Vend i ri, menu e re... ende pa emër.
Siç kemi ndryshuar. Vetëm dy vjet më parë, kur Noname Bar u hap, Madridi ishte ende duke u zgjuar nga shkrirjet, duke zbuluar kuzhinën peruane, duke fituar një terren në kuzhinën japoneze. Në vitin 2016 kur Noname Bar u hap, koncepti që krijuesit e tij kishin mësuar gjatë qëndrimit të tyre në Miami dhe udhëtimeve të tyre nëpër Amerikën Latine ishte aq i çuditshëm sa Ata vendosën ta quanin 'No Name'.
Vetëm dy vjet më vonë, skena e Madridit është një botë e re plot me oferta dhe propozime nga e gjithë bota, të përziera dhe të papërziera, tradicionale, avangarde. Dhe Noname Bar shfrytëzon momentin për të zhvendoset në një lagje tjetër të kryeqytetit, në Salamanca, me menu e re, dekorim i ri, por besnikë ndaj një koncepti në të cilin ishin pionierë.
Blu dhe jeshile që të kujtojnë detin.
"Noname i ri përfaqëson një evolucion në të gjitha aspektet", shpjegon një nga tre partnerët themelues, Benji Aparicio. “Kur hapëm Noname në 2016, koncepti që donim të përcillnim Fusion Japoni-Pan Amerikan Nuk ekzistonte dhe as ideja që kishim për një vend më të rastësishëm dhe më eksperiencë; tani, oferta gastronomike në Madrid është shumë më e gjerë dhe këto koncepte tashmë ekzistojnë, megjithëse asnjë si Noname, ne kemi arritur të ruajmë thelbin që nga dita e parë dhe krijoni pjata që sot janë bërë klasike ”.
Japonez-Pan Amerikan, shkrirja e yjeve.
Në pjesën gastronomike, në Noname ata mbajnë enët me yje nga vendi i mëparshëm dhe kanë prezantuar risi. Ndër të parat janë pjatat që çdo klient i rregullt i Noname-it të mëparshëm do të vazhdojë të gjejë në vendndodhjen e tij të re orizi ngjitës i biftekut, sallata Noname, hamburgeri Waygea ose hot dog-i i bishtit të kaut. Ndër sekondat, risitë, janë të gjitha recetat e përgatitura në Robata, pjesë qendrore e një kuzhine më të madhe, stil industrial dhe në pamje ku kalojnë “Peshku i ditës dhe mish i cilësisë së lartë, derri iberik”.
“Noname është unik sepse nuk ka emra që përshkruajnë gjithçka që ndodh brenda, është shprehja e të pashpjegueshmes”, këmbëngul Aparicio. Ata duhej të ruanin jo-emrin për të ruajtur thelbin e tij, sepse ndonëse tashmë është një koncept më i qartë për restorantin e sotëm, ata ende duan të gjejnë ndryshimin në vendndodhjen e re gjeografike, "një nga arteriet gastronomike dhe të kohës së lirë të Madridit".
Detaje detare në të gjithë.
Përtej shkronjës, ato vazhdojnë të ndryshojnë në dy mënyra, nga njëra anë, orarin tuaj të pandërprerë. Hapur nga 9 në mëngjes çdo ditë, Ata ofrojnë mëngjes me vezë benediktinë, bukë të thekur me avokado ose kifle. Y bari juaj për ato momente mes vakteve bëhet protagonist absolut.
"Në Noname-in e ri, ne duam t'i japim rëndësi lokalit që kryeson hyrjen," shpjegon Aparicio. “Në të vjetrën fokusohej te koha e kupës, por tani duam që të ketë një orar pa ndalesë; prandaj, njëra pjesë është projektuar për të ngrënë, e frymëzuar nga baret autentike japoneze dhe tjetra është e hapur dhe gati për t'u shijuar në çdo kohë e ditës nga mëngjesi deri në mbyllje, ideja është që të jetë zona më dinamike e restorantit”.
Si kuzhina e një nëndetëse...
Më në fund, rinovimi përfundimtar i Noname vjen nga dora e stilistja e brendshme Marta de la Rica, i cili ka qenë përgjegjës për respektimin e thelbit, por përditësimin dhe përshtatjen e tij me vendndodhjen e tij të re, dhe publikun e rritur që lëviz këtu. Blu, jeshile dhe shumë detaje detare ato dominojnë sepse produktet e detit vazhdojnë të jenë në krye të propozimit gastro. Toni i errët dhe misterioz i atij as emri.
“Është vendas më komode se i pari dhe mendohej të mund ta shijonim në çdo moment të ditës”, thotë Aparicio. “Duam një vëlla më i madh të ambienteve të vjetra, më të sofistikuara dhe për një publik ndryshe”.
Bar dhe pjata tavoline.
PSE shko
Për shkak se e njihje shiritin e vjetër Noname, do të vazhdosh ta pëlqesh. Dhe nëse nuk e dinit, tashmë mund ta zbuloni.
TIPARE SHTESË
Të Desserts, disa nga frymëzimi japonez, janë yjet e menusë.
Tavolina të larta, tavolina të ulëta, bar... hapur gjithë ditën.
Adresë: C/ Claudio Coello, 27 Shih hartën
Telefoni: 670 088 427
Orari: Nga e hëna në të mërkurë nga ora 9 e mëngjesit deri në 1 pasdite. Të enjten deri në orën 14:00 dhe të premten dhe të shtunën deri në orën 14:30.
Informacion shtesë për orarin: Mbrëmja e së dielës e mbyllur.
Gjysem cmimi: 35 €