Ne kemi qumështorin e famshëm La Viña
Për shije, receta, por kur një kek imitohet vazhdimisht, duhet të jetë për një arsye. Torta me djathë e restorantit La Viña, në San Sebastian , të pëlqyer në të gjithë botën: Nga Turqia në Japoni .
Disa vite më parë, t tortë me djathë nga La Viña , në Shën Sebastiani , u përfshi në mesin e dhjetë më të mirëve në Spanjë nga gazeta ABC . Deri atëherë, suksesi i kësaj torte Donostiarra tashmë i kishte kaluar kufijtë tanë.
Restoranti La Viña është një biznes familjar që hapi dyert e saj në vitin 1959 në Casco Viejo të qytetit për të ofruar receta tradicionale shtëpiake. Aktualisht drejton Santiago Rivera , djali dhe nipi i pronarëve të parë, dhe krijuesi i një prej djathërave më të mirë në Spanjë . Receta për këtë cheesecake është bërë pjata yll e restorantit dhe ka vendosur San Sebastian (aq më tepër nëse është e mundur) në n harta e shumë ushqimoreve në mbarë botën.
Por kush mund t'i rezistojë këtij akumulimi kënaqësie?
Një nga menaxherët e dyqanit Michael, Na tregon se kanë më shumë se 20 vjet që e servirin tortën. "Në një të shtunë normale mund të shesim rreth 20 ëmbëlsira" , Ai thote. “Secili mes 10 dhe 12 racionesh.” Në sezonin e lartë, shifra dyfishohet, veçanërisht tani Ata gjithashtu ofrojnë mundësinë e marrjes në shtëpi.
Nuk është për t'u habitur që ata kanë vendosur i shesin edhe sipas kerkeses . Një kërkim i shpejtë në internet rezulton pothuajse gjysmë milioni rezultate të kuzhinierëve dhe kuzhinave duke kërkuar të imitojë recetën më të mirë të qumështit të pjekur.
Sekreti? Sipas Michael, shume dashuri . Por Santiago shton diçka tjetër: shumë djathë!
RECETA E tortës me djathë vreshta
Koha e përgatitjes: 10-15 minuta
Koha e GATIMIT : 40 minuta
porcione : 10-12
përbërësit e tortës me djathë
1 kg krem djathi (tipi Philadelphia)
7 vezë
400 gram sheqer
1 lugë gjelle miell
1/5 litër krem
Rrahim përbërësit së bashku dhe masën e derdhim në një kallëp të heqshëm, të veshur më parë me letër furre. Ky detaj është i rëndësishëm, sepse duke qenë se nuk ka bazë biskotash apo biskotash, mund të ngjitet në kallëp. Piqeni në 220º për 40 minuta.
Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht përpara se ta zbërtheni. Është e nevojshme vetëm të tërhiqeni butësisht letrën në mënyrë që ajo të shkëputet. Pas, E lemë tortën të pushojë për disa orë. edhe pse idealja është ta piqni nga një ditë në tjetrën.
Pjesë e suksesit të kësaj torte është se duke qenë se i mungon baza, është më i lehtë se djathi tipik me bazë biskota dhe gjalpë. Kremi dhe vezët i japin një krem të shkëlqyer. , dhe krem djathi shton një prekje acidike për të mos qenë shumë i ëmbël. Më shumë se dy kilogramë e gjysmë kënaqësi autentike gastronomike.
Disa nga imituesit e saj, si torta e shijshme e kafesë B.Blok në Stamboll , i lënë më pak kohë në mënyrë që pjesa e brendshme të jetë e nënpunuar.
Dhe ti, Si e preferoni qumështorin më të mirë në Spanjë?