të dhëna të Red Project Sushi tashmë parashikon se kjo nuk është një Restorant japonez për të përdorur, përkundrazi duket se po hyjmë një dhomë muzeu -përfshirë skeletin e dinosaurëve-. Por jo, ne jemi në vendin e duhur, ne rrugen Villalar nr 7, një hap larg nga Porta Alcala.
Stafi miqësor që na ka mirëpritur na çon te dera pas së cilës fillon përvojën Red Project Sushi. Drita po zbehet ndërsa zbresim shkallët dhe Disa neon na tregojnë rrugën.
Një skelet i artë dinosauri na mirëpret.
Pas dritës së kuqe arrijmë në... një vend klandestin? një shpellë mrekullish? Me siguri pak nga të dyja: muret me tulla, tavanet e harkuar, ndezjet e dritës së kuqërremtë (sigurisht)... Pritshmëria është shërbyer, tani është koha të ulesh në tavolinë dhe ta lësh veten.
GJITHA FILLOI ME NJË DORËZIM
Red Project Sushi lindi në Mars 2021 si lindje, pasi e kuptuan se ishte shumë e vështirë të gjeje sushi cilësor me një çmim të arsyeshëm.
Projekti, i cili ka Alvaro Castillejo Preysler si një nga partnerët e saj, ishte një sukses falë fjalëve gojore dhe ofertës së kujdesshme gastronomike.
Tuna apo salmoni? te dyja!
Ideja për të hapur një dyqan nuk vonoi, dhe më në fund ëndrra është realizuar: “Ne përpiqemi të kombinojmë kuzhinën më të mirë japoneze me një atmosferë që do t'ju çojë në një realitet tjetër, ku restoranti do të mund të shijojë plotësisht përvojën”, komentojnë themeluesit.
“Me projektin ne përpiqemi ta pasqyrojmë këtë Red Project nuk është thjesht një restorant, është një përvojë dhe fillon në tavolinën e pritjes. Nuk ka as tavolina, as karrige, as ushqim, vetëm një sallon-muze që strehon lloj-lloj surprizash që do t'ju duhet të zbuloni”, vijojnë ata.
Red Project Sushi.
KONCEPTI
“Red Project Sushi ofron një përvojë unike në Madrid, pasi, si në shpërndarje, ne jemi të përkushtuar ndaj cilësi maksimale dhe në të njëjtën kohë ne ofrojmë propozime të reja të bëra ekskluzivisht për këtë hapësirë” , vazhdojnë të shpjegojnë themeluesit e Red Project Sushi.
Atmosfera na çon në tokio plus nëntokësore, në një tjetër realitet paralel që të bën të harrosh plotësisht se një moment më parë po ecje në qendër të Madridit.
Gyoza i faqeve iberike.
“Ne kërkuam një fije të përbashkët që do të na lejonte të krijonim atë identitet dhe punuam me të protagonisti i kudondodhur, drita e kuqe” , Shpjegoni Marcos Diaz Guerra, arkitekti i projektit. Kjo dritë pushton hapësirën, duke luajtur gjithashtu një rol themelor në përvojën e Red Project.
“Një nga prioritetet e projektit ishte krijoni një përvojë me të gjithë dhe për të gjithë. Kjo është arsyeja pse ne e ndamë zonën e ngrënies në tre dhoma kryesore, që presin aktivitete të ndryshme dhe që ofrojnë atmosfera me nuanca të ndryshme”, vijon Marcos.
Rezultati? Një bar, një dhomë sociale dhe një dhomë ngrënie, secili prej tyre me identitetin e vet.
Sushi me cilësi të lartë me një çmim të arsyeshëm.
KUZHINERI
"Të shije, tekstura dhe aroma vijnë nga qasja kryesore që i bëhet produktit, e cila është baza e gjithçkaje që ne bëjmë”, pohon ai Pedro Miranda, kuzhinier në Red Project Sushi.
Venezuelian nga lindja, Pedro ka 25 vjet në Spanjë dhe pas tij ka një karrierë të gjatë kulinarie: “Gjithmonë më ka pëlqyer mikpritja. Fillova të punoja në një skarë në Segovia; më pas u transferova në Madrid dhe punova në disa restorante (sidomos në kuzhinën mesdhetare); më pas nisa projektin tim dhe Red Project më në fund u shfaq” Pedro i thotë Condé Nast Traveler.
Hyrja-muze i Red Project Sushi.
“Më pëlqeu shumë angazhimi juaj ndaj sushi i cilësisë më të lartë dhe filluam si dorëzim. Sushi 'top' për të porositur në shtëpi nuk ekzistonte si i tillë dhe nëse ekzistonte ishte shumë i shtrenjtë. U prit shumë mirë dhe Ata madje na telefonuan në dërgesë për të rezervuar një tryezë. dhe ne duhej t'u shpjegonim atyre se nuk ishte restorant.”
Dhe ka ardhur koha për të hapur ambientet: “Vendosëm ta afrojmë konceptin me publikun dhe të hapim këtë hapësirë ku vlera për para nuk mund të jetë më e mirë. Menuja jonë kryesore vjen nga ana e dorëzimit dhe kemi edhe disa dhjetë a pesëmbëdhjetë pjata që janë ekskluzive për restorantin”.
Mich Roll.
SHKONI GATI!
Nuk menduam shumë për këtë dhe e lamë veten të këshilloheshim nga shefi i kuzhinës, i cili fillimisht e sugjeroi Gyoza i faqeve iberike, me mish të marinuar në birrë japoneze, lëng portokalli dhe erëza. Vendimi? E hollë. Aq sa tundohemi ta përsërisim, por spektakli sapo ka filluar.
Vlen gjithashtu të përmenden karkaleca deti dhe karavidhe në tempura Y tiradito levreku me lëng agrumesh dhe EVOO.
Vazhdojmë me një nga yjet e letrës: të foie brulee nigiris me mollë të karamelizuar dhe fletë ari: nga një botë tjetër. Nëse mund të rekomandonim vetëm një pjatë nga menyja, do të ishte kjo.
Donburi: një tas plot shije.
Sigurisht, ekziston një nigiri tjetër që konkurron qartë me atë të mëparshëm: atë të wagyu “Ne duam ta inkorporojmë në menu së shpejti. Jeni të parët që i shijoni!” na rrëfen shefi i kuzhinës, të cilit i kërkojmë me zell që t'i përfshijë në ofertën e tij.
Përzgjedhja e niguiris nga Red Project është jashtëzakonisht e larmishme dhe përfshin opsionet më befasuese si p.sh Salmon norvegjez me emulsion tartufi në zjarr, hamachi yuzukosho ose rib eye teriyaki në zjarr.
Nëse ju pëlqen sashimi, Është e detyrueshme që të provoni Red Project, në fakt, Pedro na thotë se nëse një japonez do të vinte në restorant, ai me siguri do t'i sugjeronte që të porosiste sashimin: "Tuni është i hollë".
Ndiqni rrugën e dritës së kuqe.
RROLLAT
Gjithashtu, duhet të ndalemi në rrotullat, të cilat ndahen në dy pjesë: ekskluzivet e ambjenteve dhe ato qe mund ti gjeni edhe ne dergim.
Ndër ato ekskluzive, do të gjeni opsione të tilla si Jessie Roll (të mbushura me avokado dhe Kanikama, të mbështjellë me Tobiko të thatë të gatuar me tampiko dhe karikama me salcë të ëmbël djegës), Alvarito Roll (e mbushur me levrek deti dhe avokado me një fetë levreku të flamuar sipër dhe një pipetë me salcë limoni dhe vaji) ose korniza rrotulluese (të mbushura me tempura karkalecash me krem djathi dhe të mbuluara me feta salmoni të flamuara me salcë gjalpi miso.
RedRoll.
KA MË SHUMË!
Sigurisht që ka më shumë! Me shume! Menuja përfshin gjithashtu disa seksione që ia vlen të ndalen: Hellta japoneze, oriz krokant, pica sushi, tataki, uramakis, tepanyaki...
Ka gjithashtu sandos (një lloj sanduiçi japonez) dhe donburis (një pjatë tipike japoneze e përbërë nga një tas me peshk, mish, fruta dhe përbërës të tjerë të shërbyer mbi oriz).
Më mishngrënësit nuk mund të humbasin Wagyu japoneze me prerje të imët A5.
Është e vështirë t'i rezistosh përfundimit të vaktit pa parë ëmbëlsirat: të cheesecake oreo dhe torta mochi nuk do të zhgënjejnë.
Sashimi me ton të kuq.
MJEKRE MJEKRE!
Në shiriti Red Project, ju do të gjeni koktej i ngrirë , një opsion freskues për të bërë dolli dhe për të festuar. Ka edhe pije, natyrisht, dhe një bodrum me 30 etiketa verërash të freskëta dhe të lehta për të mos mbuluar shijen e pjatave të shijshme në menu.
Lëreni veten të këshilloheni nga sommelier kur bëhet fjalë për çiftimin e ushqimit. oh, Dhe mos harroni të kombinoni ëmbëlsirën me sake kumbulle! Kuriozë për të thënë të paktën!
Neonet na drejtojnë përsëri në botën reale, te ngutja dhe nxitimi i Madridit, vendasit dhe turistët që ecin rrugëve, disa me nxitim, të tjerë duke shijuar udhëtimin. Në çdo rast, nuk mund të harrojmë se pak kohë më parë, ne jetuam një eksperiencë e jashtëzakonshme kulinare nën dritën e kuqe të Red Project Sushi.
Gjithçka e kuqe.
TË DHËNA PRAKTIKE:
- Adresë: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Orari: nga e mërkura deri të dielën nga ora 14:00 deri në 22:00.
- Dorëzimi: çdo ditë duke telefonuar në +34 912 147 058
Red Project Sushi bar.