Mrekullia e bukëve... do të duhet të presim mrekullinë e peshkut
Si fëmijë mendoja se në Madrid ishin shumë të rrallë. Nuk kishin bukë. Sa herë që xhaxhallarët e mi nga Madridi ktheheshin në 'qytetin e madh që kishte gjithçka' ata linin León me të trungu i ngarkuar me bukë një kile e gjysmë perimetri i së cilës e kalonte atë të rrotave të biçikletës sime të kuqe Torrota. Bukë që më vonë do të ngriheshin në copa për t'u racionuar sikur të ishte havjar nga deti Kaspik.
Diçka e paimagjinueshme për një vajzë të qytetit të vogël në familjen e së cilës kishte një kontabilist të konvertuar në bukëpjekës dhe që shkonte çdo të diel në Las Panaderas (ky ishte gjithmonë emri i saj i duhur, ata ishin si Triniteti, tre njerëz në një) për të kërkuar urdhrat. ajo kishte bërë gjyshen e saj (po, përderisa përkonte në një kohë kur ajo ishte pajtuar me ta) .
Një ide që e konfirmova kur u transferova në kryeqytet më shumë se dhjetë vjet më parë dhe isha i vetëdijshëm për mungesën e këtij ushqimi bazë në menunë e Madridit. Sepse ajo gjëja që shisnin nëpër supermarkete me teksturë të përtypur dhe pa shije, buka e bukës, ajo që quhet bukë, nuk ishte. U desh një dekadë –dhe një krizë ekonomike– që **në Madrid vizionarët** ta kuptonin këtë se përzierja e miellit, ujit dhe kripës me pak kohë nuk duhej të ishte aq e vështirë.
Receta e bukës në Le Pain Quotidien.
E njëjta gjë i kishte ndodhur 25 vjet më parë. Alain Coumont në Belgjikë. Kuzhinieri me profesion, nuk mundi të gjente në Bruksel një bukë me shije autentike të bërë në shtëpi për të ofruar në restorantin tuaj, kështu bleu një furrë dhe vendosi ta bënte vetë siç e kishte mësuar halla e tij që fëmijë. Kështu, ** Le Pain Quotidien ** lindi në rue Antoine Dansaert në kryeqytetin belg.
Sot koncepti i tij i furrës, me tavolina komunale dhe produkte organike, është e pranishme në 19 vende, përfshirë Spanjën, ku sapo është hapur – dhe me këtë tashmë janë shtatë, pesë në Madrid dhe dy në Barcelonë – një ambiente të reja në Diagonal Avenue në Barcelonë.
Le Pain Quotidien, në Avinguda Diagonal në Barcelonë, dikur ishte libraria Ancora y Delfín.
Aty ku më parë kopjet e librarisë Ancora dhe Delfín prisnin të bliheshin nga dashamirët e leximit, sot era e bukës artizanale të sapobërë 100% organike pushton hapësirën. Librat e lashtë në raftet e tij ndajnë një atmosferë me ata që vijnë në Le Pain Quotidien një tartiner (pasi i referohen në frëngjisht aktit të shkuarjes për të ngrënë bukën tipike të thekur të quajtur tartine).
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Bukë 2.0: merrni bukë dhe zhytni
- Rreth botës në 23 bukë
- Barcelona në një kanaçe: restorantet e reja ku mund të shijoni konserva
- Odë për tre restorante hamburgerësh në Barcelonë
- Koha e Vermutit në Barcelonë
- Barcelona: diçka e ëmbël, diçka e kripur, diçka e shijshme
- Snacks në Barcelonë
- A po fillon trendi i kamionëve ushqimorë në Spanjë?
- Të gjitha artikujt e Marta Sahelices
Mësoni si të bëni një tartine me librin e recetave Le Pain Quotidien.