Të cheesecake po bën kërdi të shijshme në rutinën tonë. Aq më tepër që nga mbyllja, kur mijëra njerëz zbuluan "minekcat" e tyre të brendshme: bukë të brumin e thartë, bukë bananeje ose biskotat e famshme të karantinës ishin disa nga recetat që u bënë virale në rrjet për javë të tëra.
Megjithatë, kishte disa sipërmarrësit i cili shkoi përtej dhe përtej kur konvertonte a argëtim i thjeshtë në një opsion të mundshëm biznesi me tortën e qumështit që nuk ndalet së shkaktuari bujë në Madrid.
Ky ishte rasti për Sergio Arjona , një konsulent i ri i pajisur me një furrë të vogël elektrike ku falsifikonte qumështorja më e mirë në Madrid , sipas shumë njerëzve. Krem dhe me një përzierje të tre djathrave , ëmbëlsirat e Hëna dhe Wanda ato shiten sot në një hapësirë të përbashkët me një studio arkitekture dhe arredimi si bashkëpunim ne lagje Chamberí.
Një mrekulli për të dashuruarit cheesecake kërkesa e vetme e të cilit është ta provoni në të njëjtën ditë të grumbullimit për të shijuar të gjitha nuancat e tij.
BRENDA ME KREM, NGA JASHT E PUKUR
Xhaxhai i Sergio Arjona-s i dha atij një tenxhere me presion disa muaj para izolimit. Deri atëherë Sergio ishte një konsulent dhe, si shumë, gjetën në kuzhinë një mënyrë të re ikja nga puna në distancë dhe rutina mes katër mureve. Rezultati ishte një qumështor i rastësishëm nga shumë receta të tjera nga kuzhinierë të njohur të shpërndara gjatë karantinës në internet.
“Unë dhe shoku im i dhomës filluam të bënim një cheesecake, por Më doli aq mirë sa vazhdova të përsosja recetën.” Sergio i thotë Condé Nast Traveler.
“Kam marrë referenca nga kanale të ndryshme në YouTube dhe Instagram, por Ideja origjinale lindi nga recetat e Dani Garcia, Nandu Jubany dhe Manolo Franco . Ishte një hit i tillë me miqtë dhe familjen time saqë vazhdoj të bëj më shumë ëmbëlsira. Edhe sikur të kisha vetëm një furrë të vogël elektrike nga Lidl në shtëpi.”
Një shtëpi (dhe tortë) e dizajnit.
Ajo që filloi si një hobi shndërruar në një ide biznesi pas një udhëtimi në Marbella në verën e vitit 2020: "Ne donim të shkonim në një klub nate, por nuk kishim veshur pantallona të gjata, kështu që taksisti na solli përsëri në hotel për të ndërruar dhe në një moment i dhashë një copë tortën dhuratë”, vazhdon Serge.
“Orë më vonë taksisti, nuk e di si, Më mori në telefon dhe më pyeti për çmimin e tortës dhe nëse mund të përgatiste një për ditëlindjen e djalit të saj të nesërmen”.
Ai takim me një shofer taksie ishte nisja e qumështit të Luna & Wanda , emri i dy qenve të vegjël në familjen e Sergios. Pas krijimit të një profili në Instagram dhe faqes së uljes në 5 minuta për të mbështetur rezervimet, urdhrat filluan të vinin dhe dyshimet e Sergios u konfirmuan: e tija kishte të ngjarë të bëhej "checkcake" me djathë, veçanërisht në një treg ku sot më shumë se kurrë dashuria për produktin dhe përkushtimi si një vlerë diferenciale.
Një cheesecake si një shembull i sipërmarrjes.
“Ne mendojmë se është torta perfekte sepse kombinon pikën e kremit dhe të thekurit, gjithashtu sheqerin dhe përzierjen e të treve djathrave – krem, blu dhe dhi – ”, thotë Sergio: “ kremoziteti është pika për të cilën bie në sy torta dhe për këtë arsye rekomandojmë ta konsumoni në të njëjtën ditë kur klienti e merr atë. Bëhen gjatë natës, shpërthehen në të ftohtë për t'i montuar dhe menjëherë më pas janë gati për t'u zgjedhur”.
PËRFITIMET E BASHKËPUNIMIT
Deri në fund të verës 2020, Sergio ai mendoi të kërkonte pushim në punën e tij si konsulent për t'iu përkushtuar plotësisht ëmbëlsirave të tij : “Kam punuar deri në orën shtatë të mbrëmjes dhe pastaj do të filloja të bëja ëmbëlsirat gjithë natën, por duke pasur parasysh që kisha vetëm një mini furrë, zinxhiri i procesit ishte shumë më i ngadalshëm”.
Pasi shiti ëmbëlsirat e tij përmes një dyqani të vogël në Calle Viriato 40, Sergio vendosi i kushton 100% të kohës biznesit të tij dhe kërkoi një pikë të re shitjeje sipas vëllimit të porosive.
Përgjigja erdhi në formën e sipërmarrje e përbashkët me Right Design Agency, një studio arkitekture dhe distributore mobiljesh premium ndodhet në sheshin e San Juan de la Cruz.
Sot, Sergio shet ëmbëlsirat e tij me djathë në punishten në katin e parë, midis mobiljeve të markave të tilla si Cappellini ose Gaggenau, duke pritur për hapja e një dyqani të ri në zonën e ponzano ne dhjetor : “Është kurioze, sepse njerëzit fillojnë të lidhin gastronominë dhe dizajnin dhe kjo është ajo që bën diferencën”.
Sergio Arjona.
Aktualisht, Chezcakeku i Luna & Wanda shpërndahet në katër formate: Mini, një tortë individuale (9 euro); The Small, prej gjashtë porcionesh (20 euro); Origjinali, në një format prej dymbëdhjetë porcionesh (35 euro); dhe një tortë e katërt Speciale me gjashtë porcione (25 euro) që bast për një shije të re çdo muaj.
“Tani kemi La Morena, e cila është një përzierje e cheesecake dhe çokollatë , por ne po ndryshojmë. Në dhjetor zgjodhëm cheesecake me nugat dhe së fundmi u përpoqa të bëja një përzierje me dulce de leche por nuk u binda. Torta ishte e mirë por nuk kishte shije si djathi.
Torta duhet gjithmonë të shijojë si djathë, në fakt Është projektuar si për ata që e duan djathin, por edhe për ata që nuk e pëlqejnë atë”.
Ndërkohë që kanali i rezervimit po shembet, hapja e një lokacioni të ri shënon fillimin e projekteve të ardhshme: "Ne po presim gjithashtu bashkëpunoni me një kompani të lugëve të ngrënshëm bërë nga biskota”. Ndoshta pas disa muajsh do të flasim “Një qumështor aq i pasur sa mund të hash edhe një lugë”.
Për momentin, të qenurit "tortë me djathë" është tashmë një triumf.