Këtu respektohet tradita dhe nderohet bujtina
Një fado gastronomike. Një këngë serioze dhe melankolike, formale dhe e përzemërt, kaq thellësisht portugeze dhe e qytetëruar. Një kujtim i zjarrtë i kohërave të gëzueshme në të cilat darkuesit kishin pushtet absolut mbi tavolinat e tyre, në të cilat klientët dhe kamarierët kishin mbiemra dhe trajtoheshin me distancë dhe respekt, dhe në të cilat gatuan formula të padurueshme të ruajtura me xhelozi të recetave të përjetshme.
Gambrinus Eshte nje Institucioni i gastronomisë portugeze për më shumë se 80 vjet që, për fat, është ende absolutisht e vlefshme.
Nga bar i famshëm, ku të rregulltit pinë birrën e tyre të pijshëm dhe disa amêijoas à Bulhao Pato, deri në atë kohë dhomë e errët dhe solemne e pyjeve fisnike, dekoruar në vitet 1960 nga arkitekti Mauricio de Vasconcelos, dhe që mbetet e pandryshuar me kalimin e kohës.
Kuzhina bën homazh për të kuzhinë klasike portugeze dhe ndërkombëtare. Nga turbo në një gjykatë-bouillon në brumërat e saj të famshme me thëllëza të hënave ose të enjteve pasta me thëllëza. Nga ato dollitë me gjalpë të kripur e deri te prodhimet e detit më të freskët në kryeqytet. Nga veshkat e lavdishme të Madeiran deri te Crepes Suzette përrallore.
E gjithë kjo e shërbyer nga kamerierë të ashpër dhe të kujdesshëm që e dinë mirë zanatin e tyre. Nuk ka nevojë për qëndrime apo udhëzime. Profesionistë të cilët gdhendin, heqin kockat, lidhin salcat dhe i servirin gjellët pa fije, por pa hezitim, me lehtësia e dikujt që e njeh mirë punën e tij dhe u përgjigjet kërkesave të klientëve të tij.
Bodrumi është në nivel institucioni. Verërat po aq të nderuara sa edhe shtëpia ku flenë duke pritur që një klient i ditur t'i hapë tapa, pjata të pandryshueshme që shpërndahen dekadë pas dekade dhe mbarohen në dhomën e ngrënies me shkathtësi, por pa madhështi apo hijeshi, shërbim i shkëlqyer që është krenar për zanatin e tij.
Vende që respektojnë traditën dhe nderojnë bujtinë.
***** _Ky artikull u botua në **numrin 133 të Revistës Condé Nast Traveler (nëntor)**. Abonohuni në edicionin e printuar (11 numra të shtypur dhe një version dixhital për 24,75 €, duke telefonuar në 902 53 55 57 ose nga faqja jonë e internetit). Botimi i nëntorit i Condé Nast Traveler është i disponueshëm në versionin e tij dixhital për t'u shijuar në pajisjen tuaj të preferuar. _
Kuzhinë klasike portugeze dhe ndërkombëtare
Adresë: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Lisbonë) Shih hartën
Telefoni: (+351) 21.342.1466
Orari: Çdo ditë nga pasditja deri në orën 1:30 të mëngjesit.