë. Parmigiano Reggiano 24-29 muaj, 100 pikë.
16. Organic Blue Cheese Rogue River Blue, 100 pikë. (thyer nga drejtori i jurisë)
Dhe kush ka vendosur? Epo, asgjë më shumë dhe asgjë më pak se 260 gjyqtarë (i poshtëshënuari, njëri prej tyre) nga 35 pika globi që e kanë shijuar dhe gjykuar gati deri në luftë 3804 djathra nga 42 vende në një babel gastronomik, por me një gjuhë të përbashkët, dashurinë për djathin; të gjithë univers djathi u mblodhën në këtë qytet të vogël larg turmës së çmendur: parajsa e dashnor i djathit.
Janë tashmë 32 edicione të këtij eventi që është bërë më i rëndësishmi në industrinë e qumështit të fermentuar: nga prodhuesit e mëdhenj te baxhot e vogla artizanale; distributorët, shitësit, menaxherët e dhomave, importuesit, përpunuesit, fermerët dhe gazetarët — praktikisht të gjithë ata që pikturojnë diçka në botë janë këtu... -.
Por kush e nget këtë pulë? Epo Guild of Fine Food , "Qendra për ushqim dhe pije me cilësi të lartë lokale, rajonale dhe ndërkombëtare" (nuk ka asgjë) , një grusht 1500 prodhues anglezë të organizuar mirë të aftë për të vepruar si lob kundër qeverisë dhe për të ushtruar forcë për sektorin e tyre; shpresojmë se e njëjta gjë këtu sepse na mungon një levë e tillë në këtë katastrofë që po përjeton vera jonë, vaji i ullirit dhe djathi ynë për shkak të tarifave të vendosura nga Donald Trump. Por kjo është një histori tjetër.
Ai që na shqetëson ka të bëjë me atë përpunim që është aq shumë i yni dhe aq shumë nga e gjithë bota, aq i lidhur me kënaqësinë, por edhe me kujtesën dhe mjeshtërinë: lumturia e rrumbullakët e një pyke djathi në tryezë.
Rroftë djathi!