Supë me domate: vitaminë e pastër.
**1) SUPE VEGA me domate ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Një nga restorante vegane në Madrid që duket se janë këtu për të qëndruar eshte Vega , pranë Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, i njohur më mirë si "Ai në Kinema Luna" , por gjithsesi larg turpit. E vogël, komode, simpatike dhe madje edhe intime, e trajtimit të hollë , ofron ushqime të bëra në shtëpi me produkte organike dhe pa e tepruar me çmimet. Na pëlqejnë shumë gjëra për Vega: verërat organike, Humus i panxharit , sallata me alga deti, kerri me perime të stilit tajlandez... Por Sot kemi ardhur këtu për të folur për supat . Së pari, sepse ne jemi adhurues të mëdhenj të lugës, së dyti sepse, në dimër, a ka diçka që na qetëson më mirë se supa? Dhe eshte i shëndetshëm, shumë i shëndetshëm si je me mire!
Në Vega përgatisin një supë domate fama e të cilit mund të themi se fillon të kalojë kufijtë (të paktën ata në lagje) : e bëjnë, siç shpjegojnë ata, me " domate të pjekura të pjekura; presh; qepë ; shurup agave; rigon; trumzë; djegës i bluar; vaj susami i thekur dhe farat e zeza të susamit për të dekoruar”.
Për Nikolasin, kuzhinierin, "çfarë speciale e kësaj supe me domate në thelb është produkt i freskët, dhe pastaj mënyra për ta bërë këtë, pjekja e domateve në furrë , me barishte dhe shurup agave . Për ta përfunduar me pjesën tjetër të përbërësve te ziej" . Huuum (është një nga ato që përfundon duke thithur lugën pas).
Kremi me kungull dhe perime nga Punto Vegano.
**2) KUNGULLI DHE KREMA PERIMORE VEGAN POINT ** _(quajtur Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Pranë tempullit të Debodit , ky restorant simpatik, i vogël, vegan i drejtuar nga dy Uruguajanë të pasionuar pas veganizmit , zakonisht ka një pjatë me lugë në menunë e saj. Nëse nuk na pëlqen zija juaj fasule të kuqe, oriz dhe spinaq dhe ne duam perime në formën e tyre më të pastër, këto ditë na ofrojnë të tyren krem me kungull dhe perime . “Ne e bëjmë me kungull, speca zile, qepë, karrota, lulelakër, kungull i njomë, brokoli dhe bishtaja Vero na shpjegon.
“Për të përgatitur kremin kaurdisni specat (të kuqe dhe jeshile) dhe qepën në një spërkatje me vaj ulliri ekstra të virgjër Dhe më pas shtojmë përbërësit e tjerë. Së fundi, uji. Gatuani në zjarr shumë të ulët dhe pastaj e bluajmë gjithçka shumë mirë. Ftosrat e bluar janë opsionale “Më ushqyese, e pamundur.
“Unë besoj se në mot të ftohtë asgjë nuk ngushëllon më shumë se një krem i nxehtë ", përfundon ai. Dhe ne jemi dakord.
Vichyssoise botanike me mollë.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Në **katin e fundit të tregut Antón Martín**, ky restorant i vogël na ofron atë që mund ta përshkruanim si "Kuzhina vegane" . Nëse dëgjoni krem kërpudhash me boletus, kërpudha, shiitake dhe kërpudha, Magret de seitan, ose krem me kastravec dhe avokado ose emrin e pjatës në fjalë (dhe një nga hitet e saj), Vichyssoise Of Apple , nuk e dini se jeni përballë një artisti perimesh?
Naço po ndryshon vazhdimisht letrën e tij , meqë gatuan me atë që gjeni çdo ditë në treg , plus disa produkte të sjella tek ju nga furnizuesit e eko-markave. Por jo të gjitha lëndët e para të saj e mbartin këtë vërtetim, i cili (duhet thënë) i lejon edhe të p menutë më të mira me një çmim më shumë se të arsyeshëm dhe kuzhinë autentike të tregut ( menu pa embelsire 9 euro me embelsire 11€ ) . Të paktën nja dy herë në javë, ka kremin e ditës.
Vichyssoise e Botanique ndryshoni patatet e recetës tradicionale të mollës . Por ka më shumë sekrete: “Unë gatuaj me një tenxhere titani falë të cilave ushqimi është pa mbetje të metaleve të rënda”, shpjegon Nacho. “Proporcioni do të ishte një qepë, rreth tre ose katër presh , të cilat zihen fillimisht me shumë pak ujë, për shtatë minuta dhe në 170 gradë. Më pas e ul tenxheren në 100 gradë dhe qepa është karamelizuar , por pa skuqje. Mollët janë shtuar rreth dy për këtë sasi qepë dhe presh, krem oriz organik dhe pak ujë". Uji, meqë ra fjala, është i filtruar "dhe pa asnjë helm", thotë kuzhinierja. Rezultati është i shquar. Një hit i vërtetë.
oh! E rëndësishme: Edhe pse janë në treg orarin i restorantit dhe ambienteve të tjera është zgjeruar deri në orën 11.30 të natës.
Kremi me chard dhe spinaq i Rayén Vegano.
**4) KREM ME SHARDHËN VEGAN RAYEN DHE SPINAQ ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Të cilët gatuajnë edhe me produkte organike kur te jete e mundur, km 0 dhe afërsia , si dhe sezonale , duke respektuar produktin dhe me teknika që na garantojnë se do të marrim të gjitha vetitë e ushqimit, ata janë djemtë nga Rayen Vegan. Përveç përrallores së tij bukë e bërë vetë , dhe eshte mëngjes i vonë dhe mëngjes një nga ato në të cilat përtypet shumë ngadalë që të mos mbarojë kurrë, na pëlqejnë kremrat e tyre: sot nuk e dinim nëse të zgjidhnim qiqra dhe domate me trumzë , ose me këtë Chard zvicerane, spinaq dhe herbes de Provence.
"Të përbërësit e kremit të spinaqit dhe drithit janë, përveç perime me gjethe jeshile, presh (përfshirë pjesën e gjelbër), patate të bardha , vaj ulliri ekstra i virgjër, kripë, piper dhe barishte provansale”, shpjegojnë Noemi dhe Paulo.
"Herbes de Provence, duke qenë një përzierje e bimëve të freskëta që përfshin trumzë, borzilok, kopër dhe tarragon ndër të tjera, ul të hidhurin me spinaq dhe chard zvicerane. Eshte nje krem ideal për dimër , së pari sepse përbërësit e tij janë perimet e stinës . Në këtë mënyrë ajo shfrytëzoni sa më shumë potencialin e tij ushqyes , të cilat janë arsyeja e dytë që e duam këtë krem. Spinaqi dhe drithi janë bimë shumë të dobishme për shëndetin tonë: hekur, kalcium, antioksidantë, omega 3, acid folik, vitamina A dhe C, kalium dhe magnez janë disa nga elementët gjurmë që na sigurojnë, së bashku me një sasi të madhe uji dhe fibrash”, theksojnë ata me origjinalitet. pasion vegan.
" Kremi me drithë dhe spinaq është ideal për detoksifikimin, është plot me antioksidantë që vonojnë plakjen qelizore dhe është gjithashtu e shijshme!”, përfundojnë ata (ndërsa ne pyesim a mund të përsëritet? ) .
Krem domate e deles së zezë.
**5) SORËSË ME DOMATE DELE E ZEZE TABERNA VEGAN ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
Në këtë kuvend i ndërgjegjshëm dhe vendor i Lavapiés do të gjeni, përveç njerëzve të mirë dhe shoqërisë së mirë, gatime vegane të bëra me produktet e afërsisë (mundësisht nga bizneset e lagjes), a marrëveshje e mirë pa gluten , gozhdë ëmbëlsira për t'u mbytur , si dhe hamburgerë dhe kroketa për ato ditë në të cilën nuk dëshiron të ndihesh shume e shendetshme (edhe nëse jeni). Midis supave të tyre, ne u regjistruam atë me domate , por edhe neve na pëlqen Juliana ; valë krem misri ; valë e brokoli dhe selino ; dhe ato të spinaq ose karotë kerri, që na duken, thjesht, i pamposhtur . Y rrofte dimri
Krem qiqrash dhe domatesh me trumzë, i pasur dhe ushqyes.
*** Mund t'ju interesojë edhe...** - Ku të hani vegan në Madrid dhe të mos vdisni duke u përpjekur
- [Rruga pa gluten përmes Madridit
- ](/gastronomi/artikuj/route-free-gluten-through-madrid/6477) Supat më joshëse të dimrit - Supat më të mira me hudhër - Ode për supë me qepë
- Fasulet më të mira me molusqe... në Madrid - 35 pjatat më të mira me lugë për t'u ngrohur - Dhe bota u sopi: supat më të mira në Madrid
- Zierjet më të mira në Madrid
- Harta doganore e gastronomisë së Madridit
- Vende për të pirë ramen në Madrid dhe Barcelona
- Rruga ceviche në Madrid dhe Barcelona
- Dorëzohu në lugë: supa është kënaqësia e re e të rriturve