Kuzhina vegane është e përkushtuar për t'u kujdesur për planetin
Dhe ne jemi në një moment të jetës kur ne kërkojmë zgjidhje të qëndrueshme për të gjetur një botë më të mirë për të jetuar. Dhe veganizmi është një rrymë marr një pjesë të kësaj optike pavarësisht se sa mund të pajtohet.
Ajo që është e sigurt është se universi i ëmbël dukej shumë i kufizuar për kolektivin e perimeve. Por kjo po ndryshon. Ne kemi vizituar dy tempujt e pastë vegjetale **në Madrid** dhe na kanë thënë gjëra shumë interesante.
** Mama Kokore: nga TV në punëtorinë e perimeve **
Mama Kokore janë Irene Navarro, Bea dhe Elena Revilla , tre gra të mëdha që janë përkushtuar në film dhe televizion për gati dy dekada.
Brownie (pa gluten, qumësht dhe vezë) nga Mama Kokore
Në muajt e fundit që i paraprinë hapjes së dyqan ëmbëlsirash , përkoi në seria Velvet e Antena 3 , dhe sa herë që takoheshin në korridoret e setit përfundonin duke shkëmbyer receta.
Tashmë në fund të sezonit ata përfunduan duke ndjekur të gjitha kurset e Ushqim i shendetshem që gjetën Vetë Bea na thotë:
“Në to (kurset) ne zbuluam një mënyrë të re të përpunimit pjata më ushqyese , edhe pse zakonisht nuk ishin veganë. Ne gjithashtu filluam të informohemi përmes blogjeve, librave ose YouTube , ndërsa përcaktuam llojin e produkteve që do të dëshironim të gjenim në restorante dhe kafenetë ".
“Shtëpitë tona u bënë laboratorë të vegjël plot përbërës, makineri, enë kuzhine, kallëpe dhe gjithçka që ju nevojitet për të vënë në praktikë atë që keni mësuar”, thotë ai.
Me përfundimin e sezonit të xhirimeve, ata vendosën të nisin me një biznes i vogël në të cilën ata mund t'i ofronin publikut gjithçka që mësonin. Dhe dyert e qiellit u hapën për ne.
Bea na thotë se për të bërë pasta vegane duhet jepini një rrotullim të gjitha recetave të njohura , pasi shumica e tyre përdorin përbërës të tillë si vezë ose bulmet
“Sfida është të tregojmë se mundemi zëvendësoni të gjithë përbërësit që rrjedhin nga kafshët dhe e vërteta është se ne e arrijmë atë me lehtësi relative. Problemi vjen kur edhe ne insistojmë të përdorim ëmbëlsues natyralë përveç sheqerit të bardhë tipik , ose kur vendosim gjithashtu se nuk duam që ajo të mbajë gluten " fature.
Ëmbëlsira vegane Mama Kokore Është mbi të gjitha një nismë që tregon se e ardhmja e qëndrueshmërisë është edhe në pastiçeri vegane. Shitja juaj është me shumicë dhe nëse përdorin të tyren ambalazhimi , keto jane nga misri dhe jo nga plastika **, totalisht te biodegradueshme.
Gjithashtu nuk përdorin enë të tipit tetratulla për pijet me perime , qe e ben furre PRO me te gjitha germat.
Muajt e fundit po specializohen në zëvendësimi i proteinave të vezës , mirë me zëvendësues si aquafaba, liri ose psyillium, dhe madje proteina e patates.
“Është ideale për të bërë makarona, mousse, apo edhe një beze të hollë. Po ashtu, të verdhën e vezës e zëvendësojmë me lecithin e lulediellit dhe duke bërë një krem pastiçerie që shkon perfekt për byrekun me limon që do ta ofrojmë së shpejti” shpjegon Bea.
miellrat pa gluten dhe mbylli derën për sojen në një pastiçeri që ofron kurse që ndiqen nga shumë njerëz studentë të mikpritjes. E ardhmja është këtu.
** Tortat e lirisë dhe suksesi i rrjeteve sociale **
Ëmbëlsira të lirisë lindi një vit më parë me idenë për të qenë furra e parë vegane ** Madrid ** dhe ofron një gamë të gjerë ëmbëlsirash vegane që deri më tani nuk ishin të disponueshme në kryeqytet. Dhe aty u shfaqën Adrian dhe Elizabeth , një martesë që guxon me gjithçka.
Në fakt, ishte Adrián, i cili studioi Inxhinieri Kimike, ai që e inkurajoi Isabel-ën të vozitej në këtë projekt.
“Ne veganëve na ka marrë malli për të ngrënë atë që hanim dikur, prandaj e kemi 14 lloje ëmbëlsirash sipas porcioneve në buke-kafeterinë tonë dhe më shumë se 20 lloje sipas kërkesës , përveç brownies, biskota, palma, napolitane, briosh, ëmbëlsira vegane, akullore, milkshakes, cupcakes...”, nis Isabel.
Një milkshake në Freedom Cakes?
Përveç kësaj, ai e ka të qartë se ajo që e bën të veçantë pastën e tij është përdorimi i produkte me bazë bimore, të cilat kanë më pak ndikim mjedisor dhe ata janë më etikë, për të marrë ëmbëlsirat që konsumohen nga të gjitha llojet e njerëzve.
“Gjysma e klientëve tanë nuk janë veganë dhe ne e duam këtë. Gjithashtu, përbërësit që përdorim për të bërë ëmbëlsirat tona janë përbërës të parafinuar, disa prej tyre tregti e ndershme, organike dhe lokale . Dhe pa konservues apo preparate,” shton ai.
Fantazi!
Dhe kjo i ka shtyrë ata të zhvillohen 20 lloje të ndryshme ëmbëlsirash sipas kërkesës. Por me siguri për Ëmbëlsira të lirisë , sfida më e madhe e pastave vegane është të marrësh r Receta ëmbëlsirash të porositura nga klientët tuaj Ashtu si ëmbëlsirat që u mungojnë që kur ishin fëmijë.
“Ne e shfrytëzojmë rrjete sociale t'i pyesim se çfarë do të donin të krijonim, në këtë mënyrë ne kemi ëmbëlsira si pantera rozë, palma me çokollatë të bardhë, rrotulla kanelle, napolitane, tiramisu ose shake të çmendura. Dhe e gjithë kjo pa përdorur asgjë me origjinë shtazore”, shpjegon Isabel.
Dhe është se, në përgjithësi, pasta vegane sjell risi në mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirave pa përdorur përbërës tradicionalë, por duke arritur receta pothuajse identike në shije dhe cilësi përfundimtare. "Ndonjëherë edhe më mirë!" - thotë Isabel e argëtuar.
Edhe pse pa dyshim e ardhmja e pastave vegane shkon përtej parimeve dhe kushteve. Për Isabelën kjo sapo ka filluar dhe ka një rrugë të gjatë për të bërë.
“Qëllimi ynë është të jemi në tryezën e të gjithë botës, që nga ajo kohë nëse produkti është i mirë, nuk ka nevojë të keni një opsion për veganët dhe jo-veganët, mjafton një tortë e mirë. Dëshira jonë është të normalizojmë veganizmin dhe t'i japim fund paragjykimeve që e rrethojnë atë. Që të gjithë njerëzit të shijojnë një ëmbëlsirë të mirë pa pyetur nëse është vegan apo se do të bëhet” fjali. Dhe ne nuk mund të pajtoheshim më shumë.