Kjo është proshuta më e mirë iberike e ushqyer me lis në Spanjë
Cili ishte rostiçeri juaj i preferuar kur ishit të vegjël dhe ishte koha e pushimit? Çfarë do t'i shtonit tosit me vaj ulliri dhe domate? Çfarë ushqimi ju mungon më shumë kur jeni në një vend tjetër?
Nëse përgjigja juaj për të gjitha këto pyetje ka qenë "proshutë" , ky artikull ju intereson, sepse Çmimet Spanjolle të Ushqimit Ata sapo i kanë dhënë çmimin Hami më i mirë Iberico Bellota i vitit 2018.
Fitues? Proshutë 100% Iberike Monte Nevado Vintage 2014 e ushqyer me lis , paraqitur nga Jamones Segovia, S.A., nga Carbonero el Mayor (Segovia).
Një kompani shekullore që lindi në malësinë e Segovit
PRODUKT KOMBËTAR CILËSOR
Çmimet Spanjolle të Ushqimit, të dhëna nga Ministria e Bujqësisë, Peshkimit dhe Ushqimit përbëjnë një nga njohjet më të mëdha të cilësisë së produkteve tona.
Qëllimi i tij nuk është tjetër veçse njohin përsosmërinë e produkteve ushqimore spanjolle dhe punën e kryer nga profesionistë dhe subjektet që kontribuojnë në prodhimin, transformimin, përdorimin, tregtimin dhe shpërndarjen e tyre.
Përveç kësaj, ata ishin finalistë: Iberian Torreon Ham , proshutë iberike e ushqyer me lis 50% racë iberike, nga **Villares de la Reina (Salamanca) ** dhe Ham Encinares del Sur-Vintage 2015 100% proshutë iberike e ushqyer me lis, PDO Los Pedroches, nga Belmez (Kordoba).
Proshuta më e mirë iberike e ushqyer me lis në Spanjë vjen nga Segovia
MALËSORE SEGOVIAN
Origjina e biznesit familjar shekullor Montenevado daton në jo më pak se 1898 dhe në zemër të një familje nga malësia Segoviane , kushtet klimatike të të cilave janë më të favorshme për shërimin e proshutave.
Biznesi u rrit dhe në vitin 1970 lindi marka Monte Nevado , me kohë më të gjata kurimi që kërkojnë proshuta me cilësi më të lartë me më shumë yndyrë.
Deri më sot, mantra e shtëpisë mbetet e njëjtë: proshutën në momentin e saj të përsosur.
Territori: një nga faktorët më të rëndësishëm
FITUESI: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
Proshutë 100% Iberike e ushqyer me lis "Vjeshta e Monte Nevado 2014" Vjen nga kafshët e rritura në liri gjatë montanerës –faza e fundit e mbarështimit të derrit iberik– në livadhe të jugperëndimit të zgjedhur me shumë kujdes.
Të Veraritë në Monte Nevado, Nga ana tjetër janë në një mjedis natyror dhe me dritare që përfitojnë nga ajri i pastër për të arritur tharje të ngadaltë.
Gjatë procesit të shërimit, mjeshtrit e proshutës së shtëpisë Segoviane do të jenë përgjegjës për shqyrtimin, përzgjedhjen dhe klasifikimin e çdo pjese individualisht, derisa secili prej tyre të arrijë pjekurinë e tij të përsosur.
Me ju, proshuta më e mirë iberike e ushqyer me lis në Spanjë
PROCESI QË KULMINON NE PËRFEKSION –JAMONERA–
“Kushtet e shkëlqyera të montanerës 2013-2014 dhe përpunimi i kujdesshëm pjesë-pjesë, duke pritur që secili të arrijë momentin e tij të përsosur, kanë bërë që kjo vintage të arrijë plotësinë”, shpjegoi ai. Juan Vicente Olmos, Drejtor i Përgjithshëm i Monte Nevado.
Kushtet e thënë lejohet të zgjasë shërimin deri në 60 muaj – në vend të 30 ose 40 të zakonshmes – duke arritur një proshutë me aromë dhe shije unike.
Temperatura të larta dhe reshje të dendura shiu Ata i lejuan kafshët të përfitonin nga sasia e madhe e lisave nga fillimi deri në fund të montanerës.
Kështu derrat hynë në të me 18 muaj, krahasuar me minimumin 12 që kërkohet nga rregulloret. Përveç kësaj, sipërfaqja e madhe dhe bollëku i frutave i bënë kafshët të majmeshin lehtësisht.
Shtëpia e proshutës ka nisur një Edicioni i kufizuar i Vintage 100% Iberico Bellota Ham Monte Nevado 2014 në të cilën çdo pjesë është zgjedhur në mënyrë që çdo iberik të bëhet një përvojë e vërtetë shqisore.
Edicioni ekskluziv, i cili përfshin një thikë dhe piskatore profesionale për proshutë, mund të gjendet **si në dyqanet gustator në të gjithë Spanjën ashtu edhe në dyqanin e saj online. **
Po na loton edhe goja