Troftë lepuri me salmorejo kanariane të injektuar me barishte aromatike
Gofio, miell misri i trashë, gruri ose elbi i thekur dhe i përzier herë pas here me sheqer, Ka qenë burimi kryesor i ushqimit për popullin kanarian dhe një nga shenjat dalluese të tij për qindra vjet.
Një produkt me shumë bagazhe pas vetes që i jep emrin një restoranti të plotë Lagjja e shkronjave në të cilën transmetohet një mesazh kanariteti maksimal.
Këtu ka një fije të qartë të përbashkët dhe një dëshirë të madhe për ta treguar atë përmes pjatave të tij, asnjë qëndrim apo marrëzi. Në ** Gofio ** nuk lihet asnjë aspekt dhe kjo perceptohet që në momentin e parë: a kuzhinë krijuese që di të shfrytëzojë çdo nuancë të pjatës për ta bërë atë më tërheqëse.
Nëse kjo shoqërohet me menaxhim i ngushtë dhe profesional i dhomës që shpjegon çdo kalim në detaje, përvoja e vizitës në Gofio është një kënaqësi. Dhoma ka rinovuar së fundmi dekorimin e saj dhe së bashku me bojëra uji nga Maria Bombassat në mure mund të udhëtojmë në Ishujt Kanarie pa marrë aeroplanë.
E gjithë shija kanariane në lagjen e Las Letras
kryq i sigurt dhe i gjithë ekipi i tij tregon se kuzhina kanariane shkon përtej patateve të rrudhura me mojo dhe ata e bëjnë këtë duke rinovuar pjatat klasike duke kombinuar estetikën, teksturat, temperaturat dhe gjithçka që mund të çojë në një evolucion pa humbur shijen.
Formula për të shfaqur mesazhin tuaj përbëhet nga tre menu degustimi me shtrirje të ndryshme ku shprehen idetë e rinovuara të librit të gatimit kanarian. Ajo shoqërohet me një interesante Lista e verërave të ishujve, me referenca nga të gjitha kantinat e verës dhe mes të cilave ka më shumë se një gjë të rrallë që ia vlen të shijohet.
Një libër i rinovuar i recetave kanariane i paraqitur në tre menu degustimi
Nga menyja juaj aktuale Kanariteti maksimal ka disa pjata që nuk ju lënë indiferentë: bollito de matalauva me djathë të pastër lulesh nga dele nga Gran Canaria ka lëngshmëri dhe intensitet shije.
Të Troftë lepuri me salmorejo kanariane I injektuar me barishte aromatike, është një petë që mbushet me zierje përpara darkës, në këtë mënyrë ruhet tekstura e jashtme krokante ndërsa brenda të bën të duash të ngjitësh një lugë, mospërfillje e pastër.
Ju nuk mund të humbisni mishin e festës suaj: pëllumbi është gatuar deri në pikën, i butë, me mojo picón, cotufas (misër i thekur) dhe ananas i thekur, i shoqëruar edhe nga këmbët e zogut, mishi i të cilit shkëputet vetë.
Supë pikante dhie, djathë artizanal dhe tamale me hudhër të zezë
Në seksionin e ëmbël, qumësht i pjekur me fasule tonka, djathë dhe akullore me barishte kopshti (nenexhiku) me notat e vaniljes, karamelit, bajameve dhe karafilit të fasules së bashku me akulloren që freskojnë qiellzën, formojnë një ansambël mjaft interesant në shije.
Libri i recetave për këtë kuzhinë është në përpjesëtim me numrin e kulturave që e kanë prekur dhe në Gofio mund të shijoni një pjesë të madhe të saj. Eshte një koncept ndryshe dhe unik në Madrid (dhe gjithashtu në ishuj), nuk ka kopje.
Këtu Ishujt Kanarie gatuhen sipas Safe Cruz dhe kjo rezulton në pjata ekzotike, befasuese dhe të shijshme. Forca dhe rrënjët.
Safe Cruz dhe i gjithë ekipi i tij demonstrojnë se kuzhina kanariane shkon përtej patateve të rrudhura me salcë mojo