Tudela është një festë (e perimeve)
Edhe një vit Qyteti i Navarrës në Tudela feston ditët e saj të mëdha dhe e bën atë për nder të një prej lëndëve të para më të jashtëzakonshme, Perime . Nga 12 prilli i kaluar dhe deri në tjetrin 5 maj , qyteti i Ribera Navarra është plotësisht i përkushtuar për të festuar më të mirat e tokës së tij.
Por, nga vjen kjo traditë? Në vitet '80, Urdhri i Njeriut Rafter, një shoqatë që i është përkushtuar promovimit dhe rimëkëmbjes së traditave të Navarranit, vendosi që ishte koha të fillonte të vlerësonte një nga eksponentët e saj më të mëdhenj, kopshti i Tudelës.
Filluan të organizonin një 'Java e perimeve' dhe së shpejti ata po bëheshin të mëdhenj falë faktit që të gjithë njerëzit nga Tudela iu drejtuan asaj.
Por pse Tudela ka një perime kaq të veçantë? Fakti i të qenit në brigjet e lumit Ebro ka favorizuar një klimë dhe tokë të përsosur për zhvillimin e lirë të të korrave. gjembat në dimër , angjinare, shparg, bizele, fasule dhe shumë më tepër në pranverë, Domate 'të shëmtuara' nga Tudela në verë , sythat gjatë gjithë vitit...
Kështu është pozicionuar perimet si një nga shenjat e padiskutueshme të identitetit të këtij qyteti, duke e shpikur përmbledhjen e saj në dy fjalë: Ne jemi perime.
Te angjinarja e pasur e Tudelës
Çdo vit ka shumë ngjarjet dhe aktivitetet , si në qytet ashtu edhe në qytetet dhe komunat e Ribera de Navarra. Menu të veçanta, vizita në pemishte, degustime, çifte, rrugë pinço... Gjithçka dhe për të gjithë deri në 5 majin e ardhshëm në vijim të aktiviteteve të programit të saj special.
Por sigurisht që njeriu nuk jeton vetëm me perime dhe Tudela dhe Ribera e saj nuk mungojnë arsyet për tu vizituar gjatë gjithë vitit. Këtu janë disa:
GASTRONOMI: ME PERIMET SI FLAMUR
“Toka është më shumë se thjesht toka ku ne ecim. Është pjesë e identitetit tonë më të dukshëm. Toka shpjegon historinë dhe të tashmen tonë . Një pjesë e jetës sonë sillet rreth pemishteve”. Në këtë mënyrë ata përcaktojnë nga Turismo de Navarra rrënjët e tyre me traditën dhe kopshtin.
Dhe është ajo Tudela dhe Ribera de Navarra janë të njëjta me perimet, ndaj gjithçkaje që rritet shkëlqyeshëm në Mejana del Ebro . Dhe e gjithë kjo festohet ashtu siç e meriton. Nga ditët e Ekzaltimi dhe festat e perimeve , deri në ditën e vajit të ullirit _(10 dhe 11 maj në Cascante) _, ditë domate rozë _(9 qershor në Cortes) _ ose fundjavë me domate të shëmtuar _(Shtator në Tudela) _.
Dhe nuk ka asgjë më të bukur sesa t'i kushtosh një haraç kaq të madh ruajtjes së mjedisit natyror, pa e ndryshuar atë, thjesht duke marrë më të mirën prej saj dhe duke e ngritur atë në fuqinë e saj të plotë.
KU DHE ÇFARË TË HANI NË TUDELA
Aq shumë sa që Restorante Tudela ata janë dëshmitarë të një kulture gatimi stërgjyshore të kuzhinës. Ndalesa jonë e parë do të jetë në Remigius , një nga veteranët në qytet, duke ushqyer njerëzit nga Tudela dhe vizitorët nga 1905 , viti në të cilin Remigio González filloi të drejtonte bujtinë-restorant.
Sot është ende një domosdoshmëri me shefin e kuzhinës Luis Salcedo përpara. Dëshmi për këtë është se, pavarësisht se cila ditë e javës është, Është gjithmonë e mbushur deri në buzë. Përveç kësaj, ai sapo ka marrë çmimin e tij të parë Sol Repsol.
Ka një menu të gjerë të produkte dhe gatime lokale dhe sezonale . Por nëse doni të jetoni përvojën e Tudelës me gjithë shkëlqimin e saj, porosisni menunë tuaj të perimeve . Ndryshon çdo sezon dhe në atë aktual, menuja e pranverës , prezantoni gjellë të tilla si qepë të zier me një ajër djathi Roncal, një zierje me 'los cuatro aces' **(artiçokë, shparg, bizele dhe fasule)**, disa asparagus të jashtëzakonshëm (i cili fillimisht zihet, më pas zihet në temperaturë të ulët temperatura dhe ato përfundojnë në pjekje) dhe të tyre vezë 'punk' mbështjellë me patate në një shtrat me piper qelqi.
Merak Remigio
Nga ana e saj, Richard Gil përballë restorantit Tridhjetë e tre , filloi të ndihmonte prindërit e tij në atë origjinal klubi 33 tudelano . Shumë shpejt e kuptoi se kjo nuk ishte vetëm një punë, por se pasioni i tij do të bëhej mënyra e tij e jetesës. Kështu ka lindur Tridhjetë e tre , si nderim për prindërit e tij dhe me një kuzhinë tradicionale me prekje të vogla moderne. Nuk mund të largohesh nga atje pa e provuar atë patate të shkëlqyera dukeshë me rëndësi me borage dhe quinoa krokante ose e tyre fasule të bardha nga Tudela me spinaq dhe merluc hudhër, shoqëruar me piparra, sigurisht.
Në Plaza de los Fueros, Jose Aguado i ka dhënë dorë të lirë krijimtarisë së tij në nishan , pasi kaloni ndër të tjera kuzhinat e restoranteve si Arzak, Astelena apo Rodero. Në menunë e tij do të gjeni pjata tipike nga Ribera de Navarra, si dhe krijimet e veta dhe bashkëkohore duke marrë si lëndë të parë perimet nga kopshti.
Disa nga hitet e tij janë Zemra marule grumillo me harengë, xhenxhefil dhe vinegrette asparagus osmozë , e tyre angjinare me bli ose shparg të bardhë me guacamole asparagus Y kek me susam . oh! Dhe mos harroni të porosisni tostin francez me krem anglaise për ëmbëlsirë.
Sythat Topero
“Jam përpjekur ta pasqyroj kopshtin tim – prej nga i marrim të gjitha perimet në këtë menu – në mënyrë natyrale, me respekt për tokën, duke u përpjekur të mos i prishim lëndët ushqyese në kuzhinë”, kështu është menyja e perimeve të pranverës. Arpion me fjalët e mençura të Santi Kordon , alma mater i projektit.
Është kureshtare që ky kuzhinier autodidakt ka 'lindur' në kopsht dhe se nuk i ka pëlqyer perimet derisa u kthye nga shërbimi 'ushtarak'. " Kur u ktheva nga shërbimi ushtarak i kërkova nënës sime një pjatë me perime. E gjora mendoi se më kishin ndryshuar”, na thotë ajo.
Tani, restoranti i tij sapo ka mbushur dymbëdhjetë vjeç dhe është një nga të preferuarit e qytetit. Nuk e dimë nëse do të qëndrojmë me c-në e tij maja borage e pjekur në tekstura ose me privatin tuaj degustim asparagush ne kater variante (të papërpunuara në karpacio, të gatuara pa ujë, të ziera dhe të skuqura) . Dimë vetëm se çdo gjë që kalon nga duart e tij ka shije si lavdi e bekuar.
Ne kemi ngrënë të gjitha perimet e mundshme nga Tudela, por ky qytet, si një eksponent i mirë i kuzhinës veriore, praktikon edhe kuzhinë në miniaturë , domethënë, pintxos . Është formula rreth së cilës bashkohen bandat, ata që praktikojnë chiquiteo...
Dhe në Tudela, për më tepër, lokalet e qendrës bashkohen çdo të enjte, në ' e enjte' , tradicionale tenxhere pintxo për pak më shumë se dy euro.
E gjelbra është me bollëk në baret e qytetit, siç është rasti i mitorit ** Jose Luís ** me kroketat e tij borage dhe tartufi ose 'fajico' e tij nga Ribera, një rrotull me kunguj, proshutë, djathë dhe karkaleca deti ose ushqime të skuqura dhe perime të rrahura, përveç pintxo-së së saj foie, nga Moncayo dhe gilda e karrigen ai. Por ka edhe disa të reja që po bëjnë namin, siç është rasti i ** Sua ** që hapi dyert Krishtlindjet e kaluara dhe që prezanton krijime më të guximshme si sanduiçin me gjuhë.
Kroket SUA
DHE GJITHASHTU VERËRA DHE VAJ
Ne nuk mund ta mohojmë rëndësinë e pemishtes në Ribera Navarra, por nuk mund të mos ju tregojmë për dy nga pankartat e tjera të saj, verërat dhe vajrat. Nga ana e saj, për sa i përket verërave, Navarra është një konkurrent më se i denjë me DO-të e mëdha në Spanjë. kuqe dhe të bardhë , por edhe shumë të vlerësuar rozë që janë bërë nga Rrushi Garnacha duke përdorur teknikën e gjakderdhjes.
Ata e dinë mirë këtë në Veraria Marques de Montecierzo , një punishte vere familjare e vendosur në ndërtesën e asaj që ishte mulliri më i madh i miellit në veri të vendit, i cili u braktis, u përdor si burg gjatë Luftës Civile dhe u rikuperua nga familja Lozano-Melero për të realizuar ëndrrën e tij: të ngrinte një kantinë.
Kështu me duart e tyre restauruan ndërtesën, e cila ishte një shembull i qartë i zhvillimit industrial të zonës, dhe filluan të prodhonin verërat e tyre të cilësisë së lartë. Ata aktualisht kanë 13 referenca në treg , verëra në të cilat ata kontrollojnë prodhimin e tyre 100%, nga fusha dhe hardhia, derisa të arrijë në shishet e tyre.
Dhe ne thamë se ata kuptojnë rozë, sepse e tyre 'pop-up' rozë, që e marrin përmes vjeljeve të natës, shtypjes së ftohtë dhe teknikës së gjakderdhjes - prandaj quhen rosés de tear, sepse është koha në të cilën lëkura e rrushit 'qanë' për t'i dhënë ngjyrën e saj - është vlerësuar, sepse për të dytin vit radhazi, si vera roze më e mirë e D.O. Navarra.
Gjithashtu Merlot e saj 100% meritonte të njëjtin çmim në kategorinë e verërave të kuqe me dru në 2018.
Përveç kësaj, ata ishin pionierë në prodhimin e vermutit - si ato të mëparshme - në Navarra me katër vjet në fuçi. “Nuk pretendojmë të jemi një më shumë”, komentojnë ata. Dhe sigurisht që nuk janë. Ata mund t'ju tregojnë të gjitha këto dhe shumë më tepër nëse vizitoni butikun e tyre të verës. A Ato janë të hapura çdo ditë dhe çdo vizitë përfundon me një provë të verërave të tyre.
Nëse ende dëshironi të mësoni më shumë për verërat e zonës, rezervoni një provë në tetëmbëdhjetë gradë një dyqan-dhomë shijimi, një hapësirë e konceptuar nga yana viela , i diplomuar për enologji dhe njohës i madh i botës së verës.
Mund të provoni, kërkoni, blini... Dhe jo vetëm verën, por edhe birra dhe vermut. Disa degustime shoqërohen me hell perimesh, të tjera me djathë dhe vermut me bomba, hardhuca dhe raketa. Plani i garantuar.
Ribera de Navarra është gjithashtu naftë. Dhe është një nga zonat më veriore të Evropës ku prodhohet EVOO , gjë që i bën gjërat këtu të ndryshme nga zonat e tjera të mëdha të prodhimit.
Vaj Artajo është e gjitha në një. E themi këtë sepse mulliri i vet i vajit ndodhet në qendër të ullishtës. Çdo gjë del dhe prodhohet në të njëjtin vend. Është më shumë, Ata kanë prodhuar vaj në këtë fermë që nga viti 1780 , me disa ndalesa në kohë.
Ishte në vitin 1998 kur rifilloi aktivitetin e saj me një plantacion të rëndësishëm prej 85,000 pemësh Arbequina. Sot ata kanë më shumë se 200,000 dhe 12 lloje ullinjsh. Për të zbuluar të gjitha sekretet e tyre, mund t'i vizitoni dhe të gëzoheni duke shijuar vajrat e tyre të jashtëzakonshëm.
VIZITA E DETYRUAR: BARDENAS REALES E NAVARRA
Me siguri i keni parë shumë herë. Po, ata kanë qenë skena e sezonit të gjashtë Loja e froneve . Ata ishin gjithashtu nga Agjenti Sekret Anacleto dhe madje edhe të 007 bota nuk mjafton kurrë . Por a e dini se ato janë edhe diçka unike në Spanjë? Është një rezervë biosfere me afro 42,000 hektarë zona të shkretëtirës dhe forma dredha-dredha, lugina, aeroplanë dhe tekat e natyrës.
Në fakt, Bardenas Reales de Navarra paraqesin tre zona pak a shumë të diferencuara. Zona e njohur si e bardha për përqendrimin më të lartë të kripërave dhe gipsit që i japin një pamje të bardhë; avioni , ku ndodhen të vetmet kultura në Parkun Natyror; dhe bardena e zezë, quhet kështu sepse ka më shumë bimësi dhe pamje më të errët.
Bardenas Reales, Navarra
Gjithsej rreth 420 kilometra katrorë. Për të gërmuar në këtë shtrirje pothuajse të pafundme, mund të kontraktoni vizitat e propozuara nga Kompania e udhërrëfyesve të Bardenasve , i pari ne zone dhe me me eksperience.
Mjafton të thuhet se ato nuk kufizohen në qarkun konvencional, por Ata gërmojnë më thellë në Park dhe ju çojnë në vende që nuk e kishit imagjinuar kurrë se mund t'i vizitonit.
Dhe po, ata gjithashtu do t'ju çojnë për të parë Castildetierra, kodra më e famshme në Bardenas . Rrugët e tij zgjasin rreth katër orë në të cilat, përveç natyrës spektakolare, do të mësoni për historinë, faunën dhe florën e një prej thesareve më të mëdha të Navarrës. Rrugët mund të bëhen me biçikleta malore 4x4 ose elektrike.
Bardenas Reales: po ose po do të biesh në dashuri
Pa dyshim, një nga vizitat më të veçanta është ajo 'Twilight Bardena' që fillon para perëndimit të diellit dhe në të cilin drita do ta bëjë peizazhin edhe më, nëse është e mundur, të mbinatyrshëm.
Një ndalesë gjatë rrugës? Gjithmonë në kamionin ushqimor të Carlos dhe Silvanës, Kasolle për Bukë dhe Çokollatë , e vendosur në buzë të parkut dhe vendi i përsosur për të pirë birrë artizanale, të tilla si Ipa Santa Ana dhe për të ngrënë një tapa me chistorra artizanale ose ndonjë nga dollitë e saj natyrale të bukës.
Nëse adrenalina fillon në momentin e parë kur hasni Bardenas të vërtetë, do ta bëjë edhe më shumë nëse regjistroheni në një nga rrugët me karroca të ofruara nga Activa Experience. Ata eksplorojnë Bardenat, por gjithashtu ata organizojnë më shumë se arratisje interesante , si ai ku bashkojnë forcat me Veraritë Malon de Echaide , një eksperiencë që përfshin një rrugë nëpër vreshta, degustim në mes të natyrës dhe një vizitë në kantinë. Ata gjithashtu eksplorojnë zonat e afërta si fusha mbresëlënëse e pemëve të lashta të ullirit Alto de la Muga ose Tarazona , ndër të tjera.
BLINI DHE FLINI NE TUDELA
Tudela do t'ju befasojë me pikën e saj shik, atë që nuk e prisnim ta gjenim në një qytet me vetëm 35 mijë banorë. Udhëzuesit tanë për këtë turne të lezetshëm janë Motrat dhe qyteti (Idoia dhe Susana), dy motra që zbulojnë më të mirat e veriut (Donostia dhe Zarautz) dhe që aktualisht janë duke përgatitur një udhëzues shterues për qytetin.
Çfarë ka kaq të bukur për Tudela? Padyshim bukuria e Sueños de Carlota (dyqani i një infermiereje profesioniste që filloi të bënte shtratin për fëmijët e saj dhe tani është një nga dizajnerët më të kërkuar në këtë fushë).
Gjithashtu këmbëngulja e Mare Complementos, një projekt që filloi si showroom dhe tani ka dyqanin e vet me të gjitha llojet e aksesorëve, si dhe një 'pallat mode' ku krijojnë dizajne ekskluzive (mbulesa koke, çanta, bizhuteri...).
Ajri i Bárdenas, Navarra
Firma na pushtoi Bondeziane , me një Marta Bondesio të guximshme në krye, e cila megjithëse e filloi karrierën e saj si dekoruese, zgjodhi gjithashtu personalizimi i karrocave për fëmijë dhe tani ka një linjë të tërë aksesorësh për karrocat Bugaboo. Nuk ka Tudelano që reziston.
Nëse dëshironi që qëndrimi juaj në Tudela të jetë më i miri nga më të mirat, mund të qëndroni ose pikërisht në qendër të qytetit, në AC Hotel Tudela City ose në një nga hotelet më unike në zonë, ** Aire de Bardenas **, një vendstrehim ekologjik në Parkun Kombëtar që propozon akomodim në kube ose flluska, pa asgjë tjetër rreth tij, veçse ekzemplarin e një peizazhi të pazakontë .
TUDELA ËSHTË KULTURA DHE AGJENDA E SAJ KULTURORE
Nuk mund të kalosh nëpër Tudela dhe të mos thithësh kulturën e saj. Aty jetonin çifutët, myslimanët dhe të krishterët dhe shumica e asaj që shihni sot është një dëshmi e pazëvendësueshme e një epoke.
Katedralja e saj spektakolare, kushtuar Maria e Bardhë, Dikur ka qenë një xhami dhe na ofron disa monumente, nga kapela barok e Santa Ana, te Puerta del Juicio e saj, një portal me një histori me një mori voussoirësh ku përfaqësohen të shpëtuarit dhe të mallkuarit.
Tudela është kulturë
Ju duhet të humbni veten për të lagjen e vjetër hebreje ecin përreth Sheshi Fueros dhe vizitoni Shtëpia e Admiralit , një nga ndërtesat më të lezetshme të arkitekturës civile të Rilindjes, e cila sot është shndërruar në selinë e Fondacionit María Forcada dhe që prezanton në dhomat e saj ekspozitën. eksodi e Sebastião Salgado deri në fund të majit.
Djemtë nga Tudela më bën ekspertë në turne me guidë të qytetit. Por mos prisni vetëm vizita historike, por edhe rrugë gjatë natës, përgjatë mureve, gastronomike dhe disa me pak erëza, siç e lë të kuptohet edhe emri i saj.
Çdo dy vjet, Tudela bëhet një vend referimi në muralizmi bashkëkohor dhe urban falë festivali i avangardës , e cila bashkon më të mirat e artit urban ndërkombëtar për ta bërë qytetin edhe më të bukur.
Emërimi i radhës do të jetë në vitin 2020 , por ndërkohë, ju mund të merrni një harta në zyrën turistike dhe kaloni vetë pjesët më të rëndësishme, si ato të Blu, C215 ose Mac.
Nga data 6 deri më 9 qershor, edicioni i dytë i çfarë po vjen , një festival që shërben si një pikë takimi për industrinë audiovizive dhe informatorët e filmit, në mënyrë që, ndërmjet Festivalit të Filmit në Kanë dhe CineEurope, ata të mund të diskutojnë atë që do të vijë në gjysmën e dytë të 2019. Nëse dëshironi të zbuloni se çfarë po ndodh në Tudela (përtej perimeve) ju mund të shihni të gjithë programimin në tuaj Aplikacioni Tudela Culture .