Edicioni i katërmbëdhjetë i konkursit "Kroasani më i mirë i gjalpit artizanal në Spanjë" , organizuar nga Guild pastiçerie të Barcelonës , ju tashmë keni një fitues: Antonio Garcia Rodriguez dhe Ignacio Ramiro, të PANEM Artizan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Po vitin e kaluar Andreu Sayo, të historike pastiçeri brunells, çmimi u mor në numrin 22 Carrer de la Princesa, në Barcelonë; Këtë herë çmimi i bie kryeqytetit, konkretisht PANEM-it, i cili tashmë fitoi në vitin 2019 me titullin ' Buka më e mirë në Madrid’.
Gara, e cila u mbajt në Shkolla e pastiçerisë e Guildit të Barcelonës Ajo u zhvillua mëngjesin e së martës, 28 shtator. Dhe jo vetëm që duhet të festojmë fituesin, por edhe të tashmen edicioni është ai që ka pasur më shumë pjesëmarrës në të gjithë historinë e konkursit.
Kënaqësi me gjalpë: PANEM.
Midis orës 8 dhe 10 të mëngjesit, secila prej kandidatët kanë dorëzuar dymbëdhjetë briosh me gjalpë artizanale dhe më vonë, një juri profesionale – e përbërë nga profesionistë të njohur pastiçerie si p.sh Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant dhe Andreu Sayó – ka kryer shijimi dhe diskutimi.
Çmimi për "Kroasani më i mirë i gjalpit artizanal në Spanjë 2021" – i cili përveç titullit përfshin 1000 euro para në dorë dhe një muaj zyrë shtypi falas – u njoftua në orën 13:00.
“Ne jemi një ekip që luftojmë çdo ditë për të marrë brioshin më të mirë të mundshëm, jo vetëm sot. Faleminderit shumë të gjithëve”, tha Antonio García Rodriguez, brioshi i të cilit ka marrë 546 pikë.
Furra Panem, e inauguruar në vitin 2018 në lagjen Retiro të Madridit, Ai prodhon bukë artizanale dhe të gjitha llojet e pastave që tashmë kanë arritur sukses të madh në publik. Ajo drejtohet nga pesë vëllezër nga Toledo, nën udhëheqjen e djalit të madh, Antonio García.
Antonio García Rodríguez dhe Ignacio Ramiro, nga PANEM
VLERËSIMI DHE KËRKESAT
Për të vlerësuar dhe shënuar kroasantët, janë marrë parasysh kriteret e mëposhtme: shije (40 pikë), alveolat (15 pikë), i krisur (15 pikë), ngjyrë (10 pikë), Formati (10 pikë) dhe përfundoj (10 pikë).
Përveç kësaj, brioshët e paraqitur duhet të plotësojnë një sërë kërkesash: “të bëhen tërësisht me Gjalpë si e vetmja yndyrë e aplikueshme në përgatitje, të jetë bri i drejtë ose gjysmëhënës dhe të trajnohen me të paktën tre xhiro , kanë një pamje të fryrë dhe huall mjalti i brendshëm , të jetë i gatuar dhe gati për shijim dhe ka një peshë totale e gatuar 45-65 gram”.
Kroasanët e mbushur ose të dekoruar nuk lejohen dhe duhet të sillen të paketuara siç duhet për transport.
Ne pothuajse mund të thithim aromën e brioshit nga këtu: PANEM, ja ku kemi ardhur!