Këto pjata tregojnë se Guadalajara duhet të jetë kryeqyteti gastronomik në 2019
Guadalajara nxjerr gjoksin dhe tregon se është më shumë se një qytet i matur . E gjithë krahina i drejtohet kandidaturës dhe vendos kartat si këto në tavolinë:
KECI I PJEKUR I JADRAQUE
Një nga pjatat më të njohura të Provinca e Guadalajara Është pa dyshim keca e pjekur. Dhe është se ne jemi në vendin e deleve dhe të dhive, dhe kjo shihet dhe nuhatet në to furrat me dru.
Edhe pse ka shumë rekomandime, ne nuk mund t'i anashkalojmë ato kec spektakolar i pjekur nga qyteti i Jadraque . Shumë njerëz nga Madridi vijnë në këtë komunë për të shijuar kecin e famshëm, të pjekur në furrë druri dhe të servirur në tenxhere balte me salcën e saj përkatëse për të zhytur, zhytur dhe zhytur.
Përveç kësaj, salca që bëhet në qytetin e Jadraque është shumë e veçantë në këtë rosto, pasi është si një uthull me aromë që spërkatet mbi kecin përpara se të shërbehet.
Kec i pjekur, një nga referencat e gastronomisë së Guadalajara
QENGJI I ALKARIES
Ashtu si në rastin e kecit, qengji është standardi tjetër i furrave të Guadalajara në përgjithësi, dhe në rajoni i La Alcarria veçanërisht.
Nuk duhet të harrojmë se jemi në vende ku barishte aromatike, si trumza ose rozmarina , janë ata që drejtojnë realisht tokën.
Do të jenë këto kullota të veçanta që janë përgjegjëse për transmetimin e këtyre aromave te mishi dhe, për rrjedhojë, te pjatat e tyre. qengji dhe kec . Sigurisht, gjithmonë në furrë druri dhe në kanaçe.
Qengj i pjekur, për të lëpirë gishtat
Zierja
Është një tjetër nga pjatat e rëndësishme të gastronomisë së Guadalajara. Gjithashtu duke pasur si mysafir nderi qengjin, kjo delikatesë me përmbajtje të lartë kalorike dhe voltaike Zakonisht hahet në muajt më pak të nxehtë, megjithëse nuk është plotësisht e vërtetë pasi mund të gjendet lehtësisht.
Në varësi të zonës në të cilën jeni, receta mund të ndryshojë, por emëruesi i përbashkët i të gjitha zierjeve të mira është: një qengj i mirë Mançego, perime nga kopshti, verë e bardhë, zjarr i ngadaltë, durim dhe dashuri. Pjesa tjetër do të varet nga kërkimi i një pecetë, pasi është e vështirë të ndalosh thithjen e gishtave.
Zierja e qengjit Mançego, e shijshme!
SHORAT
Për ata prej jush që mendojnë se hornazo është një çiflig i Castilla y León, dhe më veçanërisht i Salamankës, na vjen keq t'ju japim disa lajme të këqija: ju jeni të gabuar Ne ju kemi folur tashmë në disa raste për hornazot që ishin në Spanjë, por kemi dashur të ndalemi tek ai që ofron Guadalajara, dhe jo vetëm në Kreshmë.
Dhe pavarësisht se në disa zona bëhet sipas recetës së simite me vaj shtatzënë me një ose dy vezë të ziera, ajo e qytetit të Tamajon e cila, më shumë e ngjashme me recetën kastiliane, mban a festa e mishit brenda.
Hornazo: me një surprizë brenda
GJUHIA E MADHE DHE E VOGLA
Është shumë e vështirë të flasim për një pjatë të vetme loje që mund të përfaqësojë Guadalajara. Në fakt, tavolina e Guadalajara mund të zbukurohet me një zierje e derrit të egër , e cila në sezonin e kërpudhave mund të shoqërohet me një salcë kanterele ose boletus.
Ata janë gjithashtu të njohur për të gatime me thëllëzë, të tilla si thëllëza turshi , një pjatë loje në të cilën është gjithmonë i pranishëm një karnaval me erëza shumë të mira. Dhe dreri, lepuri ose thëllëza ato gjithashtu mund të shfaqen, disa prej tyre edhe në salcice të shkëlqyera.
Lepur turshi, një delikatesë e vërtetë
MORTERUEL
Pa dyshim, është një nga shenjat dalluese të provincës së Cuencas, por fqinji i saj Guadalajara nuk është shumë prapa në përgatitjen e kësaj pjate tipike të kuzhinës La Mancha. Morteruelo e Guadalajara është një mènage a trois mëlçi derri, mish lepuri fushor dhe bukë. Rezultati është diçka që mund të ngjajë të pate po të mos ishte ajo prekja pikante që e karakterizon aq shumë.
MIGAS ALCARRENA
Gjithashtu i njohur si "thërrime bariu" . Kushdo që pretendon se nuk mund të flasësh për gastronominë e një rajoni pa e provuar më parë thërrimet e tij, ka të drejtë.
Migat e La Alcarria, siç është zakon në La Mancha, bëhen një ditë më parë me hudhër të mirë, chorizo dhe proshutë. Nuk është e pazakontë që të shërbehet në një tigan të madh dhe të hahet rreth tij. Ato shoqërohen me rrush dhe po, është një pjatë unike.
Migas alcarreña, i njohur gjithashtu si migas del pastor
MIELLE
Siç sugjeron emri, mielli është një simite që bëhet me miell dhe e cila në thelb është e mbushur me rrush, prandaj në disa zona të Guadalajara ato njihen si “Ëmbëlsira me rrush”.
Në fillim mund të duket si një hornazo, por shija e tij nuk ka asnjë lidhje me të. Në përgatitje përdoret brumë buke, i mbrujtur me brumë të thartë, i cili është aromatizuar me anise dhe lëvozhgë limoni dhe i mbushur me rrush të zi . Janë një delikatesë në Sigüenza, ku janë të famshme edhe të verdhat e Doncel.
Ato me miell: nuk do të merrni dot vetëm një kafshatë
BISKITAT E DEHUR
Shumë tipike në kryeqytetin e Guadalajara, megjithëse mund të gjenden praktikisht në të gjithë provincën. Nuk ka asnjë ushqim apo festë në qytetin e Guadalajara që nuk përfundon me këto shije.
Është një brumë keku me shije limoni ose portokalli, që është njomur në një shurup i ngrohtë i bërë me verë, pije alkoolike dhe kanellë. Edhe pse thuhet se është traditë të hahen për karnavalet, biskotat e dehura nuk mungojnë në pastiçeri as një ditë të vitit , pasi janë një nga shenjat dalluese të gastronomisë së qytetit.
Biskota nga Cogolludo (Guadalajara)
KËMBËT E LOPËS NGA MOLINA DE ARAGÓN
Jo, nuk jemi para një tjetër Barbecue; do të ishte pak e vështirë të prezantohej një tërë këmbën e lopës në furrë.
Nëse ka diçka që ju supozoni Mulliri i Aragonit (përveç kështjellës së saj) është kjo ëmbëlsirë kurioze që i bën udhëtarët me ëmbëlsirë të humbasin mendjen. Është një pandispanje shumë e njohur në pastiçeritë lokale, me një shije delikate dhe "rockanroleado" i një kremi pasticerie që i heq kuptimin. Jo shumë njerëz e dinë për këtë trill të perëndive, por kurrë nuk është vonë.
Këmbët e lopës nga Molina de Aragón
MJALTI I ALKARIES
Edhe pse nuk është një pjatë specifike, do të ishte fyerje të mos përmendim ushqimin më ndërkombëtar në Guadalajara, atë me të cilin bëhen receta të panumërta. Mjalti nga La Alcarria ka prej 26 vitesh emërtimin e vet të origjinës ** dhe mbulon bashkitë e Guadalajara dhe Cuenca. Shija karakteristike e mjaltit të tij është falë livandës ose rozmarinës që rritet në fushat e saj dhe ushqen bletët.
Dhe kur të jeni gati të çiftoheni, mos harroni këtë në Guadalajara gatuhet me verë Mondéjar, emërtimi i origjinës së saj ndoshta më i panjohur . Ju keni detyra shtëpie.
Mjaltë nga La Alcarria, me emërtimin e vet të origjinës për 26 vjet