Kanape të rreme të salmonit të tymosur
“Pothuajse të gjitha restorantet vegjetariane dhe vegane janë shumë të thjeshta. Është e vështirë të gjesh një që i prezanton mirë pjatat, që është më gustator… dhe as që po të them se është romantike!” Adrián Muser është një nga ata që pendohet, por vepron. Prandaj, me bashkëpunimin e Anxhela, Shefi venezuelian, ka shndërruar kopshtin e shtëpisë së tij, Villa Can Pau, në Altea Hills, në një restorant vegan kalimtar, në ajër të hapur. në të cilën këngëtarja e xhazit dhe operës Maiki Trump ofron muzikë.
Adrián dhe Ángela, nga Altea, po revolucionarizojnë kuzhinën e lartë vegane në vendin tonë. në të cilat gjejmë gjithnjë e më shumë opsione (nga restorantet e hamburgerëve në hotele, duke kaluar nëpër fabrikat e djathit) por në të cilat kemi ende mënyra për të shkuar në fushën e gastronomisë vegane cilësore, nga ajo për të shijuar me një mbulesë tavoline dhe një tavolinë të shtruar.
“Më pëlqen të dal për drekë ose darkë, por erdhi një moment kur u lodha duke shkuar në restorante me miqtë e mi dhe përgjigja ishte gjithmonë e njëjta: Unë nuk kam asgjë vegane, por mund të porosisni një sallatë ose perime të pjekura në skarë. E kuptoj që është e vështirë, por në këtë jetë imagjinata është e nevojshme”. Dhe kështu Ai u shndërrua nga fotograf në Interviú në një kuzhinier vegan. kur filloi të gatuante për miqtë apo të organizonte natën e Vitit të Ri në shtëpi.
Adriani është plot surpriza: megjithëse do të bëhej inxhinier bujqësor, Karriera e tij në Argjentinë filloi si një toger policie, të cilën ai e kombinoi me të qenit një kërcimtar rus në klubin Vostok në Berisso.
Dhe si erdhi deri këtu? Adrián na thotë se vendimi për të krijuar diçka të tillë ishte një përzierje faktorësh, që ndodhi pak nga pak: nga njëra anë, zhgënjimi i të qenit vegan dhe të mos shijuarit e të ngrënit jashtë (ai ka qenë vegjetarian për tetë vjet, por para kësaj ai ishte vegjetarian për tre) dhe, nga ana tjetër, dëshira që ai dhe partneri i tij të vepronin si mikpritës në shtëpinë e tyre të diçkaje aq të veçantë sa Netët Vegane të Ëndrrave, siç i kanë pagëzuar këto darka kalimtare.
Martin Kent, që siguron pjesën artistike (është aktor dhe mimikë i njohur), është përgjegjës për organizimin e çdo eventi në detaje, i cili Ndodh disa netë në muaj... dhe që varet posteri i plotë sapo publikohet në rrjetet sociale.
I gjithë projekti u konceptua, si shumë gjëra të tjera, në këto muaj krize: më parë, Adrián punoi për Jeso Sabor, një restorant në Benidorm. “Xheni, pronarja, është një mikesha ime dhe ishte ajo që më inkurajoi të krijoj të shtunave vegane, të cilat funksionuan në mënyrë fenomenale. Ajo është shumë udhëtare dhe shumë profesioniste: Më kërkoi aq shumë sa fillova të zbuloja pjata që as nuk e mendoja se mund t'i bëja, si tiramisu vegan, që përmban qumësht kokosi, hurma, arra ose agave në vend të mjaltit; qoftë oktapodi i rremë à feira, te cilat jane vertet kerpudha shiitake te cilat i perziej me alga deti kombu -qe meqe ra fjala ka vitaminen e shume kerkuar B12- qe te kene shijen e detit dhe i sperkas me vaj, paprika dhe kripe te trashe. “.
Dhe këto pjata tani janë pjesë e Netëve të tyre Vegane të Ëndrrave, së bashku me të tjera si kanapetet e rreme të salmonit të tymosur, hamburgerët e sojës me teksturë (ai vetë e bën bukën me patate të ëmbla ose panxhar), byrekun me mish perimesh me patate, salce çokollate dhe kajene ose tenxheren e nxehte kineze me kerpudha.
Çdo darkë gastronomike është një udhëtim shijesh të gatuara nga katër duar me Ángela-n, krijimi yll i së cilës është spageti i papërpunuar vegan me pesto dhe enët me lugë: kerri, gazpaço me asparagus dhe bajame, avokado të ftohtë dhe krem hurme me kakao të grirë dhe kajenë ose dardhë të nxehtë, lulelakër dhe qepe.
Vihet re se e mban këtë në gjak, sepse gjyshi dhe babai i tij ishin kuzhinierë, dhe kjo është një dashnor i madh i kuzhinës italiane, që kur studioi në Bolonja. Prandaj tani bashkon kuzhinën mesdhetare me Azinë (burri i saj ka një familje në Filipine dhe ata jetuan atje për një kohë), "me ato prekjet që çmendin qiellzën", që mund të shihet në krijimet si ravioli i tyre i mbushur me kungull me tartuf dhe limon.
dhe gjithashtu të bëjë djathrave vegan, që kanë sukses në darkat e verës. “Dikur isha një fanatik i djathit, por kam intolerancë ndaj laktozës kështu që më duhej të kërkoja një alternativë. Mora një kurs në internet dhe ishte një dështim. Por pata fatin që gjeta La Carleta-n, e cila prodhon dhe shet djathra vegan, e cila më mësoi gjithçka.” Nëse keni fatin të provoni mocarela vegane, do te kujtosh gjithmone
Ángela, përveçse shefe kuzhine, drejton edhe akomodimin rural Surf House ne Calpe, nje shtepi me kapacitet per 8 persona, e cila jepet me qera me dhoma, dhe me restorant vegan, sigurisht, i cili funksionon me rezervim paraprak. Në zonën e pishinës shërben ushqim i shpejtë (hamburger, falafel…) dhe është mënyra, na thotë ai, për t'i futur të vegjlit në shtëpi me veganizmin.
Dhe pikërisht për të ngjallur kureshtjen e jo aq të rinjve, në këtë moment në të cilin Po bëhet gjithnjë e më e vështirë (dhe e guximshme) organizimi i diçkaje, ata kanë krijuar këto netë magjike të nevojshme që kanë qindra ndjekës... jo vetëm veganë.
Para se të largohemi, pyesim Adrianin nëse kjo do të vazhdojë, përtej ëndrrës së një nate vere. “Do të doja të kisha restorantin tim, por ta bëja çdo vakt një shfaqje”. Ku? “Po të doja, mund të shkoja në Madrid ose Barcelonë, por nuk do ta kisha atë që kam këtu, nën pemë dhe përballë detit”.
Një restorant kalimtar vegan në ajër të hapur
Adresë: Villa Can Pau (Altea Hills, Alicante) Shiko hartën
Telefoni: 622,897,709
Gjysem cmimi: 30 € për person (pijet nuk përfshihen). Për 10€ mos e humbisni tryezën e “kesos” vegane.