Udhëzime për marrjen e duhur të proshutës së Krishtlindjes
Dëshironi të jepni një proshutë? A ju është bërë dhuratë një proshutë dhe dëshironi të dini nëse do të jetë mjaft e mirë për të ftuar familjen dhe miqtë në ushqime të lehta ose për ta nxjerrë me krenari në prag të Krishtlindjes? Ju jeni me fat, edhe në këto takime të bukura të grykësisë Ju duhet të dini se si të hani dhe të blini. Prandaj kemi folur me ekspertë që të na shpjegojnë se si është identifikuar. një proshutë e mirë , pse një proshutë është e mirë, dhe nëse është, si duhet ta trajtoni . Me shumë dashuri, gjithmonë.
Parajsa e proshutës
SI TË Identifikoni një proshutë të mirë
Për ta zbuluar, duhet të vini në provë pesë shqisat tuaja:
“Ka një pjesë të parë, vizuale. Një këmbë e hollë, e gjatë dhe e stilizuar dhe një kyç i ngushtë ato janë shenja të pastërtisë së racës së kafshëve. Sa i përket proshutës, ajo duhet të jetë e ashpër, e strijuar”, shpjegon Ricardo Sánchez, drejtor i markës. Arthur Sanchez , biznes familjar me më shumë se 100 vjet kushtuar produktit iberik.
Një këmbë e stilizuar mirë
Pastaj, "në prekje, proshuta duhet të jetë e yndyrshme dhe e papastër, jo ngjitëse, dhe gishtin duhet ta fusim brenda proshutës, në pjesën e majës së proshutës”, vijon ai. Përveç kësaj, "erë, megjithëse duket e qartë, duhet të nuhasë si proshutë “. Dhe së fundi, " aroma e proshutës duhet të jetë një përzierje midis të ëmbëls dhe të hidhurit , pa pasur shumë kripë. Passhija duhet të jetë e gjatë dhe e qëndrueshme . Nëse e vendosim fetën e proshutës në gjuhë dhe e afrojmë me qiellzën, mund të zhbëhet”.
Që të djersitet pak, të jetë e paqëndrueshme, jo ngjitëse
Lucia Garcia Ortega, eksperti i ** Emërtimit të Mbrojtur me origjinë të Jabugo ** (Huelva), sqaron, në mënyrë që të mos dëshpërohemi, se "identifikoni një proshutë të mirë pas parametrat shqisor Është një detyrë që vetëm mjeshtër mjeshtër proshutë të cilët ia kushtojnë jetën përpunimit të saj. Eksperiencë shumëvjeçare në këtë profesion. Pra, për një konsumator, të rastësishëm apo të rregullt, një zgjidhje e mirë është t'i drejtoheni etiketave: " Kontrollo që është identifikuar saktë me të gjitha garancitë dhe sigurinë ”.
Është e qartë, por e nevojshme: proshuta duhet të marrë erë si proshutë
ÇFARË E BËN NJË PROSUT TË MIRË SE TJETËR?
"Kjo varet nga dy faktorë: cilësia e derrit nga vjen dhe procesi i prodhimit," thotë Ricardo Sánchez, nga Arturo Sánchez. “Çdo pjesë është e ndryshme, individuale dhe e pavarur. Proshutat ose shpatullat nga i njëjti derr nuk evoluojnë në të njëjtën mënyrë gjatë kurimit. E rëndësishme është t'i kushtoni vëmendje për sa kohë që është identifikuar mirë , dhe prej andej vlerësojeni atë individualisht”, shton Lucía García Ortega, nga PDO Jabugo.
Nëse, siç këshilloi Lucía García Ortega, ne luajmë mirë, duke i kushtuar vëmendje etiketave, do të dimë të lexojmë (midis rreshtave) në to se 100% derra iberik d.m.th më të mirët, rriten “në një mjedis të përshtatshëm natyror, kullotën e dushkut dhe të lisit të tapës”, dhe më pas do të shkojë në “tharjen e kasolleve dhe bodrumeve natyrale”, ku dora e mbajtësit të proshutës. të jetë i rëndësishëm. Sa më gjatë të kalojnë derrat në faza montanera, duke ngrënë lisa falas, aq më mirë. E njëjta gjë vlen edhe për procesi i kriposjes dhe kurimit , sa më pak nxitim, aq më mirë do të jetë. Koha e kaluar në bodrume “është aty ku temperaturat dhe lagështia dhe ku proshuta merr personalitetin e saj përfundimtar përpara se të bëhet feta të holla”, shpjegon García Ortega. I gjithë procesi mund të zgjasë katër ose pesë vjet.
jeta në livadh
SI TË PRETNI NJË proshutë të mirë?
Në këtë pikë dhe nëse na keni dëgjuar, do të keni blerë një proshutë të madhe dhe nuk duhet ta prishni. E gjithë kjo përpjekje e bërë në të duhet të shpërblehet feta të holla . Për t'i arritur ato, ndiqni këshillat e ekspertëve:
Fillimisht duhet të llogarisim se sa kohë duam ta konsumojmë. “Për konsum të brendshëm rekomandoj të fillohet me pjesën më të ngushtë, i quajtur babilla dhe kur të mbarojë, rrokullisni proshutën ”, thotë Ricardo Sanchez.
Filloni nga mbytja
“Nëse do ta konsumojmë në një kohë të shkurtër, do ta vendosim proshutën me thundrën lart ”, thotë Lucia Garcia Ortega. “Kështu topuz do të vendoset lart dhe ne do të marrim feta me lëng dhe të larmishme që do të shkojë nga fyti dhe topuz në majë dhe kundër topuz të copës”.
Dhe para gjithë kësaj: "Traku i vetëm është, është të jesh i kujdesshëm dhe të kesh thika të mprehura mirë , nga atje, duhet të jesh të rregullt dhe të disiplinuar ”, shton Sanchez. Në këtë mënyrë do të shmangim aksidentet. “Për të shmangur shijet e pakëndshme në shije, është e rëndësishme që zona e proshutës që do të presim në feta të pastrohet mirë nga lëvorja dhe yndyra mbuluese”, shton García Ortega.
Si të prisni një proshutë të mirë
Ndiqni @irenecrespo\_