Kokosi, arrat dhe erëzat e shijojnë mëngjesin balinez
Mëngjeset e para të servirura në Bali janë për perënditë. Përpara se të lindë dielli, sobat e shtëpisë tashmë po nxjerrin aromat e orizit pikant. Çdo shtëpi ka tempullin e saj të vogël në derë, një vatër të vogël të aromatizuar me temjan, të zbukuruar me lule të bardha dhe portokalli dhe plot me pjata me fruta, perime dhe oriz. Është gostia e perëndive, gjëja e parë në mëngjes.
Nuk është çudi që ata e quajnë atë ishulli i perëndive. Asgjë nuk do të kuptohej pa praninë e përhershme të këtyre shpirtrave mbrojtës. Balinezët përfitojnë nga çdo rast për të festuar mirënjohjen e tyre ndaj perëndive: një lindje, një vdekje, një martesë, Universi (ky quhet Galungan, që festohet çdo 210 ditë) për të korrat, për bukën e përditshme... gjithçka është shkak për festë në këtë ishull të buzëqeshjeve të përjetshme.
Kur zhvillohen këto festa, dhjetëra balinez, të veshur me rrobat e festës, ecin të qetë dhe me buzëqeshjen e tyre në drejtim të një tempulli të humbur në male. Mbi kokat e tyre mbajnë shporta nga lëkura e bananeve dhe disa gra mbajnë vazo të mëdha plot me fruta. Një kokërr orizi shkëlqen në ballin e çdo balinez, një bekim nga perëndia e orizit, mbrojtës i kësaj toke.
Kthesa të përdredhura të peizazhit të brendshëm të ishullit
Është ora nëntë e mëngjesit në Ubud dhe po shijoj tarracën e një klasike, Café Lotus. Ndodhet në qendër të kësaj zemre të kulturës balineze, pranë tregut të artizanatit dhe shtëpisë së kukullave. Ubud është vendi ku çdo artist do të donte të humbiste dhe të gjente veten në atë qetësi që banon në këtë ishull, një qetësi që ngadalëson jetën, plot pauza të shijshme, soditje të qeta... ka diçka magjike në Ubud, diçka të pajetë, si ata perënditë e uritur, që e bën atë unik.
Lotus Café, si shumica dërrmuese e vendeve në Bali, është një kënd shumë turistik, me një menu të stilit perëndimor, por në të cilin duhet të shkoni vetëm për të shijuar bukurinë e hapësirës. Duhet të ulesh në tarracë, atë pranë liqenit plot me lule zambak uji lundrues , për të kuptuar se, në çdo kohë të ditës, ai vend i fshehtë ia vlen për t'u ngushëlluar me veten. Mëngjesi i stilit perëndimor shërbehet në të gjitha restorantet dhe gjithashtu këtu, në mbretërinë e lotusit, por ka një meze të lehtë që nuk duhet humbur dhe ai është frutat.
Lëngje frutash dhe sallata ekzotike, shumë të shijshme dhe të lëngshme. Lëngjet e atij fruti me aromën më të dëmshme, por të pasur me shije që mban emrin Duriam janë tipike dhe është shumë e zakonshme të gjesh fruta po aq hyjnore sa frutat e pasionit kudo në Bali, me të vërtetë një kënaqësi. Sigurisht, aromën e Balit -përveç orizit- ja jep kafeja. Në këtë ishull, në zonën pranë Kintamanit, ka plantacione kafeje, një pije aromatike që këtu quhet Kopi Bali.
Mëngjesi në Bali është një ritual i pafundësisë së pjatave
Qyteti i Ubudit mirëpret kuzhina nga botët e tjera në restorante - brenda dhe jashtë hoteleve - ku shërbehen receta nga Evropa, Azia dhe Indonezia. Por kuzhina autentike balineze ka një ndikim të fortë kinez. Është e shijshme, e freskët dhe shumë natyrale, shumë pikante dhe, në shumë raste, lahet me një salcë të shijshme dhe të dendur kokosi.
Në Ubud dhe në të gjithë brendësinë mund të gjeni atë aromën e tokës, oriz me aromë të shërbyer në një mijë mënyra të ndryshme; dhe kuta bregdet , tipike eshte peshku, skarat e detit. Kur dikush largohet ubud dhe duke hyrë në brendësi të ishullit është një peizazh i gjelbër me shpatet e përmbytura, fusha orizi ku burrat dhe gratë balinese punojnë pa u lodhur çdo mëngjes. Çfarë do të ishte Bali pa fushat e tij të orizit? Çfarë do të ishin perënditë tuaja pa pjatat e tyre të përditshme me oriz?
Ka disa mënyra për ta quajtur orizin në Indonezi: padi, një emër që përcakton bimën e orizit në rritjen e tij; beras, është ajo që e quajnë kokrra e orizit para se të gatuhet; dhe nasi, nasi goreng ose nasi putih, e quajnë kur tashmë është gatuar. Të rinjtë e quajnë me dashuri orizin sawah. Orizi, shahu… Fëmijët kanë frikë nga orizi sepse ka shumë gjarpërinj. Por të gjithë e dinë se këto fusha të mrekullueshme, që përcaktojnë peizazhin e këtij ishulli, janë pasuria e vendit.
Nëse dëshironi të jeni balinez, mund të porosisni një mëngjes lokal - ju rekomandoj ta bëni vonë, si mëngjes i vonë - pastaj hani oriz të kombinuar me perime dhe peshk, me mish derri ose pulë. Skelat e pulës të spërkatura me salcë frutash të thata dhe një dredhë gëlqereje absolutisht të shijshme. Ata janë dashamirës të ushqimeve krokante si krupuk (krisur me karkaleca); dhe ata pëlqejnë të hanë derr thithës përgjithësisht të aromatizuar me barishte të freskëta (babi guling) dhe mish rosë (betutu bebek).Një delikatesë.