Është koha për... roscón!
** PASTËRIKA E VJETËR E POZOS ** _(Calle del Pozo, 8) _
Duhet të kthehemi në vitin 1830 për të ditur se kur filluan në këtë pastiçeri të pathyeshme të bënin ëmbëlsirat e tyre të para.
Furra buke, e cila i detyrohet emrin e saj një pusi të supozuar që ekzistonte në atë rrugë dhe ujërat e të cilit bënin mrekulli, na çon sot te një mrekulli tjetër shumë më e shijshme, ajo e roscón de Reyes e tij.
Dhe është se roscón e tij në mënyrë të pashmangshme hyn fshehurazi në të gjitha listat e roscones më të mirë në Spanjë dhe me të drejtë.
Me një lëvizje të rreth 1200 roscones në ditë, suksesi i saj është për shkak të brumë me rritje të ngadaltë, me një aromë rock & roll që kufizohet me metalin e rëndë.
në mbulim, sheqer dhe bajame të bluara, jo më. Çmimi: 40 €/kilo.
Pastiçeri La Antigua del Pozo, që nga viti 1830 duke ëmbëlsuar jetën e njerëzve të Madridit
** NUNOS ** _(Narvaez, 63) _
Është për të mbyllur vitin dhe për të filluar të mendojmë se cilat janë ekscentricitetet e reja që kanë mundur të ndodhin këtë vit José Fernández, alma mater i seminarit.
U takuam me një nga roskonet më të kërkuara në kryeqytet, frymëzimi i të cilit këtë vit është rrotulluar rreth filma dhe seriale televizive universale sot dhe dje.
Dhe është se Fernández është i aftë të bëjë të pamundurën, me një koleksion që do kënaqësitë e të vegjëlve.
Ndër krijimet e tij, gjejmë 101 Dalmatë, një roscón dyngjyrësh me krem çokollate, lajthi të bardha dhe të zeza; lufta e Yjeve , një roscón që guxon me gëlqere jeshile, të kuqe mjedër dhe karamel peta zeta; I ngrirë , një roscón në të cilin vanilja Bourbon është e pranishme dhe më në fund Vjedhja e parave , me tiramisu dhe kafe. Çmimi: 30 €
Roscón e Star Wars, me peta zeta jeshile gëlqereje
** FURRA SAN ONOFRE ** _(San Onofre, 3) _
Një nga risitë që ata kanë dashur të integrojnë në skenën roscón nga Horno de San Onofre është mundësia që intolerant ndaj laktozës mund të ndajë roscón me të tjerët.
San Onofre ka krijuar një vend gjithnjë e më të rëndësishëm për vete në skenën gastronomike të qytetit falë shtysës së tij në përgatitjen e ëmbëlsirave tipike madrilene si p.sh. donuts, fritters ose bartolillos.
Dhe në prag të mbretërve, veprimtaria në punishte është e furishme në përpunimin artizanal të një roscón de reyes me një listë pritjeje.
Mund të mos përputhet me Moulin Chocolat apo La Duquesita, por Mbushjet e tyre me mjedër, flokë engjëlli ose marzipan janë një hit në këto data. Ju gjithashtu mund t'i gjeni në Santiago (Rruga kryesore, 73) . Çmimi: 32 €/ kilogram
Një Roscón de Reyes me një listë pritjeje
ÇOKOLATE MOULIN _(Alcalá, 77) _
Nëse keni dëgjuar se është e mundur roscón de reyes më të mirë në kryeqytet, ju nuk jeni të devijuar. Ricardo Velez ka bërë magji edhe këtë vit me roskonin e tij sidereal, të bërë me një fermentim shumë të ngadaltë që lejon një topuz i mëndafshtë dhe prej kadifeje.
Vélez mbetet besnik ndaj tij Uji me lule portokalli Sevilian nga Luca de Tena, tek mbulimi i tij me arrat me bajame si standard dhe tek rosconet e tij pa mbushje (edhe pse mund të bëhen edhe me krem të thekur, krem ose tartuf) me një prekje rumi. Rezultati është vetë imazhi i elegancës dhe sofistikimit. Çmimi: 46 €/ kilogram
DUKESHA E VOGËL _(Ferdinand VI, 2) _
Se Oriol Balaguer ka revolucionarizuar Madridin është diçka që ju kemi thënë tashmë në ndonjë rast tjetër. Pastçierja katalanase nuk ndalet së korri çmime me të brioshët e tij dhe panettonin e tij të shijshëm dhe, sigurisht, ai nuk do të humbiste mundësinë për të na treguar se çfarë është në gjendje të bëjë në aspektin roscón.
Balaguer na josh me delikatesën e një brumi briosh që na lë me atë kujtim përrallor të gjalpit kaq të pranishëm në krijimet e tij. Ajo gjithashtu bast në i mbushur me krem të thekur ose krem për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Po vërtet, ka një listë pritjeje Duhet t'i porosisni po ose po. Çmimi: 56 €/ kilogram
** FURRA E BABETTE ** _(Joaquín Lorenzo, 4) _
Roscón nga kjo furrë buke është rezultat i një pune shumëvjeçare deri në gjetjen e formulës perfekte. Deri në 18 orë fermentim Janë ato që përdoren në El Horno de Babette për të siguruar që tekstura e roscón-it të tyre të jetë ajo që është.
Ndër përbërësit e tij, një brumë i thartë i përgatitur prej tyre, miell ekologjik dhe portokall e limon të cilësisë së lartë, edhe ekologjike.
Mund të mos jetë më e bukura apo më me gëzof, por ajo që është e sigurt është se është një nga më të shijshmet që mund të gjeni në kryeqytet të cilat, për më tepër, ende mund të porositen online. Çmimi: 19,50 € për një roscón gjysmë kilogram.
BUKE DELIRIO _(Juan Bravo, 21) _
Një tjetër nga pankartat e miellit organik në Madrid. Javier Cocheteux baba dhe bir Ata e deklarojnë veten si romantikë të devotshëm që kanë bërë bukën e dikurshme si shenjë dalluese.
Këtë vit ata hyjnë në skenën roscón me një bast në të cilin uiski skocez ka rëndësi të madhe.
Dhe ata janë Krishtlindjet e dyta në të cilat përballen me sfidën e Roscón de reyes nga Madridi, një dëshmi e vërtetë e njohurive për shijet po aq kërkuese sa ato të publikut kryeqytetas.
Brumë i thartë dhe një përbërës i ri, Cardhu 12-vjeçare, duke propozuar një çiftim me këtë uiski të njohur. Çmimi: 69 €
A do t'ju prekë fasulja?
MALLORCANI _(Rruga kryesore, 2) _
Të brezi i tretë Në krye të krijimit mitik, ajo mund të mburret se ka një nga roscones de reyes më të njohura në kryeqytet.
Shtëpia e themeluar në 1894, bën roscones de reyes më të hershme në qytet, pasi ato kanë qenë në funksion që nga nëntori i kaluar.
Besnik ndaj punës së mjeshtërisë në punishte, ikni nga ngrirja dhe bëni roskonet e tyre në madhësi të ndryshme, të gjitha me qershitë e tyre të ëmbëlsuara dhe, nëse dëshironi, i mbushur me krem ose tartuf. Përmasat e mëdha, një kilogram e gjysmë, kapin çmimin 75€ për ata që duan me mbushje.
Roscón de La Mallorquina, një nga më të kërkuarit në kryeqytet
POMME SUCRE _(Waffle, 49) _
Ju duhet të lëvizni në Chueca për të gjetur këtë roscón de reyes të shkëlqyer të bërë me Brumi briosh stili më klasik.
Çdo vit, furra buke në Calle Barquillo shton gjithnjë e më shumë ndjekës, të cilët vijnë në një pelegrinazh për të marrë roscón e tyre të famshëm.
Të bajame të mbulimit të tij, me këtë rast e gjejmë të laminuar dhe jo në copa, dhe zakonisht i bëjnë pa mbushje edhe pse mund të porositen me të njëjtën.
Fermentimi i tij është i dyfishtë dhe shija e tij është e papërshkrueshme. Roscón e tyre peshon gjysmë kilogram dhe kushton rreth 20 €.
Çdo vit, furra e bukës në Calle Barquillo shton gjithnjë e më shumë ndjekës
MOMI FRAMBOISE _(Ferdinand VI, 23) _
Alejandro Montes është pa dyshim një nga pastiçierët që ne idhullojmë më shumë në Traveler. për punën e tij të mirë dhe krijimtarinë e tij shpërthyese. Asgjë nuk mund t'i rezistojë Montes, i cili vitin e kaluar shpërtheu në skenën e kripur duke korrur një tjetër sukses të jashtëzakonshëm.
Dhe është se imagjinata e tij si fëmijë e ka shtyrë atë të rishpik roscón de reyes klasik, duke iu drejtuar aromave dhe shijeve si p.sh. xhenxhefil, shantil ose mjedër të binjakëzuara me brumin e tyre briosh.
Por me siguri versioni i tij i kek me çokollatë Nuk lë indiferentë as më skeptikët, me një mbushje ganache me çokollatë dhe një çokollatë krokante në formë fletësh. I shquar. Çmimi: 35 €
TE TJERA NUK MUND T'I MUNGONI
Elizabeth Master _(Pedro Muguruza, 7) _
roskon tuaj me portokall të ëmbëlsuar mund të shijohet me të mrekullueshmen Çokollatë San Gines duke shijuar pamjet e Hyatt Centric Gran Vía në këto data.
PASTËR VENECIA _(San Amaro, 1) _
Nuk është një nga pastiçeritë më qendrore, por r oscones me fruta të ëmbëlsuar ato meritojnë të përmenden.
RIOJANO _(Rruga kryesore, 10) _
ndoshta është roscón më besnik ndaj roscón origjinal që e kemi njohur gjithë jetën. Afërsia me San Ginés e bën atë një domosdoshmëri.