Le të argëtohemi!
Live Barcelona një moment i jashtëzakonshëm gastronomik (Albert Adrià dhe çmenduria e tij, Paco Pérez dhe çmenduria e tij, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán ose binjakët Torres) por Arola e Arteve të Hotelit ka -ende ka- një cilësi që është po aq e lehtë për t'u shkruar këtu sa është. e veshtire per tu shprehur: argëtim . Të hash në Arola është argëtim në kuptimin më të sinqertë, të lirë, të paparagjykuar dhe të pafajshëm të fjalës. Dhe këtë e them pa qëllime të fshehta apo shaka kronikante gastronomike, sepse ideja keqtrajtohet aq shumë sa ndonjëherë -aq shumë- harrojmë se për çfarë bëhet fjalë: argëtim. Gëzimi. Kënaqësi. Takimi.
Artet, për fillim. Le të shohim se si jua shpjegoj: Unë udhëtoj, jetoj, ha, fle dhe shkruaj për hotele dhe restorante; miq të shkëlqyeshëm pas hekurave dhe një grusht tregimesh që nuk do të botohen kurrë këtu ose askund tjetër. Kështu që ndoshta nuk duhet të them atë që do të them: nuk ka hotel si Artet në Spanjë . Jo si kjo, jo me atë sallë që është një film nga një film i Wong Kar-wai, ato dyqane (Bel), Klubi Privat për suitat e fundit, **ai mëngjes epike dhe pamjet perfekte** pas ekzoskeletit prej çeliku të bardhë dhe fasadën e saj prej xhami të gjelbër.
Pamje perfekte: plus gastronomike
Në Arola ju përshëndetni nga një tarracë përballë Barcelonetës, peshkut të Frank Gehry-t dhe Beach Boys nën stafetën muzikore të Natxo Arola (vetë vëllait). Nuk e di nëse kjo është kuzhinë avangarde, kuzhinë e lartë apo ushqim humori, dhe e them këtë sepse këtu perceptohet diçka më e rëndësishme se një tufë etiketimesh të ndyra: të kalojmë mirë. Argëtohu , pikërisht kjo duket edhe motoja gastronomike e Sergio Arola në këtë fazë të re (që në fund të fundit është e zakonshme e tij) stadi: "Unë bëj kuzhinën që më pëlqen të ha".
Këtu s'ka asnjë gjurmë fjalësh të larta, pretencioziteti gastronomik apo gjenufleksionesh përpara stafit të "të ndriturve" (Sergi e ka dredhur para inteligjencës 50Best dhe të tjerë kokinera, dhe ai e di dhe e qëron) vetëm gatim i thjeshtë; tapas perfekte në ekzekutimin e tij, pjata që shoqërojnë tryezën dhe nuk ndërpriten kurrë gjërat e rëndësishme: biseda, rrëfimet, pijet, takimi dhe -tuaj- buzëqeshja. Nga pija e parë e Pisco Granada me të cilën fillon menuja Pica Pica (75 gjela deti), pasi mezetë zënë tryezën sardelet e marinuara, të mbushura me kaprol harenge dhe tartari i biftekit të viçit me infuzion sojë dhe xhenxhefil.
Patatas bravas nga Arola: një klasik i rishpikur
Këtu janë klasikët: patatat bravas të përziera nga Arola dhe escalivada me speca të kuq dhe açuge nga l'Escala. Me këtë kuzhinë i drejtpërdrejtë, lozonjar, i lehtë në qëllimet e tij ) ka vetëm një verë të mundshme: shampanjë. Shampanjë dhe asgjë tjetër . Për shembull, Egly-Ouriet Grand Cru që lyen rrugën me tulla të verdha me ar dhe kamomil deri tek fiston në citronette me rrush pa fara dhe ëmbëlsirën me aroma të thekura me të cilat përfundoi (sepse dreqin, mbaroi) kjo menu po aq e harrueshme. është e nevojshme. Ja një dolli për gastronominë e lehtë, të parëndësishme, pa dyfytyrësi: i lumtur.
tha ai Santi Santamaria se gatimi i vërtetë synon t'i bëjë të tjerët të lumtur. Ne kemi parasysh, Santi.
Sergi Arola, le të argëtohemi!