italian dhe artizanal Ato mund të jenë fjalët më të përdorura kur flasim i ngrirë , por a përdoren me rigorozitet? Biseduam me mjeshtrin e akullores Angelo DeSantis, kush ne
shpjegon se si funksionojnë Di Angelo Gelateria, një sallon akulloresh të ndritshme dhe shumë ngjyra e vendosur
në Madrid Rio.
Diafanoz dhe me linja të lakuara dhe të përkulura, ky vend na rrethon dhe na tërheq drejt ekspozuesit të mbushur plot aromat klasike të kremit (çokollatë, vanilje, krem, etj.), të tjerë me emër të njohur italian (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero, ndër të tjera) dhe të tjera të sapokrijuara si djathë me ftua, Xhamajka (me aroma të ishullit, çokollatë, vanilje dhe kafe) ose qumësht bajamesh (pije tipike siciliane).
Artizanal dhe italisht: dy mbiemra thelbësorë në Di Angelo Gelateria.
Ju pelqejne te gjitha? Epo, ne ju japim një lajm të mirë, nuk keni pse të numëroni sa shije do të porosisni, pasi këtu ju paguani për sasinë, jo për numrin e topave të aromatizuar
(nga 2.50 në 4.30 euro; litri kushton 16.70 euro).
Nëse doni t'i bëni vetes një haraç, provojini brenda një briosh siciliane, dhe për të përfunduar, pini një gllënjkë autentike kafe ekspres. Ju gjithashtu mund të zgjidhni një kapuçino, afogato (lugë akullore e zhytur në kafe, prej nga vjen emri) ose një skakerato (versioni pro i kafesë së ftohtë).
Është e pamundur të zgjedhësh vetëm një shije.
Di Angelo gjithashtu mendon, alternativa për veganët dhe intolerant ndaj laktozës, “Ne bëjmë akullore frutash pa qumësht dhe kemi edhe aromën e çokollatës pa laktozë”, Angelo ka nevojë. Dhe sigurisht që janë të gjithë i përshtatshëm për celiacët, pasi akullorja është pa gluten, përveç nëse nuk përmban biskota ose mbushje.
“Ne punojmë edhe me kërkesa të veçanta, i gelati alla carta (akulloret à la carte), nëse ju pëlqen një shije dhe ne nuk e kemi, do t'jua bëjmë, jo menjëherë!”, na thotë duke qeshur. "Megjithatë, mos me pyet Smurf as çamçakëz, ik nga artificialja, megjithëse tregu ofron aroma të të gjitha llojeve”.
Di Angelo Gelateria.
PASIONI PËR 'XHELAT ARTIGINAL'
Italiani, me nënë siciliane, Angelo filloi t'i përkushtohej kësaj pune thuajse rastësisht dhe larg asaj që mund ta imagjinojmë, nuk e bëri në ishullin italian por në Milano, qyteti ku ai jetonte para se të transferohej në Madrid. “Duhej të vendosnit benzinë në motoçikletë gjatë verës dhe mirë, Shkova për të punuar në një sallon akulloresh. U krijua mundësia për të filluar shitjen e makinerive të akullores dhe më pas mbërriti projekti im në Spanjë”.
Nga laboratori i kjo sallon akulloresh me ajrin e një pinakoteka -për shkak të Muralet e Luca Giordano që zbukurojnë kupolat e mëdha me ndriçim të pasëm, si një dremitje për pallatet e vjetra italiane – kultura dhe tradita e Xhelato artificiale: produktet e
cilësi, te fresketa dhe natyrale dhe një prodhim me grupe të vogla bazuar në
nevojat e çdo dite.
“Duhet të jetë i shëndetshëm dhe origjinal, ashtu siç është bërë, duhet t'i shërbehet direkt klientit. Jo vetëm që makinat duhet të jenë të punuara me dorë, por edhe kushdo që i trajton ato duhet të jetë i tillë dhe të dijë se çfarë po bëjnë. Është një punë që mësohet prej vitesh dhe me shumë përkushtim” shton mjeshtri i akullores.
Di Angelo Gelateria.
Megjithatë, "i shëndetshëm dhe natyral nuk është në kundërshtim me përdorimin e produkteve gjysëm të gatshme", sqaron, "ata nuk janë djall, thjesht duhet t'i përdorni ato me masë, në një përqindje të vogël. Zakonisht zgjedh ato që më pëlqejnë më shumë dhe që përmbajnë vetëm derivate natyrore. Dhe për përbërësit të njëjtën gjë, për akulloren pa sheqer, për shembull, unë përdor maltitol, një zëvendësues i sheqerit që rrjedh nga misri, pra është natyral dhe jo i dëmshëm për shëndetin në krahasim me të tjerët. Gjithë ajo punë kërkimi përfshin një kohë eksperimentimi dhe xhirimi, dhe ndonjëherë bëj gabime dhe duhet të fillojmë nga e para”.
Anxhelos i pëlqen të flasë për xhelato e lëmuar (akullore e pastër), pa konservues dhe shije artificiale. “Nëse nuk gjej një ofrues që më ofron atë që kërkoj, e importoj direkt vetë. Për shembull, Konët e vegjël i sjell personalisht nga Italia” , përfundon ai.
PSE DUHET TË SHKONI
Akullorja Di Angelo Gelateria është Italiane, e punuar me dore, e shendetshme, natyrale, e paster, pa mashtrim, e punuar me dashuri dhe pasion dhe sigurisht, është e shijshme. Keni ende nevojë për më shumë arsye për të ardhur në këtë cep të ëmbël dhe gustator të Madrid Rio?
NË TË DHËNA
Adresë: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madrid
Telefoni: 918 709 903
Oraret: Nga e hëna në të dielë nga ora 10:00 deri në orën 23:30, të premten dhe të shtunën deri në orën 12 të natës.
Parajsa e akullores italiane në Madrid Río.