Nëse jeta ju jep limon...
Vetëm katër muaj më parë kushërinjtë dhe një kunati u bashkuan në këtë aventurë të re, në të cilën Marco, me profesion kuzhinier, merrni frenat e kuzhinës duke rikuperuar recetat e fëmijërisë së tij.
Në meny -shpjegon ai-, the Receta liguriane (“një tokë me pak pjata të veta, por shumë intensive”), por jo ekskluzivisht. ** Të hash këtu është si të bësh një turne në të gjithë Italinë,** me fillin e përbashkët të specialiteteve të nonna-s, të cilave Marco, pasi kalon nëpër kuzhina në Shtetet e Bashkuara dhe Itali, ngulit karakterin e tij personal dhe përshtatet. në formatin "tapas", për të ndarë dhe provuar (që në Itali njihen më mirë si bokoncini ) .
Arancini
Në këtë çantë të shijshme të përzier përshtaten e njëjta gjë disa lule kungulleshka të mbushura me provolone dhe rikota të grira që disa arancini sicilian ; a Vitel Tone (një nga pjatat më të mira në menu) dhe disa skalopinë pule me limon , ose disa ravioli allo scoglio (të mbushura me ushqim deti të copëtuar) ose disa sorrentini di burrata pomodoro seco dhe borzilok. Çdo javë propozimet jashtë menusë ndryshojnë në varësi të produkteve sezonale, të cilat Mbërrin direkt nga Italia ( duke përfshirë borzilokun , për të bërë siç e dikton tradita Pesto gjenoveze ) . Vendi i çizmes është gjithashtu i dehur nga fillimi deri në fund në Limone, duke shëtitur gotë për gotë, nëpër verëra nga e gjithë gjeografia e tij, madje edhe në vetëm një, Memo , i cili bën homazhe për 650 vjetorin e bashkimit të Italisë, me rrush nga i gjithë vendi.
fokacia e ëmbël
Kuzhina liguriane gjithashtu vjen nga ajo që është ndoshta shenja më e madhe dalluese e Limones, fokacat e saj, Pica liguriane. Është një brumë buke që është krokant sipër dhe poshtë dhe i ajrosur brenda (shumë i ndryshëm nga romak apo napolitan). Është Giorgio, "maestro focaccero", i cili është i ngarkuar për ta bërë kështu, duke e bërë dhe çbërë në furrë në sy. Fokaciet individuale dalin prej saj dhe janë në tryezë për shtatë minuta (pesë në furrë dhe dy për t'u mbushur): një ushqim i vërtetë i shpejtë i lartësisë. Kombinimet janë shumë të suksesshme: gorgonzola, pulë e tjerrë dhe rukola; Proshutë San Daniele, domate, mocarela dhe marule qengji... por nëse duhet të zgjidhni vetëm një, ndoshta ky do të ishte sallami i tipit Milano dhe krem djathi me reçel fiku . Me lejen e Nutellës, e cila konkurron seriozisht si qershia mbi tortë me tiramisu; por jo në formën e zakonshme, por në atë të raviolit të skuqur me akullore. Opsione të tjera dolci janë pana cotta me çokollatë ose kasi dhe byrek me limon. Po, limon.
Këtu duhet të porosisni një picë liguriane, domethënë një fokaçe
PSE shko
Për fokacat e saj, të ngrohta dhe të mbushura me përbërës shumë italianë.
TIPARE SHTESË
**Terraca (gjatë gjithë vitit) ** dhe koktejet italiane, të cilat mund të shijohen në bar, me Limon i thartë (me te bardhe veze, lime, liker mandarine dhe kardamom) si firme.
Limon i brendshëm
TË DHËNA PRAKTIKE
Adresë: Diego de Leon, 42 vjeç; Madridi
Telefoni: 910 52 08 71
Orari: nga ora 12:00 deri në 02:00 të mëngjesit. Mbyllur të hënën dhe të dielën vetëm ushqimet.
Gjysem cmimi: 20/25 euro f. përafërsisht.
bar limoni
Një tavolinë për dy në Limone